Pati'Sphère

22 avril 2019

Pâques 2019 sous le signe de la fraise.

Salut à tous les gourmands! Je profite de cette fin de week-end pascal pour vous présenter mes réalisations. Comme à chaque fête, je créée une recette unique, selon mes envies et humeur. J’ai jeté mon dévolu sur le chocolat Ruby de chez Barry que j’ai...

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Tags: fraise, rose, tarte, poivre, crémeux, ganache montée, barry, balsamique, Ruby, chocolat rose

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16 juin 2018

Le Bock & Roll : Kriek Cake

Salut à tous les gourmands! Je viens vous présenter ma dernière réalisation pour laquelle je n'ai su pas trouver de nom plus bizarre. Mais je vous explique. J'ai un pote qui fête son anniversaire aujour'hui et qui m'a demandé de lui préparer son gâteau...

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Tags: chocolat, gateau, thème, cerise, bière, guitare, glaçage miroir, original, griotte, kriek, metal, music, musique, rock, roll

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16 juin 2018

Pourquoi suis-je si peu présent?

Salut à tous les gourmands! Mes passages se font plus rares. Mon nouveau boulot, qui, soit dit en passant bien meilleur que le précédent est prenant. Bien que ça m'arrive de pâtisser pour mes collègues, au détour carrément meilleurs aussi que les précédents....

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9 avril 2018

Mille mercis!

Salut à tous! Vous avez été plusieurs milliers à avoir visité cette page suite au dernier message que j’ai posté. Et très nombreux à m’avoir témoigné votre sympathie. Jamais la Pati’Sphère n’avait reçu autant de visiteurs en une seule journée. Plus de...

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7 avril 2018

Patis' c'est fini.

Salut à tous les gourmands! J'ai longtemps hésité avant d'écrire ce poste. Aujourd'hui, je ne sais même pas comment le rédiger pour exprimer ce que j'ai à vous dire.Je ne vais donc pas y aller par quatre chemins et faire ce que j'ai toujours fait : vous...

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27 février 2018

La tarte à l'orange sanguine

Salut à tous les gourmands! La saison des agrumes bat son plein. J'ai acheté de délicieuses oranges sanguines et les ai mises à l'honneur dans ma dernière tarte! On y trouve :- une pâte sucrée à la noisette- une crème de noisette- un crémeux à l'orange...

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Tags: noisette, orange, patisphere, pâte sucrée, tarte, recette, patisphère, sanguine

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17 février 2018

Coeur de la Saint Valentin.

Salut à tous les gourmands! Avec quelques jours de retard, je vous présente le gâteau que j'ai confectionné pour ma chérie à l'occasion de la fête des amoureux.Je voulais quelque chose de simple et rapide à faire. J'ai donc opté pour un macaron aux accents...

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Tags: gateau, saint valentin, ananas, coco, patisphere, fruits, macaron, passion, mangue, ganache montée, géant, pati sphère, exotiques, coeur, couple, noix de coco

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24 décembre 2017

La bûche 2017!

Salut à tous les gourmands! Je trouve enfin quelques minutes pour vous présenter la bûche que j'ai créée à l'occasion de Noël et que je vais partager ce soir avec ma famille. Pour faire court, celle-ci se compose ainsi, (de bas en haut) : - Croustillant...

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Tags: pain d'épices, 2017, bûches, tendance, vrille

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1 décembre 2017

Entremets spécial Baby Shower!

Salut à tous les gourmands! Ce soir, je vous présente ma dernière réalisation qui sera dégustée lors d'une baby shower (la fête qu'on organise pour une future maman peu avant la naissance de bébé). Le thème Disney a été choisi et comme le sexe de bébé...

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Tags: cake, mickey, entremets, biscuit décoré, baby shower, minie

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28 novembre 2017

La Pati’Sphère fête son quatrième anniversaire !

Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui est un jour spécial : il y a quatre ans jour pour jour, je créais la Pati'Sphère et je me lançais dans l'aventure d'une vie qui m'a vu passer d'agent administratif à pâtissier. J'ai travaillé durement et sans relâche...

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12 novembre 2017

La minute professionnelle!

Salut à tous les gourmands! Ces dernières semaines ont été assez chargées pour moi et j'ai manqué de temps pour vous donner des nouvelles sur les suites de mon aventure professionnelle. Vous savez sans doute que j'ai commencé à travailler début juillet...

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12 novembre 2017

1er essai de glaçage marbré... échec...

Salut à tous les gourmands! Souvent, le gens me disent que mes gâteaux sont top et qu'eux on du mal et ratent les recettes qu'ils entreprennent. Pour les rassurer, je leur explique que moi aussi, ça m'arrive de ne pas réussir du premier coup. Sauf que...

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Tags: orange, pain d'épices, glaçage, noël, grand marnier, gelée, entremets, effet, épicée, marbré, mousse chocolat

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21 octobre 2017

L'entremets passion chocolat au lait!

Salut à tous les gourmands! Pour terminer la soirée, je vous présente ma dernière réalisation de la journée : le gâteau au fruit de la passion et au chocolat. Il se compose d'une galette charentaise, d'un crémeux et d'un confit au fruit de la passion...

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Tags: gâteau, chocolat, gateau, fruits, glaçage, miroir, passion, effet, lait

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21 octobre 2017

La torche aux marrons

Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui, je vous présente un de mes desserts favoris. En fait, c'est plutôt mon pêché mignon : la torche aux marrons! C'est un desserts simplissime mais succulent! Il est composé d'une pâte sucrée, de meringue française,...

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Tags: chantilly, marron, torche, dessert, tarte, marrons, vermicelles, mont blanc, recette facile

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16 octobre 2017

Le gateau décoré : le tutoriel pas à pas!

Salut à tous les gourmands! Je vous ai présenté il y a peu plusieurs gateaux surmonté d'un biscuit décoré avec divers motifs. C'est une technique que j'ai développer afin de contourner les contraintes du cake design traditionnel : la pâte à sucre, c'est...

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Tags: biscuit, patisphere, cake design, création, décoration, entremets, personnalisation, décor, biscuit décoré, couleur, déco, motif

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16 octobre 2017

tarte aux agrumes selon la recette de Michael Bartocetti

Salut à tous les gourmands! Je vous présente aujourd'hui un des gâteaux de ce week-end. Il s'agit en fait d'une tarte que j'ai réalisé selon la recette de Michael Bartocetti, chef pâtissier du Shangri-La, un célèbre palace parisien. Cette tarte se compose...

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Tags: orange, patisphere, tarte, pamplemousse, agrume, bartocetti, calamondin, citron caviar, clémentine, michael, mineolas

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8 octobre 2017

Gateau décoré

Salut à tous les gourmands! Vous le savez peut être, une de mes nombreuses passion est de brasser ma propre bière maison. Chez moi, pas de kit du commerce mais des matières premières sélectionnées aussi soigneusement que celles que j'emploi dans la confection...

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25 septembre 2017

Créations d'anniversaire

Salut à tous les gourmands! Ce weekend aura été marqué par l'anniversaire de ma nièce qui a demandé à son gentil tonton de lui faire ses gâteaux. Elle voulait un gâteau coeur à la vanille et au chocolat pour elle et ses copine. Sans compter les parents...

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Tags: gâteau, chocolat, vanille, noir, entremet, tarte, design, gâteaux, anniversaire, tartes, gateaux, entremets, professionnel, barry, moderne, coeur, silikomart, charentaise, galette charentaise, lait

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17 septembre 2017

Hue Choco !!! : entremets décoré sur le thème du cheval

fruits rouges emets Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui, c'était la fête du club équestre de ma nièce. Elle m'a demandé de lui faire deux gâteaux afin qu'elle puisse les y ramener.Pour le premier gâteau, j'ai réalisé une tarte à la bergamote que vous...

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Tags: gâteau, chocolat, biscuit, cassis, fruits rouges, entremet, dessert, tonka, crémeux, cake, cake design, myrtille, entremets, Fobois, bois, décor, faux bois, cheval, dessin, horse

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8 septembre 2017

La tarte bergamote et caramel au beurre salé.

Salut à tous les gourmands! En flânant dans les allées de la foire européenne à Strasbourg, je suis tombé sur du pur jus de bergamote. Moi qui ai un attrait particulier pour cet agrume, il ne m'en fallait pas plus pour imaginer une recette avec. Je suis...

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Tags: bergamote, meringue, farine, miel, caramel, tarte, noisettes, citron, tartelette, beurre salé, meringuée, farine brûlée, farine torréfiée, grillée, jus de bergamote, madeleine, pâte sucré, torréfié, yann couvreur, tarte au citron revisitée