Articles populaires – Pati'Sphère

6 octobre 2015

Tarte au coing, châtaignes et gewurztraminer.

Salut à tous les gourmands! Pour ma nouvelle création, j'ai eu envie d'associer des produits de saison et surtout d'utiliser un fruit assez peu connu : le coing.Au gré d'une promenade, j'ai ramassé quelques coings et j'ai cherché comment l'utiliser autrement...

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Tags: chantilly, crème, raisin, marron, miel, dessert, pati'sphère, patisphere, alsace, gewurztraminer, marrons, association, autrement, chataigner, coing, coings, comment, cuisiner, poché, c tarte

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12 décembre 2015

L'état de choc

Salut à tous les gourmands! Quelques déboires avec mon four m'auront contraint au silence pendant quelques jours... Mais il est désormais réparé et prêt à cuire plein de choses. Pour ce "renouveau", j'ai réalisé un entremets au chocolat créé par Sébastien...

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Tags: gâteau, chocolat, noisette, framboise, pâte d'amande, framboises, mousse au chocolat, glaçage, miroir, praliné, gianduja, croustillant, coulis, biscuit sans farine, entremets, mûre, nappage, pétillant, spéculoos, thé de Noël

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30 août 2015

Fantastik Pêche Menthe

Salut à tous les gourmands! La marraine de ma fille m'a demandé de lui préparer deux tartes aux fruits pour la fête du premier anniversaire de sa fille.C'était la bonne occasion pour tester une recette de Christophe Michalak sur laquelle j'avais flashé...

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Tags: chantilly, amande, biscuit, amandes, dessert, christophe, été, tarte, originale, pêches, fantastik, michalak, croustillant, menthe, décoration, groseille, ivoire, melon, pain de gênes, pêche

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21 novembre 2015

Les Cup-choux Mont Blanc façon Ispahan

Salut à tous les gourmands! Cet été, je vous avais présenté une création personnelle qui se trouvait à la croisée des chemins entre les choux et les cupcakes.Je les avais nommés les Cup-choux. A la faveur de l'été, le parfum mojito les avait rendus délicieusement...

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Tags: chou, choux, crème, meringue, blanc, rose, pâte à choux, mont-blanc, créations, mont blanc, meringues, onctueuse, cup-chou, cup-choux, cupcake, hermé, ispahan, mont, pierre, roses

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11 octobre 2015

Tarte aux coings et châtaignes N°2 + recette

Salut à tous les gourmands! Il y a quelques jours, je vous présentais ma tarte aux coings, châtaignes et gewurztraminer.Depuis je l'ai goûtée. Elle était bonne mais je lui trouvais quelques défauts d'équilibres : léger manque de sucre et acidité un peu...

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Tags: cannelle, épices, dessert, tarte, pate sucrée, vin, chataignes, gewurztraminer, marrons, coing, coings, cardamome noire, cardamome verte, chantilly au gewurtraminer, chantilly au vin blanc, coings pochés, flan, girofle, purée, vin blanc

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7 juin 2015

Ramène ta fraise!

Salut à tous les gourmands! Le week-end aura décidément été productif en cuisine... Comme le jeu de mots du titre vous le laisse deviner, il sera encore question de fraises aujourd'hui! Mais vous le savez, je n'aime pas faire ce que font les autres et...

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Tags: gateau, biscuit, pistaches, dacquoise, fraise, fraises, basilic, rouge, légère, pignons, glaçage, miroir, imitation, mousse, pistache, bavaroise, aérée, mimétisme, original

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25 mai 2014

L'éclair aux fruits acidulés

Salut à tous les gourmands! La saison des fraises bat son plein et les libres cueillettes ont enfin ouvert leurs portes. Nous sommes donc allés y remplir notre petit panier. Quoi de mieux que de croquer dans une fraise juste cueillie et chauffée par le...

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Tags: chantilly, vanille, patisserie, fleur d'oranger, fraises, fruits rouges, citron vert, dessert, christophe, pati'sphère, patisphere, design, acidulé, capucines, fruit de la passion, kiwi, pensées, pâte à choux, zeste, éclair

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4 juillet 2014

Le Soleil du midi

Salut à tous les gourmands,Après quelques déboires qui m'auront privé d'internet ces derniers temps, j'en profite pour vous présenter ma nouvelle création imaginée pour participer à un concours de pâtisserie. Le thème : Inspiration Sucrée. Autant dire...

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Tags: dessert insolite, basilic, été, tarte, compote de rhubarbe, fraîche, abricots, creme patissiere, gâteaux, lavande, pate sucrée, pignons, provence., pêches, rosé, vin, creation, saisonnier

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13 juin 2014

Crème brûlée wasabi et yuzu

Salut à tous les gourmands! Je sûr que la plupart d'entre vous se sont déjà demandé ce qu'ils pourraient bien faire avec un reste de jaunes d'oeufs. Je me suis moi même posé cette question après avoir fait une mosse au chocolat qui ne nécessitait que...

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Tags: crème, vanille, patisserie, wasabi, caramel, dessert, œuf en chocolat, originale, blanc d'œuf, cassonade, crème brûlée, que faire avec, reste de jaunes d'œuf, simple, yuzu, catalane, insolite, japon, japonais, japonaise

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17 septembre 2017

Hue Choco !!! : entremets décoré sur le thème du cheval

fruits rouges emets Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui, c'était la fête du club équestre de ma nièce. Elle m'a demandé de lui faire deux gâteaux afin qu'elle puisse les y ramener.Pour le premier gâteau, j'ai réalisé une tarte à la bergamote que vous...

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Tags: gâteau, chocolat, biscuit, cassis, fruits rouges, entremet, dessert, tonka, crémeux, cake, cake design, myrtille, entremets, Fobois, bois, décor, faux bois, cheval, dessin, horse

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13 juin 2017

La tarte aux fruits rouges!

Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui, les fruits rouges sont à l'honneur. Autour de chez moi se trouvent de nombreux verger où les fruits gorgés de soleil sont en libre cueillette. Je suis donc allé remplir mon panier pour préparer cette tarte pleine...

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Tags: cerise, crème d'amande, cassis, fraises, framboises, fruits rouges, tarte, originale, cerises, fraîche, crémeux, tartes, création, sucrée, menthe, myrtilles, compotée, fraîcheur, groseilles, sablée

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22 février 2016

Tarte dominicale aux fruits.

Salut à tous les gourmands! Ce matin, je viens vous présenter la petite tarte que j'ai préparé rapidement hier pour accueillir ma famille venue nous rendre visite. J'ai dévalisé les placards et la corbeille à fruits pour la faire. J'affectionne particulièrement...

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Tags: cannelle, amande, patisserie, biscuit, pistaches, pâte d'amande, amandes, dessert insolite, tarte, kiwi, fruits, mangue, croustillant, flambée, pain de gênes, angostura, compotée de mangue, fond de tarte, meringue italienne, pectine nh

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24 décembre 2015

Les Bûches de Noël 2015

Salut à tous les gourmands! En cette veille de Noël, je viens dans un premier temps vous adresser tous mes voeux de joie et de bonheur pour cette belle fête. C'est aussi l'occasion pour moi de vous présenter ma désormais traditionnelle bûche de Noël version...

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Tags: noel, chocolat, dessert insolite, mousseline, ananas, passion, mangue, bavaroise, bûche, glaçage miroir, noël, gianduja, croustillant, coulis, fruits exotiques, biscuit sans farine, Bûche de Noël, angostura, exotique, speculoos

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4 avril 2015

Les gâteaux de Pâques version 2015

Salut à tous les gourmands! La fête de Pâques s'invite dans toutes les pâtisseries. Je n'allais pas déroger à la règle et j'ai mis Pâques à l'honneur dans ma cuisine.Je viens donc vous présenter les gâteaux qui couronneront notre repas pascal. C'est une...

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Tags: crème, bergamote, chocolat, gateau, framboise, framboises, paques, miroir, praliné, glacçage, citron, michalak, bicuit, croquant, feuilletine, léger, darjeeling, sesame, thé, gianduja

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15 avril 2016

Le Fantastik fraises pistaches

Salut à tous les gourmands! La fraise et la pistache forment un couple de choc. A l'occasion d'une visite chez de la famille, j'ai organisé une rencontre entre ces deux fruits.Pour se faire, j'ai réalisé une recette de Christophe Michalak. J'adore les...

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Tags: gateau, biscuit, pistaches, fraise, fraises, tarte, fantastik, pistache, recette, ganache montée, michalak, menthe, caramélisées, confit de fraises, garriguettes, pistache g, pistaches grillées, pâte sablée, trocadéro

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27 mars 2016

Le saint honoré façon basse cours! Gâteau de Pâques...

Salut à tous les gourmands! Je vous présente la création pascale, le saint honoré façon basse cours... Pâte feuilletée inversée chablonnée au chocolat noir, compotée de garriguettes, crème légère à la pistache (pâte), choux lapins et poules garnis de...

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Tags: gateau, pistaches, fraises, mousseline, gariguette, gariguettes, pâte à choux, creation, pistache, créations, fondant, charlotte, compotée, saint honoré, 2016, lapin, Pâques, poule, pâte feuilletée inversée

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26 juillet 2016

Illanka

Salut à tous les gourmands! Je vous parle souvent du magazine Fou de Pâtisserie. J'y ai appris beaucoup et je vous le recommande....En ouvrant le dernier numéro, j'ai eu un véritable coup de coeur pour un gâteau de Frédéric Cassel dénommé Illanka. Il...

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Tags: gâteau, chocolat, patisserie, biscuit, cassis, framboises, entremet, pati'sphère, patisphere, tonka, glaçage, recette, moelleux, ganache montée, compotée, pétillant, guanaja, Croustillant gianduja, cassel

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9 février 2016

Cake Design : gâteau Bisounours

Salut à tous les gourmands! Pour les 2 ans de son fils, une amie m'a demandé de lui faire deux gâteaux personnalisés sur le thème des bisounours. Ayant quitté le monde des bisounours depuis pas mal d'années maintenant, je suis allé faire un tour sur le...

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Tags: gâteau, design, anniversaire, cake, sugar craft, cake design, fondant, création, pâte à sucre, enfant, figurine, décoration, arc en ciel, bisounours, creme au beurre à la meringue suisse, personnalisation, rainbow, rainbow cake, smbc

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12 mars 2016

La tartelette cassis et vanille

Salut à tous les gourmands! Je vous présente une dernière petite tartelette avant de passer à autre chose. Toujours à la recherche du goût et du volume, j'ai créé le dôme cassis et vanille :- Base pâte sucrée et crème d'amandes- Cassis entiers juste cuits-...

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Tags: vanille, crème d'amande, cassis, pâtisserie, pâte sucrée, tarte, tonka, crémeux, creation, créations, compotée, revisitée, tartelette, chanitlly, confit, créative, dôme, entiers, juste cuit

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19 décembre 2015

Douceur tropicale.

Salut à tous les gourmands! Vous avez certainement découvert dernièrement l'entrement "État de Choc" sur le blog.Celui-ci était pour une ancienne collègue qui me l'avait demandé pour l'anniversaire de son fils. J'ai pris beaucoup de plaisir à le préparer...

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Tags: chocolat, entremet, légère, mousse au chocolat, passion, mangue, recette, insert, moelleux, glaçage miroir, croquant, croustillant, coulis, fruits exotiques, entremets, ananas victoria, fêtes, maracuja, biscuit pétillant

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9 décembre 2014

La recette de ma bûche : le village de Noël

Salut à tous les gourmands! Je suis de retour pour vous donner ma recette du Village de Noël. Pour rappel, il s'agit de ma première bûche. Je l'ai créée et réalisée pour m'entraîner en vue des fêtes de fin d'année. Elle est composée comme suit : - Biscuit...

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Tags: chantilly, épices, chocolat, gateau, blanc, miroir, mousse, crème de marrons, macarons, marrons, bûche, biscuit de savoie, clémentines, glacçage, glaçage miroir blanc, meringues, mousse de chantilly, noël, sablés

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2 août 2014

Gateau d'anniversaire Reine des neiges

Salut à tous les gourmands! Il y a quelques jours, je vous annonçait que cet après midi aurait lieu la fête d'anniversaire de ma fille et que je lui ferait un gâteau personnalisé. Voici venu l'heure de la présentation! AVERTISSEMENT [spoiler] : pour celles...

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Tags: gateau, creme au beurre, framboise, olaf, reine des neiges, anniversaire, birthday, cake, frozen, anna, buttercream, elsa, flocon, pate à sucre, snowflake, sponge cake, sugar craft, creation

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12 mai 2017

Tarte framboise passion

Salut à tous les gourmands! Ce week-end, nous partons outre-Rhin assister au mariage d'un cousin avec lequel j'ai fait les 400 coups.Lui et ses parents sont tout aussi gourmands que moi... Je ne pouvais donc m'y rendre les mains vides.Je leur ai donc...

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Tags: meringue, framboise, framboises, facile, pâtisserie, pati'sphère, pâte sucrée, tarte, fruit de la passion, rapide, passion, recette, italienne, patisphère, gelée, compotée, confit, meringuée

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12 mars 2016

La tartelette citron vert basilic!

Salut à tous les gourmands! Avant hier, je vous promettais de vous présenter ma tartelette citron vert basilic. Avec cette recette, je souhaite rendre hommage à Thierry Mulhaupt chez qui j'ai découvert le monde de la pâtisserie professionnelle que je...

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Tags: crème d'amande, citron vert, basilic, pâtisserie, tarte, zeste, crémeux, mulhaupt, créations, association, flambée, nappage, meringue italienne, individuelle, revisitée, tartelette, tartelettes, revisite

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12 février 2016

Cake Design : gâteau Bisounours #2

Salut à tous les gourmands! Je vous présente le deuxième gâteau bisounours que j'ai confectionné pour l'anniversaire du petit Leon. Décidément, il en aura eu de la chance : deux créations rien que pour lui! Je suis parti sur une base de layer cake multicolore...

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Tags: chocolat, gateau, originale., design, anniversaire, cake, poires, cake design, créations, pâte à sucre, bisounours, rainbow, rainbow cake, biscuit jocinde, bon, coloré, couleurs, layer cake