cremeux - Pati'Sphère

22 avril 2019

Pâques 2019 sous le signe de la fraise.

Salut à tous les gourmands! Je profite de cette fin de week-end pascal pour vous présenter mes réalisations. Comme à chaque fête, je créée une recette unique, selon mes envies et humeur. J’ai jeté mon dévolu sur le chocolat Ruby de chez Barry que j’ai...

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Tags: fraise, rose, tarte, poivre, crémeux, ganache montée, barry, balsamique, Ruby, chocolat rose

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17 septembre 2017

Hue Choco !!! : entremets décoré sur le thème du cheval

fruits rouges emets Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui, c'était la fête du club équestre de ma nièce. Elle m'a demandé de lui faire deux gâteaux afin qu'elle puisse les y ramener.Pour le premier gâteau, j'ai réalisé une tarte à la bergamote que vous...

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Tags: gâteau, chocolat, biscuit, cassis, fruits rouges, entremet, dessert, tonka, crémeux, cake, cake design, myrtille, entremets, Fobois, bois, décor, faux bois, cheval, dessin, horse

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9 août 2017

Tartelette tonka, mûre, namelaka

Salut à tous les gourmands! Ce soir, je vous présente ma dernière création : la tartelette tonka, mûre et namelaka. Namela...quoi? Alors, le namelaka est une crème que j'ai découverte la semaine dernière au gré de mes lectures. Et j'en suis tombé amoureux!!!En...

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Tags: chocolat, tarte, tonka, crémeux, recette, crème d'amandes, création, patisphère, ultra, mûre, tartelette, tartelettes, mûres, gastronomique, namelaka

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23 juin 2017

Gâteau d'anniversaire pamplemousse et rose

Salut à tous les gourmands! Hier, ma chérie fêtait son anniversaire. Pour son gâteau, je lui ai dit de fouiller dans mes magazines et de me dire ce qui lui plairait.Elle a jeté son dévolu sur le gâteau Pamplemousse Rosa de Claire Damon présenté dans le...

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Tags: mascarpone, gateau, biscuit, entremet, chocolat blanc, rose, crémeux, glaçage, miroir, mousse, recette, glaçage miroir, pamplemousse, entremets, sans gluten, eclipse, gluten, fleur, pétales, silikomart

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13 juin 2017

La tarte aux fruits rouges!

Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui, les fruits rouges sont à l'honneur. Autour de chez moi se trouvent de nombreux verger où les fruits gorgés de soleil sont en libre cueillette. Je suis donc allé remplir mon panier pour préparer cette tarte pleine...

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Tags: cerise, crème d'amande, cassis, fraises, framboises, fruits rouges, tarte, originale, cerises, fraîche, crémeux, tartes, création, sucrée, menthe, myrtilles, compotée, fraîcheur, groseilles, sablée

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5 février 2017

Saint Valentin 2017 : premiers essais.

Salut à tous les gourmands! La Saint Valentin approche. Et le gourmand que je suis ne pouvait la laisser arriver sans s'y préparer. J'ai donc réalisé mon premier essai de gâteau à déguster en couple :-). Je tenais à vous le présenter : Comme vous le voyez,...

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Tags: framboise, saint valentin, cassis, framboises, fruits rouges, rouge, patisphere, crémeux, macaron, macarons, groseille, coeur, en forme, fête, à partager

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29 août 2016

La douceur framboise - vanille

Salut à tous les gourmands! Comme je vous l'expliquais juste avant, en plus du gâteau Minnie fait pour la fille d'une très bonne amie, j'ai aussi apporté deux entremets pour l'anniversaire de son copain. Elle souhaitait un dessert à la framboise avec...

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Tags: gâteau, chocolat, génoise, pistaches, framboise, framboises, entremet, pâtisserie, crémeux, glaçage, mousse, noisettes, creation, bavaroise, création, patisphère, coulis, entremets, brisures, grillées

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12 mars 2016

La tartelette cassis et vanille

Salut à tous les gourmands! Je vous présente une dernière petite tartelette avant de passer à autre chose. Toujours à la recherche du goût et du volume, j'ai créé le dôme cassis et vanille :- Base pâte sucrée et crème d'amandes- Cassis entiers juste cuits-...

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Tags: vanille, crème d'amande, cassis, pâtisserie, pâte sucrée, tarte, tonka, crémeux, creation, créations, compotée, revisitée, tartelette, chanitlly, confit, créative, dôme, entiers, juste cuit

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12 mars 2016

La tartelette citron vert basilic!

Salut à tous les gourmands! Avant hier, je vous promettais de vous présenter ma tartelette citron vert basilic. Avec cette recette, je souhaite rendre hommage à Thierry Mulhaupt chez qui j'ai découvert le monde de la pâtisserie professionnelle que je...

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Tags: crème d'amande, citron vert, basilic, pâtisserie, tarte, zeste, crémeux, mulhaupt, créations, association, flambée, nappage, meringue italienne, individuelle, revisitée, tartelette, tartelettes, revisite

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30 décembre 2015

Le calendrier 2016!

Salut à tous les gourmands! Les dernières heures de 2015 sont venues et 2016 montre déjà le bout de sont nez. Cette année, le réveillon se fera en famille. A cette occasion, on m'a demandé de réaliser le gâteau qui célébrera l'arrivée de cette nouvelle...

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Tags: vanille, rhum, biscuit, crémeux, passion, bavaroise, gianduja, croustillant, capucine, 2016, ananas roti, biscuit capucine, calendrier, crémeux caramel, nouvel an

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25 janvier 2015

La Pavlova

Salut à tous les gourmands ! Ce soir, je vous présente la pavlova. Késako? La pavlova c'est de la meringue, de la chantilly et des fruits. J'ai découvert de gâteau dans un magazine et j'ai voulu l'exprimer à ma manière. J'ai gardé les fondamentaux et...

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Tags: chantilly, meringue, vanille, dessert, chocolat blanc, pâtisserie, crémeux, citron, crémeux citron, pavlova

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10 juillet 2014

Le sorbet à la mirabelle rouge

Salut à tous les gourmands ! Bien que le temps nous laisse croire le contraire, nous sommes en été. Et qui dit été dit sorbet et crèmes glacées. C’est ce dont il sera question dans ce post. Dimanche, nous sommes allés faire une petite ballade en vélo...

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Tags: framboise, facile, crémeux, fruits, glace, mirabelle, onctueux, sorbet, tendre, creation