Articles populaires – Pati'Sphère

11 septembre 2014

Les châtaignes d'Alsace

Salut à tous les gourmands ! Les colchiques qui fleurissent actuellement annonce l’arrivée imminente de l’automne. C’est ma saison favorite pour les ballades champêtres et forestières. Et elle est très riche en couleurs mais offre aussi des mets délicats...

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Tags: chocolat, noisette, pâte d'amande, christophe, felder, alsace, chataignes, glaçage r oyal, livre, praliné, traditionnel

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31 janvier 2014

Le roulé au kirsch

Salut à tous les gourmands! Je suis de retour pour vous présenter ma nouvelle réalisation qui m'a permis de me familiariser avec mon nouveau robot culinaire dont la marque commence par un K... Bref... J'ai voulu tester ma machine en faisant quelque chose...

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Tags: amande, beurre, cerise, creme au beurre, génoise, kirsch, kitchenaid, pate d'amande, patisserie, roulé, traditionnel

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24 janvier 2014

Le Diamant Noir

Salut à tous mes amis gourmands ! L’attente aura été longue mais ça y est, je refais surface après un déménagement qui ne m’aura pas laissé beaucoup de temps pour me consacrer à mon site… Sans avoir eu le temps de remercier les personnes qui m’ont adressé...

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Tags: chocolat, ganache, blanc, bordeaux, champignon, cèpe, noir, pépite, truffe au chocolat, insolite, creation

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11 novembre 2016

Les macarons citron vert et basilic!

Salut à tous les gourmands! Dois-je encore vous présenter le couple citron vert - basilic? Il s'est déjà montré à plusieurs reprises dans les recettes de la Pati'Sphère et forme un mariage si heureux qu'il est l'invité d'honneur de ma dernière réalisation...

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Tags: citron vert, basilic, facile, pati'sphère, macaron, recette, macarons, patisphère, original, lime, basil

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12 novembre 2017

1er essai de glaçage marbré... échec...

Salut à tous les gourmands! Souvent, le gens me disent que mes gâteaux sont top et qu'eux on du mal et ratent les recettes qu'ils entreprennent. Pour les rassurer, je leur explique que moi aussi, ça m'arrive de ne pas réussir du premier coup. Sauf que...

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Tags: orange, pain d'épices, glaçage, noël, grand marnier, gelée, entremets, effet, épicée, marbré, mousse chocolat

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15 juillet 2015

Le tourbillon aux mytilles

Salut à tous les gourmands! Quand le moral n'est pas là, la pâtisserie permet de le remonter un peu. Ici, en Alsace, la saison des myrtilles bat son plein. Nous sommes donc allés en cueillir. Et j'ai eu une idée pour les mettre en valeur dans ma cuisine....

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Tags: crème, mascarpone, noisette, pâte sucrée, tarte, creation, pistache, myrtilles, compotée, coulis, fraîches

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9 septembre 2014

Variation autour du Kougelof

Salut à tous les gourmands! Hier, je vous présentais le Kougelof fait selon la recette de Thierry Mulhaupt. Celui-ci à rencontré un vif succès auprès de ceux qui ont eu la chance de le goûter. Pour l'anecdote, la mère de la nounou de ma fille comme d'autres...

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Tags: gateau, kougelhof, kouglof, abricots, kouglopf, mulhaupt, kougelof, alsacien, revisité, creation

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17 janvier 2015

Tarte à l'orange et sa ganache montée aux pistaches et huile d'olive.

Salut à tous les gourmands! Ce soir, nous sommes invités chez d'anciens voisins et j'ai bien l'intention de les régaler. Outre les bonnes bières que j'ai brassées, je vais aussi ramener un dessert.J'ai choisi de leur apporter une tarte dans l'esprit de...

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Tags: pistaches, orange, chocolat blanc, tarte, zeste, pate sucrée, ganache montée, grand marnier, huile d'olive, pate de pistache

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22 avril 2019

Pâques 2019 sous le signe de la fraise.

Salut à tous les gourmands! Je profite de cette fin de week-end pascal pour vous présenter mes réalisations. Comme à chaque fête, je créée une recette unique, selon mes envies et humeur. J’ai jeté mon dévolu sur le chocolat Ruby de chez Barry que j’ai...

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Tags: fraise, rose, tarte, poivre, crémeux, ganache montée, barry, balsamique, Ruby, chocolat rose

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10 juillet 2014

Le sorbet à la mirabelle rouge

Salut à tous les gourmands ! Bien que le temps nous laisse croire le contraire, nous sommes en été. Et qui dit été dit sorbet et crèmes glacées. C’est ce dont il sera question dans ce post. Dimanche, nous sommes allés faire une petite ballade en vélo...

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Tags: framboise, facile, crémeux, fruits, glace, mirabelle, onctueux, sorbet, tendre, creation

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3 octobre 2015

Le kouglof traditionnel

Salut à tous les gourmands! Demain, nous partons de bonne heure à la cueillette des champignons. J'y vais généralement seul et avec pas grand chose dans le ventre, moi qui ne mange que très rarement le matin. Mais pour que ma petite famille puisse me...

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Tags: gateau, kougelhof, kouglof, kouglopf, kougelof, alsacien, alsace, traditionnel, spécialité, alsacienne

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22 octobre 2015

L'opéra traditionnel

Salut à tous les gourmands! Vous avez été certainement très nombreux à regarder le Meilleur Pâtissier hier et avez découvert une nouvelle recette farfelue que Mercotte a tiré de son grimoire de recettes oubliées : le Schichtorte.Et bien aujourd'hui, il...

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Tags: chocolat, biscuit, dessert insolite, mercotte, traditionnel, café, joconde, opéra, recette, meilleur pâtissier

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14 octobre 2015

Les chocolats aux cèpes et miel de sapin d'Alsace.

Salut à tous les gourmands! L'émission phare des pâtissiers amateurs débute dans quelques minutes...Juste le temps pour moi de vous présenter ma dernière création. Pour moi, l'automne correspond aussi à la période de la cueillette des champignons qui...

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Tags: chocolat, ganache, bordeaux, champignon, cèpe, miel, forêt noire, creation, bonbon, cèpes

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16 novembre 2014

Les macarons à la fleur d'oranger

Salut à tous les gourmands! Comme promis aux fans de la page Facebook de la Patisphère, que je vous invite par ailleurs à visiter, voici la recette de mes macarons à la fleur d'oranger.En voyant des macarons à la fleur d'oranger dans une célèbre enseigne...

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Tags: fleur d'oranger, christophe, felder, pâtisserie, traditionnel, créations, macarons, pâte amande, garniture, collerette

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4 novembre 2014

Le chocolat blond maison

Salut à tous les gourmands! Vous connaissez tous les chocolats noirs, blancs et au lait, mais connaissez vous le chocolat blond?Ce nouveau chocolat est sur toutes les lèvres, ultra médiatisé et véritable chouchou des pâtissiers, bref, il n'y en a plus...

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Tags: chocolat, blanc, maison, tempérage, blond, comment faire, dulcey, faire soi même, recette, valrhona

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25 janvier 2015

La Pavlova

Salut à tous les gourmands ! Ce soir, je vous présente la pavlova. Késako? La pavlova c'est de la meringue, de la chantilly et des fruits. J'ai découvert de gâteau dans un magazine et j'ai voulu l'exprimer à ma manière. J'ai gardé les fondamentaux et...

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Tags: chantilly, meringue, vanille, dessert, chocolat blanc, pâtisserie, crémeux, citron, crémeux citron, pavlova

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13 avril 2014

Le Printanier

Salut à tous les gourmands! Le printemps s'installe doucement dans nos régions et avec lui arrivent les premiers fruits de saison. Ma copine a acheté il y a quelques jours des branches de rhubarbe pour faire une compote à notre fille. Mais elle a laissé...

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Tags: gateau, génoise, fraise, citron vert, entremet, basilic, rhubarbe, dessert, creation, saisonnier

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4 avril 2014

Cigares à la fleur d'oranger

Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui je vous propose une recette qui a fait un tabac à mon boulot. Mes collègues ont savouré de délicieux cigares délicatement parfumés et roulés par mes soins!Mais rassurez vous, rien a voir avec ceux que vous trouvez...

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Tags: amande, patisserie, brick, canelle, cigares, fleur d'oranger, nem, oriental, safran, traditionnel

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1 septembre 2014

Miroir, mon beau miroir!

Salut à tous les gourmands! Le temps de ces derniers jours était propice aux sorties. Et oui, aux sorties des livres de la bibliothèque! c'est vrai qu'il a tellement plu que j'aurais presque pu aller chercher mon courrier à la nage... J'en ai donc profité...

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Tags: chocolat, gateau, biscuit, dacquoise, entremet, chocolatine, glaçage, miroir, traditionnel

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1 décembre 2013

Les Boules de Noël

Salut à tous les gourmands! J'ai profité de ce dimanche bien casanier pour investir la cuisine et de m'inspirer d'une recette que j'avais vu dans une revue. Comme je n'ai pas recopier bêtement une recette, j'ai décider de l'adapter et d'y ajouter ma signature!...

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Tags: bergamote, boules de noel, chocolat, ganache, gateau, meringue, thème, vanille, Earl grey, saisonnier

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27 décembre 2015

Gâteau d'anniversaire Star Wars

Salut à tous les gourmands! Cet après midi, nous sommes invités à l'anniversaire de Florian qui a demandé un gâteau Star Wars.Je ne suis pas fan de Star Wars mais je me suis volontiers plié à l'exercice! J'ai choisi de lui confectionner un gâteau à l'effigie...

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Tags: gâteau, chocolat, cake, cake design, pâte à sucre, décoration, maître, star wars, yoda, étoile de la mort

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21 octobre 2017

L'entremets passion chocolat au lait!

Salut à tous les gourmands! Pour terminer la soirée, je vous présente ma dernière réalisation de la journée : le gâteau au fruit de la passion et au chocolat. Il se compose d'une galette charentaise, d'un crémeux et d'un confit au fruit de la passion...

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Tags: gâteau, chocolat, gateau, fruits, glaçage, miroir, passion, effet, lait

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21 octobre 2017

La torche aux marrons

Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui, je vous présente un de mes desserts favoris. En fait, c'est plutôt mon pêché mignon : la torche aux marrons! C'est un desserts simplissime mais succulent! Il est composé d'une pâte sucrée, de meringue française,...

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Tags: chantilly, marron, torche, dessert, tarte, marrons, vermicelles, mont blanc, recette facile

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7 juillet 2017

La consécration de quatre années de travail merveilleusement récompensé!!!

Salut à tous les gourmands!!! Aujourd'hui, j'ai deux nouvelles à vous annoncer! L'une est très bonne, l'autre est encore meilleure... Comme vous le savez, j'ai suivi une formation pour devenir pâtissier et conduisant au CAP. J'ai donné le maximum pour...

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Tags: projet, reconversion, CAP, réussite, Rosheim, michelin, restaurant, rosenmeer, étoile

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21 novembre 2014

Le succès au épices de Noël et sa crème au beure praliné

Salut à tous les gourmands! Je ne vais pas trop m'atarder ce soir, Koh Lanta oblige.Je viens toutefois vous présenter ma dernière création : le Succès aux épices de Noël et sa crème au beurre praliné : Je posterai la recette dès demain ainsi qu'un photo...

Posté par thierry47 à 22:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, meringue, creme au beurre, praliné, noisettes, traditionnel, creation, suisse, succès