Des infos sur mon parcours, les actualités gourmandes, mes humeurs et surtout mon projet!

12 novembre 2017

La minute professionnelle!

Salut à tous les gourmands!Ces dernières semaines ont été assez chargées pour moi et j'ai manqué de temps pour vous donner des nouvelles sur les suites de mon aventure professionnelle.Vous savez sans doute que j'ai commencé à travailler début juillet dans un restaurant étoilé alsacien. Ce boulot était fort sympa, mais les contraintes inhérentes à la restauration ne me permettait plus de consacrer de temps à ma famille. Quand tu pars de chez toi à 8h le matin pour ne rentrer que vers minuit, il ne te reste plus beaucoup de temps pour... [Lire la suite]
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30 juillet 2017

Le croquembouche d'anniversaire

Salut à tous les gourmands!A l'occasion de l'anniversaire de ma fille, je lui ai tendu un magazine et lui ai demandé de choisir le gâteau qui lui ferait plaisir. Il fallait qu'elle tombe sur un croquembouche... Ça m'apprendra :-). Mais bon, comment lui refuser çà avec sa bouille d'ange!Je lui ai donc concocté un petit buffet de dessert, à savoir : Croquembouche : crème pâtissière vanille dans les choux rouges et chocolat dans les noirs. Mini tropéziennes : fleur d'oranger, menthe du jardin, mirabelle et fraise.   ... [Lire la suite]
07 juillet 2017

La consécration de quatre années de travail merveilleusement récompensé!!!

Salut à tous les gourmands!!!Aujourd'hui, j'ai deux nouvelles à vous annoncer! L'une est très bonne, l'autre est encore meilleure... Comme vous le savez, j'ai suivi une formation pour devenir pâtissier et conduisant au CAP. J'ai donné le maximum pour pouvoir réaliser mon projet et j'y suis arrivé! J'ai validé mon CAP. C'est déjà une très belle nouvelle pour moi mais la deuxième est juste iréelle! Durant les presque quatres ans qui se sont écoulés depuis le début de mon projet, j'ai fait preuve d'une ténacité sans faille, d'une... [Lire la suite]
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20 février 2017

Quelques changements sur Pati'Sphère!

Salut à tous les gourmands!De temps en temps il m'arrive d'avoir envie de changements. C'est pourquoi la Pati'Sphère change un peu d'apparence mais conserve toutes ses fonctionnalités. Vous disposez désormais d'un menu déroulant dans la barre horizontale orange qui vous permettra d'accéder plus rapidement et simplement aux différentes catégories du blog. Autre nouveauté, je vous propose désormais une nouvelle catégorie, l'espace CAP, dans laquelle vous trouverez des fiches techniques et des conseils pour le passage de cet... [Lire la suite]
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15 septembre 2016

Point info sur ma reconversion.

Salut à tous les gourmands!La journée d'aujourd'hui aura été très mouvementée.Tout a commencé hier quand j'ai contacté l'école dans laquelle je devais commencer une formation dès le octobre. Je souhaitais faire une peu le point sur ma situation. C'est là qu'on m'apprend qu'on ne pouvait plus m'accueillir car le quota d'élèves avait été atteint (et même dépassé) et que mon dossier n'était pas chez eux. Incompréhensible d'autant plus que ma demande de financement auprès de pôle emploi était prête et n'attendait plus que... [Lire la suite]
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08 septembre 2016

Prix d'excellence des RELAIS DESSERTS, une folle journée parisienne

Salut à tous les gourmands!Décidément, ce mois de septembre est un mois exceptionnel pour moi!J'ai été invité par à Paris pour participer à la remise des prix d'excellence des Relais Desserts qui avait lieu hier au Pavillon Cambon. Cela faisait suite à ma participation à leur concours visant à revisiter la tarte au citron.Entre temps, suite à la publication de Fou de Pâtisserie à mon sujet, j'ai fait connaissance d'An So du blog Surprises et Gourmandises. Nous avons échangé sur notre passion et comme nous... [Lire la suite]

01 septembre 2016

GOOD VIBRATIONS! avec Fou de Pâtisserie

Salut à tous les gourmands!Aujourd'hui est un jour un peu spécial pour moi. Et pour cause...Je vous parle régulièrement de mon magazine favori qui n'est autre que Fou de Pâtisserie. C'est pour moi le magazine français de référence dans le domaine. C'est aussi mon compagnon de route. Je ne peux que vous conseiller de le découvrir. Ce matin je suis allé chez mon marchand de journaux pour acheter le nouveau numéro. Je l'ouvre, je jette un rapide aperçu à l'édito, un prénom accroche mon regard. Puis un nom. Stupéfaction... Je... [Lire la suite]
26 mai 2016

Florilège d'informations et de gâteaux...

Salut à tous les gourmands! Je n'ai pas publé grand chose depuis environ trois semaines. Non pas que je n'ai rien fait, bien au contraire. Beaucoup de choses se sont passées depuis. Je ne vais pas faire une publication pour chacune de ces choses. Je vais vous les résumer ici.Stage d'immersion professionnelle :J'ai effectué un stage de 2 semaines dans une pâtisserie locale réputée : la pâtisserie Maxime de Haguenau. J'ai travaillé avec une equipe de professionnels qui a su voir mon potentiel et m'ont rapidement fait... [Lire la suite]
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03 mai 2016

Stages, formation, publications... La Pati'Sphère sous une vague d'actualités!

Salut à tous les gourmands ! Vous êtes désormais nombreux à me suivre et à me complimenter sur mes réalisations. Et je ne vous en remercierai jamais assez. La Pati’Sphère est mon lieu d’expression. Un lieu où je partage mes recettes avec vous, mes humeurs, mes coups de cœur mais aussi toutes sortes d’actualités relatives à mon projet de reconversion professionnelle (lui-même à l’origine de la création de la Pati’Sphère). Cela fait un petit moment que je n’ai rien publié au sujet de l’avancée de mon projet. J’avais tellement... [Lire la suite]
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09 mars 2016

Immersion chez Thierry Mulhaupt.

Salut à tous les gourmands!Je vous disais il y a une dizaine de jours que mon projet avançait. Je me préparais alors à effectuer un stage d'immersion d'une semaine chez Thierry Mulhaupt, un très grand pâtissier strasbourgeois.J'ai déjà eu l'occasion de vous parler de ses recettes et de mes rencontres avec lui. Après avoir montré patte blanche, j'ai pu découvrir son laboratoire pendant une semaine de travail riche en enseignements.Mon but était de voir le fonctionnement d'une pâtisserie, si mon projet tient la... [Lire la suite]
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