Articles populaires – Pati'Sphère

17 mars 2014

La torche aux marrons

Salut à tous! A force d'écumer les pâtisserie en quête d'un maître d'apprentissage, j'ai pu déguster pas mal de petites douceurs dont une qui me plaît particulièrement : la torche aux marrons. Si bien que je me suis lancé le défi d'en faire moi même malgré...

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Tags: amande, marron, rhum, sablé, torche, biscuit, châtaigne, traditionnel, saisonnier

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5 décembre 2013

Le Marronnier

Salut à tous les gourmands! Les plus curieux d'entre vous auront sans aucun doute repéré le gateau figurant sur la bannière de la page d'accueil. Il s'agit encore une fois d'une de mes créations que j'ai nommée le Marronnier!Il est composé d'un biscuit...

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Tags: chocolat, marron, dacquoise, matcha, églantine, entremet, chataignes, creation, saisonnier

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3 décembre 2013

Le Bonaparte

Salut à tous les gourmands! En cette période de grande activité pâtissière, je vous présente le Bonaparte. Certains d'entre vous le connaissent sans doute déjà ou l'ont même gouté! Il s'agit là d'un gateau que j'ai créé de toutes pièces pour voir si j'étais...

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Tags: épices, gateau, liqueur, mandarine, orange, pain d'épices, entremet, creation, saisonnier

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4 août 2017

Tarte melon, pêche et menthe.

Salut à tous les gourmands! Les températures actuelles nous confirment que l'été est bien installé.Et quoi de mieux pour se rafraîchir que de bons fruits de saison gorgés de soleil? Aujourd'hui, le melon, la pêche et la menthe se rencontrent et forment...

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Tags: amandes, dessert, tarte, croustillant, frais, menthe, melon, pain de gênes, pêche

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1 septembre 2016

GOOD VIBRATIONS! avec Fou de Pâtisserie

Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui est un jour un peu spécial pour moi. Et pour cause... Je vous parle régulièrement de mon magazine favori qui n'est autre que Fou de Pâtisserie. C'est pour moi le magazine français de référence dans le domaine. C'est...

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Tags: pâtisserie, pati'sphère, patisphère, de, fou de pâtisserie, formation, fou, parcours, reconversion

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10 août 2015

Le rose cake d'anniversaire

Salut à tous les gourmands! Deuxième passage éclair pour vous présenter mon premier essai de rose cake que m'a demandé la marraine de ma fille. Ce gâteau était un "accessoire" (si l'on peut dire) d'un shooting photo sur le thème "cake bashing" mettant...

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Tags: cake, cake design, bash, bashing, rose cake, 1m, 2d, Wilton, douille

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10 août 2015

Charlotte cassis et myrtilles

Salut à tous les gourmands! Je trouve enfin un peu de temps pour vous proposer une nouvelle réalisation. En Alsace, il existe beaucoup de libres cueillettes de fruits et légumes. J'ai donc loisir de ramasser toutes sortes de fruits rouges, gorgés de soleil...

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Tags: crème, cassis, facile, rapide, bavaroise, charlotte, myrtilles, myrtille, biscuit cuillère

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15 avril 2015

La recette des bonbons à la bergamote!

Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui, il sera question d'un de mes bonbons préférés : les bonbons à la bergamote! Comme j'aime faire des expériences, j'ai cherché à les faire par mes propres soins. J'ai fait de nombreux tests et je suis désormais satisfait...

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Tags: bergamote, sucre, maison, Nancy, bergamotes, bonbon, bonbons, glucose, huile essentielle

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5 novembre 2014

Le macaron au chocolat blond maison

Salut à tous les gourmands! Hier, j'ai transformé du chocolat blanc en chocolat blond. Aujourd'hui j'ai transformé ce chocolat blond en ganache qui a servi à garnir des macarons...Simple, efficace.Je remercie le blog Mon Coin Gourmand de m'avoir donné...

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Tags: chocolat, amande, maison, macaron, traditionnel, blond, dulcey, valrhona

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27 février 2018

La tarte à l'orange sanguine

Salut à tous les gourmands! La saison des agrumes bat son plein. J'ai acheté de délicieuses oranges sanguines et les ai mises à l'honneur dans ma dernière tarte! On y trouve :- une pâte sucrée à la noisette- une crème de noisette- un crémeux à l'orange...

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Tags: noisette, orange, patisphere, pâte sucrée, tarte, recette, patisphère, sanguine

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4 octobre 2014

Choco'boum!!!

Salut à tous les gourmands! Encore une soirée passée en cuisine à tester de nouvelles choses... Et comme en ce moment j'ai ma période chocolat, j'ai réalisé des petites bouchées faites d'une coque de chocolat au lait, fourrées d'une ganache au chocolat...

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Tags: chocolat, ganache, citron vert, chocolat blanc, yuzu, fourré, sucre pétillant, creation

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31 juillet 2014

Joyeux anniversaire Alice!

Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui, mon amour de fille fête ses 4 ans... Déjà, le temps passe vite! Comme les grands parents sont loin, sa fête aura lieu samedi. Et elle aura un vrai gâteau pour l'occasion, fait par les soins de papa naturellement!...

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Tags: gâteau, génoise, roulé, framboise, decoroll, décoroll, olaf, reine des neiges

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12 mai 2014

Les cookies des bois

Salut à tous les gourmands! Le titre de ce post vous laissera sans doute dubitatif. Voyons, que peut-il se cacher derrière le nom Cookies des bois? Un cookie aux fraises des bois, aux myrtilles, aux noisettes?Perdu!Tous ceux qui me connaissent un minimum...

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Tags: champignon, dessert insolite, caramel, chocolat blanc, cookies, morilles, insolite, creation

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30 novembre 2013

Le pain d'épices

Salut les gourmands! A l'approche des fêtes de fin d'année, voici une petite préparation bien de saison. Véritable ambassadeur alsacien, son odeur chaleureuse ne laisse personne indifférent. Je veux bien sûr parler du pain d'épices! C'est une recette...

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Tags: cannelle, foies gras, muscade, noel, pain, épices, traditionnel, creation

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30 novembre 2013

Le chou chantilly.

Pour ma première pâtisserie, j'ai choisi de vous présenter mon pêché mignon. Bien que ce soit une gourmandise des plus simples, c'est pour moi un dessert de premier ordre. Une grande partie de mon enfance repose dans cette pâte à choux garnie d'une succulente...

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Tags: chantilly, chou, choux, crème, gâteau, mascarpone, pâte, traditionnel

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12 mars 2017

Premier essai de ma future création : l'Instant T

Salut à tous les gourmands! Ma semaine aura décidément été très mouvementée. Après 6 jours de repos forcé, je me suis remis à la tâche... Mon défi : créer une recette personnel d'entremets qui pourrait figurer sur une carte printemps/été et qui se nommerait...

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Tags: chocolat, gateau, pistaches, entremet, pâtisserie, création, abricot, thé au jasmin

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2 août 2015

Anniversaire monsieur madame

Salut à tous les gourmands! L'anniversaire de ma fille est passé mais on le fête encore aujourd'hui avec la venue de la famille et des amis avec qui nous voulions partager ce moment. Elle a donc encore droit à un gâteau d'anniversaire. Cette fois ci sur...

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Tags: gâteau, gateau, anniversaire, cake design, pâte à sucre, enfant, madame, monsieur

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26 mai 2016

Florilège d'informations et de gâteaux...

Salut à tous les gourmands! Je n'ai pas publé grand chose depuis environ trois semaines. Non pas que je n'ai rien fait, bien au contraire. Beaucoup de choses se sont passées depuis. Je ne vais pas faire une publication pour chacune de ces choses. Je vais...

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Tags: gâteau, cake, pâte à sucre, tartelettes, AS roma, ASR, cake design.

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9 mars 2016

Immersion chez Thierry Mulhaupt.

Salut à tous les gourmands! Je vous disais il y a une dizaine de jours que mon projet avançait. Je me préparais alors à effectuer un stage d'immersion d'une semaine chez Thierry Mulhaupt, un très grand pâtissier strasbourgeois. J'ai déjà eu l'occasion...

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Tags: pâtisserie, mulhaupt, patisphère, projet, Stage, immersion, professionnel

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29 novembre 2015

La mousse au chocolat!

Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui, je vous propose de découvrir un dessert facile et rapide à préparer : la mousse au chocolat. Je l'ai faite ce matin pour la servir à la fin du repas de midi. Préparée en 30 minutes chrono!Pour apporter une texture...

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Tags: chocolat, facile, aérienne, légère, mousse au chocolat, rapide, recette

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27 février 2015

Le macaron corne d'abondance.

Salut à tous les gourmands! Cela fait quelques temps que je n'ai pu publier de post. Non que je n'ai rien fait, bien au contraire... Il m'est arrivé un imprévu qui m'offre une énorme opportunité de faire avancer mon projet. Je vous en parlerai en temps...

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Tags: gâteau, framboises, mousseline, ananas, fruits, macaron, mangues

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28 septembre 2014

Et pour finir, le dessert : sabayon à la mangue.

Salut à tous les gourmands! J'avais envie ce soir, d'un petit dessert aux fruits, idéal pour finir le weekend en beauté.J'ai donc revêtu une dernière fois le tablier et dégoté une mangue mûre à point dans la corbeille à fruits.Je voulais faire simple...

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Tags: vanille, rhum, verrine, insolite, sabayon, mangue, traditionnel

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11 novembre 2015

Le merveilleux au café

Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui, je vous présente une recette qui ne comporte que deux préparation et qui est très simple à faire. C'est un dessert individuel qui porte bien son nom : le merveilleux, connu aussi sous le nom de napolitain. Il est...

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Tags: chocolat, meringue, crème au beurre, café, recette, merveilleux, napolitain

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31 juillet 2015

Opéra d'anniversaire!

Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui, nous célébrons le 5ème anniversaire de notre puce. Après le Paris Brest qu'elle a ramené chez sa tatie, Alice a eu droit à son opéra. Fait par papa bien sûr. Fan de café comme elle est, je ne pouvais lui faire...

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Tags: chocolat, ganache, biscuit, glaçage, café, joconde, opéra

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1 décembre 2017

Entremets spécial Baby Shower!

Salut à tous les gourmands! Ce soir, je vous présente ma dernière réalisation qui sera dégustée lors d'une baby shower (la fête qu'on organise pour une future maman peu avant la naissance de bébé). Le thème Disney a été choisi et comme le sexe de bébé...

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Tags: cake, mickey, entremets, biscuit décoré, baby shower, minie