pate a choux - Pati'Sphère

30 janvier 2017

Les mini Paris Brest

Salut à tous les gourmands! Je suis encore dans les temps (in extremis) pour vous souhaiter à tous une excellente année. Cela fait un petit moment que je n'ai pas montré signe de vie ici... Mais avec une formation en pâtisserie qui bat son plein, le temps...

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Tags: gâteau, gateau, amande, noisette, amandes, facile, pati'sphère, patisphere, pâte à choux, éclair, rapide, paris brest, praliné, noisettes, couronne, recette, patisphère, beau, paris-brest, plus beau

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4 septembre 2016

DEFI : Le pain d'épices revisité.

Salut à tous les gourmands! A l'occasion de chaque numéro, le magazine Fou de Pâtisserie, dont je vous parle régulièrement, organise un concours consistant à revisiter un grand classique de la pâtisserie. Le thème du concours actuel est le pain d'épices...

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Tags: chou, crème, cannelle, épices, gingembre, pain d'épices, pâte à choux, tonka, concours, glaçage, revisité, epices, cardamome, revisitée, revisite, fou de pâtisserie, diplomate, piment de la Jamaïque, poivre long, oranges confites

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27 mars 2016

Le saint honoré façon basse cours! Gâteau de Pâques...

Salut à tous les gourmands! Je vous présente la création pascale, le saint honoré façon basse cours... Pâte feuilletée inversée chablonnée au chocolat noir, compotée de garriguettes, crème légère à la pistache (pâte), choux lapins et poules garnis de...

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Tags: gateau, pistaches, fraises, mousseline, gariguette, gariguettes, pâte à choux, creation, pistache, créations, fondant, charlotte, compotée, saint honoré, 2016, lapin, Pâques, poule, pâte feuilletée inversée

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2 décembre 2015

Le Saint Honoré

Salut à tous les gourmands! Je me suis attaqué aujourd'hui à un monument de la pâtisserie française : le Saint Honoré.J'en profite pour le présenter avant que la finale du meilleur pâtissier ne commence. Ce qui me plaît avant tout dans ce gâteau c'est...

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Tags: chantilly, choux, gâteau, pâte, vanille, caramel, crème pâtissière, pâte à choux, recette, feuilletée, saint honoré, chiboust, crème chantilly, crème chiboust, pâte feuilletée

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21 novembre 2015

Les Cup-choux Mont Blanc façon Ispahan

Salut à tous les gourmands! Cet été, je vous avais présenté une création personnelle qui se trouvait à la croisée des chemins entre les choux et les cupcakes.Je les avais nommés les Cup-choux. A la faveur de l'été, le parfum mojito les avait rendus délicieusement...

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Tags: chou, choux, crème, meringue, blanc, rose, pâte à choux, mont-blanc, créations, mont blanc, meringues, onctueuse, cup-chou, cup-choux, cupcake, hermé, ispahan, mont, pierre, roses

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30 juillet 2015

Le Paris-Brest traditionnel

Salut à tous les gourmands! Demain, 31 juillet, ma fille Alice fêtera ses 5 ans. J'avais donc pour mission de lui préparer ses gâteaux d'anniversaire. Oui il y en aura plusieurs : un pour nous, un pour chez sa nourrice, 2 autres pour la famille dimanche....

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Tags: facile, pâte à choux, brest, paris, praliné, traditionnel, paris-brest, bonne recette, reussi, réussir

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1 juillet 2015

La recette des cup-choux mojito

Salut à tous les gourmands! Comme promis, voici la recette des cup-choux mojito que j'ai créée hier sur un coup de tête. Une idée estivale et surtout très bonne. Comme toutes mes recettes, elle peut paraître longue dans le texte. Mais long ne veut pas...

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Tags: choux, rhum, dessert insolite, citron vert, crème pâtissière, facile, pâte à choux, rapide, menthe, mojito, cocktail, crème à la menthe, cup-chou, cup-choux, cupcake, cupchou, cupchoux, essence, essentielle, huile

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25 mai 2014

L'éclair aux fruits acidulés

Salut à tous les gourmands! La saison des fraises bat son plein et les libres cueillettes ont enfin ouvert leurs portes. Nous sommes donc allés y remplir notre petit panier. Quoi de mieux que de croquer dans une fraise juste cueillie et chauffée par le...

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Tags: chantilly, vanille, patisserie, fleur d'oranger, fraises, fruits rouges, citron vert, dessert, christophe, pati'sphère, patisphere, design, acidulé, capucines, fruit de la passion, kiwi, pensées, pâte à choux, zeste, éclair