Articles populaires – Pati'Sphère

18 octobre 2015

La tarte au chocolat, cèpes et pignons

tarte Salut à tous les gourmands! Je continue sur ma lancée chocolat/champignons en vous présentant ma tarte chocolat, cèpes et pignons.C'est peut être une association que j'aurais présentée à l'épreuve du meilleur pâtissier si j'avais été retenu. Mais...

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Tags: chocolat, ganache, blanc, cèpe, noir, miel, dessert, tarte, pate sucrée, pignons, automne, creation, recette, ganache montée, création, cèpes

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9 août 2017

Tartelette tonka, mûre, namelaka

Salut à tous les gourmands! Ce soir, je vous présente ma dernière création : la tartelette tonka, mûre et namelaka. Namela...quoi? Alors, le namelaka est une crème que j'ai découverte la semaine dernière au gré de mes lectures. Et j'en suis tombé amoureux!!!En...

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Tags: chocolat, tarte, tonka, crémeux, recette, crème d'amandes, création, patisphère, ultra, mûre, tartelette, tartelettes, mûres, gastronomique, namelaka

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30 juillet 2017

Le croquembouche d'anniversaire

Salut à tous les gourmands! A l'occasion de l'anniversaire de ma fille, je lui ai tendu un magazine et lui ai demandé de choisir le gâteau qui lui ferait plaisir. Il fallait qu'elle tombe sur un croquembouche... Ça m'apprendra :-). Mais bon, comment lui...

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Tags: chou, gâteau, chocolat, gateau, vanille, fleur d'oranger, caramel, fraise, mirabelle, anniversaire, brioche, menthe, tropézienne, croquembouche, mini tropéziennes

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24 octobre 2016

Gâteau aux noix, café et sirop d'érable.

Salut à tous les gourmands! Ce week-end, nous avons rendu visite à mon oncle en Allemagne et nous somme revenu avec le coffre chargé de noix fraîches de son jardin.C'était l'occasion pour travailler ce produit en dessert. J'ai écumé mes livres et suis...

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Tags: gâteau, biscuit, dessert, pâtisserie, patisphere, tarte, café, recette, individuel, pati'sphere, noix, allégé, appareil, financier, sirop d'érable

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25 septembre 2016

Tarte Figue facon crème brulée par Nicolas Bacheyre.

Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui, je vous propose de découvrir une petite douceur à base de figues. Cette recette du pâtissier Nicolas Bacheyre est tirée du dernier numéro de Fou de Pâtisserie (n°19). Lors de mon passage à Paris il y a trois semaines,...

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Tags: vanille, biscuit, miel, tarte, fraîche, noisettes, dulcey, ganache montée, pâte sablée, chocolat blond, confit de figues, farine de riz, figue, orelys, sans gluten

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4 novembre 2016

La tarte aux cranberries et au épices

Salut à tous les gourmands! Ma formation actuelle, qui se déroule pour le mieux, me prend beaucoup de temps et d'énergie. Pour cette raison, je suis un peu moins productif chez moi. J'ai donc moins de choses à vous présenter. Toutefois, j'ai dernièrement...

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Tags: pâte, épices, facile, pâtisserie, patisphere, tarte, rapide, recette, pati'sphere, patisphère, pie, american, airelles, cranberries, croustillante

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17 août 2016

Gâteau d'anniversaire Roi lion

Salut à tous les gourmands! Ce week end, en plus du tutti frutti que j'ai préparé pour l'anniversaire de ma maman (recette et photos à venir), j'ai aussi confectionné un gâteau d'anniversaire pour la fille d'une amie. Le thème : Le roi lion. C'est probablement...

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Tags: gâteau, patisphere, anniversaire, cake design, patis'phère, pâte à sucre, décoration, lion king, roi lion, feuilles, fleurs, koenig der loewen, pumba, simba, timon

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30 décembre 2015

Le calendrier 2016!

Salut à tous les gourmands! Les dernières heures de 2015 sont venues et 2016 montre déjà le bout de sont nez. Cette année, le réveillon se fera en famille. A cette occasion, on m'a demandé de réaliser le gâteau qui célébrera l'arrivée de cette nouvelle...

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Tags: vanille, rhum, biscuit, crémeux, passion, bavaroise, gianduja, croustillant, capucine, 2016, ananas roti, biscuit capucine, calendrier, crémeux caramel, nouvel an

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24 mai 2015

Gâteau d'anniversaire Mickey

Salut à tous les gourmands! Bastien, le fils d'une amie a fêté son troisième anniversaire cette semaine. Comme il est fan de Mickey, sa maman m'a demandé de lui préparer un gâteau sur le thème de son personnage favori. Vous savez que je ne porte pas la...

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Tags: crème, gâteau, gateau, vanille, sucre, mousseline, design, anniversaire, birthday, cake, pate à sucre, biscuit de savoie, mickey, mouse, savoie

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19 novembre 2014

La torche au macaron

Salut à tous les gourmands! Hier, j'ai acheté un filet de marrons en prévision d'une petite soirée marrons grillés. C'était sans compter sur une collègue qui en les voyant m'a demandé si j'allais faire des torches aux marrons. Il ne m'en a pas fallu plus...

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Tags: chantilly, crème, vanille, marron, dessert, chataignes, macaron, traditionnel, creation, mont-blanc, facille, individuel, marrons, vermicelles, mont blanc

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27 septembre 2014

Bière à croquer.

Bière à croquer Salut à tous les gourmands ! Depuis quelques temps, la pâtisserie a pris une place importante dans ma vie. Bien que ce ne soit pas encore ma profession, je considère qu’elle est passée au-delà d’une simple passion. J’ai donc un créneau...

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Tags: dessert insolite, pâtisserie, pati'sphère, insolite, assiette, bière, brioche, caramélises, creme glacée, houblon, maison, pain perdu, pochées, poires

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5 avril 2014

La panna cotta aux fruits rouges

Salut à tous les gourmands! Tout d'abord, je tiens aussi à vous informer qu'à la suite d'un deuxième entretien, j'ai désormais deux patrons prêts à m'accueillir! Pour la première fois dans ma vie professionnelle, j'ai le choix, c'est un luxe!!! Malgré...

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Tags: vanille, caramel, caramel de fraises, cassis, chips de fraises, cotta, fraise, fraises, framboises, mures, originale., panna, traditionnel, fruits rouges groseilles

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16 juin 2018

Le Bock & Roll : Kriek Cake

Salut à tous les gourmands! Je viens vous présenter ma dernière réalisation pour laquelle je n'ai su pas trouver de nom plus bizarre. Mais je vous explique. J'ai un pote qui fête son anniversaire aujour'hui et qui m'a demandé de lui préparer son gâteau...

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Tags: chocolat, gateau, thème, cerise, bière, guitare, glaçage miroir, original, griotte, kriek, metal, music, musique, rock, roll

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9 février 2016

Les beignets de carnaval!

Salut à tous les gourmands! En ce mardi gras, déguisements et cavalcades sont à l'honneur, et pour les accompagner, quoi de mieux que les traditionnels beignets! Cela faisait pas mal de temps que je cherchais une bonne recette de boules de Berlin, les...

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Tags: sucre, beignets, carnaval, Nutella, framboise, fraise, facile, simple, moelleux, boules de berlin, aérée, confiture, pâte à beignets, pâte à tartiner

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5 février 2017

Saint Valentin 2017 : premiers essais.

Salut à tous les gourmands! La Saint Valentin approche. Et le gourmand que je suis ne pouvait la laisser arriver sans s'y préparer. J'ai donc réalisé mon premier essai de gâteau à déguster en couple :-). Je tenais à vous le présenter : Comme vous le voyez,...

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Tags: framboise, saint valentin, cassis, framboises, fruits rouges, rouge, patisphere, crémeux, macaron, macarons, groseille, coeur, en forme, fête, à partager

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28 octobre 2015

Tarte tatin revisitée

Salut à tous les gourmands! Hier j'ai entrepris de réaliser une tarte tatin. Je commence une pâte sucrée, et je l'ai ratée. Une deuxième, râtée aussi...Comme la pâte ne voulait pas prendre, j'ai changé de base pour reprendre la même que celle de la rosace...

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Tags: crème, vanille, amande, caramel, tarte, légère, revisité, traditionnel, recette, croustillant, pain de gênes, pomme, tatin

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13 mars 2016

Gâteau d'anniversaire Minion Captain America

Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui, je lâches les tyartelettes pour préparer un gâteau d'anniversaire. Du haut de ses 5 ans, le petit Ethan m'a demandé un gâteau Avenger... Puis il a changé d'avis et le voulais plutôt sur le thème des Minions.Comment...

Posté par thierry47 à 14:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, anniversaire, birthday, cake, cake design, créations, fondant, garçon, pâte à sucre, avenger, captain america, minion, minions, sugar paste

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14 octobre 2014

La boule de feu

Salut à tous les gourmands! En regardant la page Facebook de la Pati'Sphère, certains d'entre vous m'ont fait la remarque que je m'inspirais du premier épisode du concours de pâtisserie diffusé la semaine dernière sur la 6. Ce n'est pas faux! Je cherche...

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Tags: chocolat, liqueur, mandarine, tonka, insolite, coque, crème glacée, espuma, flamber, sphère, tempérage, jean, sulpice, creation

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11 février 2014

Les petits pains sucrés au chocolat de la Pati'Sphère

Salut à tous les gourmands! Certains d'entre vous me disent qu'ils ne seraient pas capables de refaires certaines recettes présentes sur ce blog. C'est vrai que j'aime la difficulté... C'est pourquoi, je vous propose aujourd'hui une de mes créations,...

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Tags: pain, chocolat, vanille, graines, déjeuner, farine, goûter, levure, petit, raisin, raisins secs, sucre, traditionnel, boulangerie

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20 février 2017

(CAP) La pâte levée feuilletée : croissants, pains au chocolat...

Salut à tous les gourmands! J'inaugure cette nouvelle rubrique consacrée au CAP Pâtisserie avec une des bases du métier : la pâte levée feuilletée ou PLF. Mais avant de commencer, je vous rappelle que chaque centre de formation peut avoir ses propres...

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Tags: beurre, pâtisserie, recette, fiche technique, CAP, PLF, alvéoles, feuilletage, pâte levée feuilletée, croissant, pain au chocolat, croissants, tourage

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24 août 2017

Le Kouign Amann

Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui je vous présente un monument de la pâtisserie française et spécialité bretonne par excellence : le Kouign Amann. Le kouign Amann est fabriqué à partir de pâte à pain, recouverte d'un mélange de beurre et de sucre...

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Tags: beurre, caramel, recette, patisphère, spécialité, beurre salé, feuilletage, tourage, kouign amann, délicieux, procédé, bretagne, bretonne

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8 décembre 2014

Le Village de Noël, ma première bûche.

Salut à tous les gourmands! Mon emploi du temps de ces derniers jours était bien chargé. Si bien que je n'ai pas pu passer autant de temps que je l'aurais voulu dans ma cuisine. Mais je ne reviens pas vers vous les mains vides. Je viens vous présenter...

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Tags: noel, épices, meringue, sablé, macaron, saisonnier, créations, macarons, marrons, bûche, biscuit de savoie, clémentines, glaçage miroir

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16 juin 2015

American Rhubarb Pie

Salut à tous les gourmands! Un passage tardif pour vous présenter la réalisation que je viens tout juste de sortir du four.Dédicace à tous mes amis américains, très nombreux à visiter la Pati'Sphère! Voici mon American Rhubarb Pie ou tarte à la rhubarbe...

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Tags: épices, gingembre, rhubarbe, tarte, poivre, américaine, pie, rhubarb, cardamome, ginger, jamaican Pepper, jamaique, piment

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3 janvier 2015

La galette des rois à la crème d'amande fleurie

Salut à tous les gourmands! Les fêtes de fin d'années sont à peine passées que nous réattaquons sur les fêtes de début d'année. Ce gâteau dont il sera question aujourd'hui fait la joie des enfants... et aussi des dentistes ;-), je veux bien entendu parler...

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Tags: crème d'amande, galette, cassis, facile, simple, créations, eau florale, feuilletée, galette des rois, rapide., rois, rose de madras, senessence

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11 novembre 2014

Coeur fondant au chocolat et chocolat blond

Salut à tous les gourmands! Le chocolat m'inspire décidément beaucoup en ce moment!Comme mes activités ne me laissent que peux de temps en ce moment, j'ai voulu faire quelque chose de simple, rapide et surtout qui en jette!Nous recevions la marraine de...

Posté par thierry47 à 19:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, ganache, noir, facile, rapide, traditionnel, blond, dulcey, valrhona, cœur coulant, fondant, insert, moelleux