Pati'Sphère

4 janvier 2016

La galette signature 2016

Salut à tous les gourmands! La nouvelle année démarre sur les chapeaux de roues avec la traditionnelle galette des rois.C'est une spécialité que j'aime beaucoup faire et que je réussis très bien.Seulement, cette année, j'ai voulu y apporter ma touche...

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Tags: bergamote, crème d'amande, fève, galette, liqueur, facile, pati'sphère, patisphere, originale, recette, créations, galette des rois, crème d'amandes, patisphère, pâte feuilletée, essence naturelle de bergamote, inversée, marmelade

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21 novembre 2015

Les Cup-choux Mont Blanc façon Ispahan

Salut à tous les gourmands! Cet été, je vous avais présenté une création personnelle qui se trouvait à la croisée des chemins entre les choux et les cupcakes.Je les avais nommés les Cup-choux. A la faveur de l'été, le parfum mojito les avait rendus délicieusement...

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Tags: chou, choux, crème, meringue, blanc, rose, pâte à choux, mont-blanc, créations, mont blanc, meringues, onctueuse, cup-chou, cup-choux, cupcake, hermé, ispahan, mont, pierre, roses

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14 octobre 2015

Les chocolats aux cèpes et miel de sapin d'Alsace.

Salut à tous les gourmands! L'émission phare des pâtissiers amateurs débute dans quelques minutes...Juste le temps pour moi de vous présenter ma dernière création. Pour moi, l'automne correspond aussi à la période de la cueillette des champignons qui...

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Tags: chocolat, ganache, bordeaux, champignon, cèpe, miel, forêt noire, creation, bonbon, cèpes

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11 octobre 2015

Tarte aux coings et châtaignes N°2 + recette

Salut à tous les gourmands! Il y a quelques jours, je vous présentais ma tarte aux coings, châtaignes et gewurztraminer.Depuis je l'ai goûtée. Elle était bonne mais je lui trouvais quelques défauts d'équilibres : léger manque de sucre et acidité un peu...

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Tags: cannelle, épices, dessert, tarte, pate sucrée, vin, chataignes, gewurztraminer, marrons, coing, coings, cardamome noire, cardamome verte, chantilly au gewurtraminer, chantilly au vin blanc, coings pochés, flan, girofle, purée, vin blanc

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6 octobre 2015

Tarte au coing, châtaignes et gewurztraminer.

Salut à tous les gourmands! Pour ma nouvelle création, j'ai eu envie d'associer des produits de saison et surtout d'utiliser un fruit assez peu connu : le coing.Au gré d'une promenade, j'ai ramassé quelques coings et j'ai cherché comment l'utiliser autrement...

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Tags: chantilly, crème, raisin, marron, miel, dessert, pati'sphère, patisphere, alsace, gewurztraminer, marrons, association, autrement, chataigner, coing, coings, comment, cuisiner, poché, c tarte

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1 juillet 2015

La recette des cup-choux mojito

Salut à tous les gourmands! Comme promis, voici la recette des cup-choux mojito que j'ai créée hier sur un coup de tête. Une idée estivale et surtout très bonne. Comme toutes mes recettes, elle peut paraître longue dans le texte. Mais long ne veut pas...

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Tags: choux, rhum, dessert insolite, citron vert, crème pâtissière, facile, pâte à choux, rapide, menthe, mojito, cocktail, crème à la menthe, cup-chou, cup-choux, cupcake, cupchou, cupchoux, essence, essentielle, huile

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1 juillet 2015

Les Cup'choux façon Mojito

Salut à tous les gourmands! Ce soir, avant le démarrage de la nouvelle émission "qui sera le prochain grand pâtissier?", j'ai trouvé un peu de temps pour me mettre aux fourneaux... Cette fois-ci pour une création purement freestyle que j'ai nommée : les...

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Tags: chou, choux, vanille, patisserie, rhum, crème au beurre, citron vert, dessert, creme patissiere, revisité, sucre pétillant, créations, garniture, menthe, mojito, topping

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7 juin 2015

Ramène ta fraise!

Salut à tous les gourmands! Le week-end aura décidément été productif en cuisine... Comme le jeu de mots du titre vous le laisse deviner, il sera encore question de fraises aujourd'hui! Mais vous le savez, je n'aime pas faire ce que font les autres et...

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Tags: gateau, biscuit, pistaches, dacquoise, fraise, fraises, basilic, rouge, légère, pignons, glaçage, miroir, imitation, mousse, pistache, bavaroise, aérée, mimétisme, original

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5 juin 2015

L'entremet glaçage volcan

Salut à tous les gourmands! A l'heure du goûter, je vous propose de découvrir ma dernière expérience pâtissière.Vous avez sans doute déjà vu des gâteaux dont le glaçage ressemble à de la lave. Pour me part, je trouve ces glaçages magnifiques. Si bien...

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Tags: chocolat, gateau, noir, biscuit, noisette, framboise, fraise, fraises, framboises, entremet, été, coco, glaçage, miroir, meilleur pâtissier, brillant, bavaroise, léger, capucine, ultra

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20 avril 2015

Les Kinder Bueno géants à partager!

Salut à tous les gourmands! Je viens vous présenter aujourd'hui un gâteau que j'ai créé à la demande d'une amie.Son seul souhait était que je lui fasse un gâteau au Kinder Bueno. Je suis donc allé sur le net en quête d'idées. Je n'y ai trouvé que des...

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Tags: chocolat, ganache, gateau, glaçage, miroir, recette, fondant, moelleux, biscuit de savoie, création, bueno, forme, géant, kinder, montée, croustillant, chocolat au lait

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27 février 2015

Le macaron corne d'abondance.

Salut à tous les gourmands! Cela fait quelques temps que je n'ai pu publier de post. Non que je n'ai rien fait, bien au contraire... Il m'est arrivé un imprévu qui m'offre une énorme opportunité de faire avancer mon projet. Je vous en parlerai en temps...

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Tags: gâteau, framboises, mousseline, ananas, fruits, macaron, mangues

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30 janvier 2015

Les truffes folles!

Salut à tous les gourmands! Au hasard d'une lecture, je suis tombé sur un concours de pâtisserie auquel j'ai eu envie de participer.Il s'agit d'un concours d'inspiration libre, j'ai donc choisi de ressortir une de mes créations que j'ai peaufinée pour...

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Tags: chocolat, bordeaux, champignon, cèpe, facile, creation, recette, association, création, noir blanc, truffes

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9 octobre 2014

Le lac des cygnes

Salut à tous les gourmands! Vous avez certainement remarqué que la sixième chaîne diffuse une nouvelle saison de Qui sera le meilleur pâtissier.La diffusion de ce type d'émission provoque en moi une sorte de frénésie pâtissière!Aussi, je n'ai pu rester...

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Tags: chantilly, chocolat, meringue, vanille, pâte sucrée, tarte, chocolatine, caramel bleu, cygne, fantastik, lac des cygnes, mousse, noisettes, poire, williams, creation

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4 octobre 2014

Choco'boum!!!

Salut à tous les gourmands! Encore une soirée passée en cuisine à tester de nouvelles choses... Et comme en ce moment j'ai ma période chocolat, j'ai réalisé des petites bouchées faites d'une coque de chocolat au lait, fourrées d'une ganache au chocolat...

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Tags: chocolat, ganache, citron vert, chocolat blanc, yuzu, fourré, sucre pétillant, creation

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9 septembre 2014

Variation autour du Kougelof

Salut à tous les gourmands! Hier, je vous présentais le Kougelof fait selon la recette de Thierry Mulhaupt. Celui-ci à rencontré un vif succès auprès de ceux qui ont eu la chance de le goûter. Pour l'anecdote, la mère de la nounou de ma fille comme d'autres...

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Tags: gateau, kougelhof, kouglof, abricots, kouglopf, mulhaupt, kougelof, alsacien, revisité, creation

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24 août 2014

Creme au thé vert matcha et aux baies de sansho

Salut à tous les gourmands! Hier, ma fille a été prise par l'envie de faire de la pâtisserie avec moi. J'ai donc cherché quelque chose de simple à réaliser. Je suis tombé sur une recette de crème à la vanille. Mais j'avais envie d'autre chose que de vanille....

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Tags: crème, matcha, dessert insolite, sansho, creation

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2 août 2014

Gateau d'anniversaire Reine des neiges

Salut à tous les gourmands! Il y a quelques jours, je vous annonçait que cet après midi aurait lieu la fête d'anniversaire de ma fille et que je lui ferait un gâteau personnalisé. Voici venu l'heure de la présentation! AVERTISSEMENT [spoiler] : pour celles...

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Tags: gateau, creme au beurre, framboise, olaf, reine des neiges, anniversaire, birthday, cake, frozen, anna, buttercream, elsa, flocon, pate à sucre, snowflake, sponge cake, sugar craft, creation

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31 juillet 2014

Joyeux anniversaire Alice!

Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui, mon amour de fille fête ses 4 ans... Déjà, le temps passe vite! Comme les grands parents sont loin, sa fête aura lieu samedi. Et elle aura un vrai gâteau pour l'occasion, fait par les soins de papa naturellement!...

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Tags: gâteau, génoise, roulé, framboise, decoroll, décoroll, olaf, reine des neiges

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10 juillet 2014

Le sorbet à la mirabelle rouge

Salut à tous les gourmands ! Bien que le temps nous laisse croire le contraire, nous sommes en été. Et qui dit été dit sorbet et crèmes glacées. C’est ce dont il sera question dans ce post. Dimanche, nous sommes allés faire une petite ballade en vélo...

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Tags: framboise, facile, crémeux, fruits, glace, mirabelle, onctueux, sorbet, tendre, creation

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4 juillet 2014

Le Soleil du midi

Salut à tous les gourmands,Après quelques déboires qui m'auront privé d'internet ces derniers temps, j'en profite pour vous présenter ma nouvelle création imaginée pour participer à un concours de pâtisserie. Le thème : Inspiration Sucrée. Autant dire...

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Tags: dessert insolite, basilic, été, tarte, compote de rhubarbe, fraîche, abricots, creme patissiere, gâteaux, lavande, pate sucrée, pignons, provence., pêches, rosé, vin, creation, saisonnier