Pati'Sphère

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8 juillet 2015

La polonaise aux framboises façon Bernardé

La polonaise aux framboises façon Bernardé

Salut à tous les gourmands! Le nouveau numéro magazine Fou de Pâtisserie est sorti et j'y ai trouvé une recette concoctée par un pâtissier que j'admire tout particulièrement Nicolas Bernardé.Ses réalisations respirent la perfection, le souci du détail...

Posté par thierry47 à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, mascarpone, épices, meringue, vanille, biscuit, framboise, framboises, crème pâtissière, mousseline, brioche, combava, original, gelée, beau, bernardé, extra, flambée, nicolas, polonaise

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15 avril 2015

La recette des bonbons à la bergamote!

La recette des bonbons à la bergamote!

Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui, il sera question d'un de mes bonbons préférés : les bonbons à la bergamote! Comme j'aime faire des expériences, j'ai cherché à les faire par mes propres soins. J'ai fait de nombreux tests et je suis désormais satisfait...

Posté par thierry47 à 17:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bergamote, sucre, maison, Nancy, bergamotes, bonbon, bonbons, glucose, huile essentielle

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16 mars 2015

Le sucre tiré

Salut à tous les gourmands! Hier, nous sommes allés en familles aux journées portes ouvertes du CFA d'Eschau pour découvrir l'univers du CAP pâtisserie. Un professeur était en pleine démonstration de modelage en sucre tiré. Voilà un domaine que je n'ai...

Posté par thierry47 à 21:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre, pâtisserie, rose, patissier, sculpture, tiré

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21 février 2014

Nuté' Miel, la pâte à tartiner maison!

Nuté' Miel, la pâte à tartiner maison!

Salut à tous les gourmands! Vous avez certainement vu ma précédant recette de pain au graines de lin (sinon, c'est ici). Quoi de mieux pour accompagner celui ci d'une bonne pâte à tartiner?Et là, vous vous dites que je vais vous dire d'y tartiner tout...

Posté par thierry47 à 18:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Nutella, miel, noisette, pistaches, pâte à tartiner maison, traditionnel

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