Vous trouverez ici des idées de tartes originales et variées.

27 février 2018

La tarte à l'orange sanguine

Salut à tous les gourmands!La saison des agrumes bat son plein. J'ai acheté de délicieuses oranges sanguines et les ai mises à l'honneur dans ma dernière tarte! On y trouve :- une pâte sucrée à la noisette- une crème de noisette- un crémeux à l'orange sanguine- des suprêmes d'orange sanguineI. La pâte sucrée à la noisette - 250g de farine T55- 150g de beurre tempéré - 30g de poudre de noisette - 90g de sucre glace tamisé - 3g de sel - 50 g d'oeuf (env. 1)1. Sabler la farine et le beurre 2. Ajouter la poudre de... [Lire la suite]
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16 octobre 2017

tarte aux agrumes selon la recette de Michael Bartocetti

Salut à tous les gourmands! Je vous présente aujourd'hui un des gâteaux de ce week-end. Il s'agit en fait d'une tarte que j'ai réalisé selon la recette de Michael Bartocetti, chef pâtissier du Shangri-La, un célèbre palace parisien. Cette tarte se compose ainsi :- Pâte sucrée citronnée- Crème d'amande aux zeste de citron et d'orange- Biscuit moelleux aux amandes et au citron- Crémeux citron vert- Des agrumes semi-confits : pamplemousse, oranges, mineolas, calamondin, clémentines- Des agrumes frais : pamplemousse, oranges,... [Lire la suite]
08 septembre 2017

La tarte bergamote et caramel au beurre salé.

Salut à tous les gourmands!En flânant dans les allées de la foire européenne à Strasbourg, je suis tombé sur du pur jus de bergamote. Moi qui ai un attrait particulier pour cet agrume, il ne m'en fallait pas plus pour imaginer une recette avec. Je suis donc rentré chez moi avec une bouteille de ce délicieux jus.Le lendemain, en cherchant l'inspiration, j'ai découvert un ingrédient dont j'ignorais l'existance : la farine torréfiée. Vous découvrirez ce que c'est et comment en faire ici.Et bingo : j'ai trouvé ma recette. De... [Lire la suite]
04 août 2017

Tarte melon, pêche et menthe.

Salut à tous les gourmands! Les températures actuelles nous confirment que l'été est bien installé.Et quoi de mieux pour se rafraîchir que de bons fruits de saison gorgés de soleil?Aujourd'hui, le melon, la pêche et la menthe se rencontrent et forment un trio d'enfer dans cette tarte que je vous ai déjà présentée il y a quelques temps et que j'ai eu plaisir à refaire aujourd'hui!. On y trouve : Au menu, nous avons :- Un croustillant amande- un pain de Gênes punché au sirop de menthe- un confit de pêche- une crème... [Lire la suite]
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13 juin 2017

La tarte aux fruits rouges!

Salut à tous les gourmands!Aujourd'hui, les fruits rouges sont à l'honneur. Autour de chez moi se trouvent de nombreux verger où les fruits gorgés de soleil sont en libre cueillette. Je suis donc allé remplir mon panier pour préparer cette tarte pleine de vitamines : Au menu :- Pâte sablée aux amandes- Fine couche de crème d'amande- Compotée de fruits rouges - Crémeux aux fruits rouges- Fruits rouges frais (cerises, fraises, framboises, cassis, myrtilles)- Feuilles de menthe et graines de courges grillées.La recette pour une... [Lire la suite]
12 mai 2017

Tarte framboise passion

Salut à tous les gourmands!Ce week-end, nous partons outre-Rhin assister au mariage d'un cousin avec lequel j'ai fait les 400 coups.Lui et ses parents sont tout aussi gourmands que moi... Je ne pouvais donc m'y rendre les mains vides.Je leur ai donc confectionné un dessert simple et rapide : une belle tarte framboise passion! Cette tarte est composée ainsi : - Pâte sucrée- Compotée de framboise- Crémeux passion- nappage vanillé- meringue italienne, gelée de framboises et grains de passion.Pas de chimie, pas de colorants,... [Lire la suite]

04 novembre 2016

La tarte aux cranberries et au épices

Salut à tous les gourmands!Ma formation actuelle, qui se déroule pour le mieux, me prend beaucoup de temps et d'énergie. Pour cette raison, je suis un peu moins productif chez moi. J'ai donc moins de choses à vous présenter.Toutefois, j'ai dernièrement testé une recette de tarte qui mérite amplement de se trouver sur cette page. Cette tarte d'inspiration américaine fait la part belle aux cranberries et aux épices. A certains égards, elle se rapproche de l'american rhubarb pie que je vous ai déjà présentée.La pâte est délicieuse et... [Lire la suite]
25 septembre 2016

Tarte Figue facon crème brulée par Nicolas Bacheyre.

Salut à tous les gourmands!Aujourd'hui, je vous propose de découvrir une petite douceur à base de figues. Cette recette du pâtissier Nicolas Bacheyre est tirée du dernier numéro de Fou de Pâtisserie (n°19). Lors de mon passage à Paris il y a trois semaines, elle était proposée à la boutique Fou de Pâtisserie. Après hésitation, mon choix s'est finalement porté sur autre chose. Passons...Malgré un look du tonnerre, cette tarte est relativement simple et rapide à faire.On y trouve : - une pâte sablée amande et... [Lire la suite]
03 août 2016

Tarte fine à la nectarine blanche.

Salut à tous les gourmands!Par ces températures, j'avais envie de partager avec vous une recette rafraîchissante aux fruits d'été.Je vous propose de découvrir ma tarte fine à la nectarine blanche.Composée simplement d'un biscuit sablé, d'une compotée de nectarine, d'une chantilly à la nectarine et de morceaux de fruits, elle ne présente absolument aucune difficulté et est assez rapide à faire.Voici mon résultat : La recette : pour une tarte de 16 cm de diamètre (6 parts)Préparation : 1h30 Cuisson : 15 minutesI.le... [Lire la suite]
07 mai 2016

Mojito Cocktail Pie

Salut à tous les gourmands!Après un hiver prolongé, le soleil pointe enfin son nez et nous offre une journée radieuse.Quoi de mieux qu'un bon mojito pour se rafraîchir par ce temps?Vous l'aurez compris, aujourd'hui, il sera question de mojito...En dessert bien sûr! Celà faisait quelques jours que je réfléchissais sur ma dernière création. Beaucoup d'idées me sont venues à l'esprit pour finalement arriver au résultat que je cherchais. Je voulais retranscrire dans une tarte tout ce qu'on trouve dans un mojito : les... [Lire la suite]