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Onglet CAP

miel
8 septembre 2017

La tarte bergamote et caramel au beurre salé.

La tarte bergamote et caramel au beurre salé.
Salut à tous les gourmands! En flânant dans les allées de la foire européenne à Strasbourg, je suis tombé sur du pur jus de bergamote. Moi qui ai un attrait particulier pour cet agrume, il ne m'en fallait pas plus pour imaginer une recette avec. Je suis...
Posté par thierry47 à 17:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: bergamote,  meringue,  farine,  miel,  caramel,  tarte,  noisettes,  citron,  tartelette,  beurre salé,  meringuée,  farine brûlée,  farine torréfiée,  grillée,  jus de bergamote,  madeleine,  pâte sucré,  torréfié,  yann couvreur,  tarte au citron revisitée

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25 septembre 2016

Tarte Figue facon crème brulée par Nicolas Bacheyre.

Tarte Figue facon crème brulée par Nicolas Bacheyre.
Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui, je vous propose de découvrir une petite douceur à base de figues. Cette recette du pâtissier Nicolas Bacheyre est tirée du dernier numéro de Fou de Pâtisserie (n°19). Lors de mon passage à Paris il y a trois semaines,...
Posté par thierry47 à 19:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vanille,  biscuit,  miel,  tarte,  fraîche,  noisettes,  dulcey,  ganache montée,  pâte sablée,  chocolat blond,  confit de figues,  farine de riz,  figue,  orelys,  sans gluten

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20 janvier 2016

Macaron miel et safran

Macaron miel et safran
Salut à tous les gourmands! Les temps me manque ces derniers jours pour partager mes réalisations avec vous.Je voulais tout de même vous présenter ma dernière création. Voici mes macarons mile et safran : En goûtant un chocolat au safran de chez le pâtissier...
Posté par thierry47 à 10:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème,  mascarpone,  miel,  safran,  facile,  rapide,  macaron,  creation,  créations,  macarons,  garniture,  patis'phère,  french,  honey,  saffron,  tant pour tant

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18 octobre 2015

La tarte au chocolat, cèpes et pignons

La tarte au chocolat, cèpes et pignons
tarte Salut à tous les gourmands! Je continue sur ma lancée chocolat/champignons en vous présentant ma tarte chocolat, cèpes et pignons.C'est peut être une association que j'aurais présentée à l'épreuve du meilleur pâtissier si j'avais été retenu. Mais...
Posté par thierry47 à 16:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  ganache,  blanc,  cèpe,  noir,  miel,  dessert,  tarte,  pate sucrée,  pignons,  automne,  creation,  recette,  ganache montée,  création,  cèpes

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14 octobre 2015

Les chocolats aux cèpes et miel de sapin d'Alsace.

Les chocolats aux cèpes et miel de sapin d'Alsace.
Salut à tous les gourmands! L'émission phare des pâtissiers amateurs débute dans quelques minutes...Juste le temps pour moi de vous présenter ma dernière création. Pour moi, l'automne correspond aussi à la période de la cueillette des champignons qui...
Posté par thierry47 à 20:43 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  ganache,  bordeaux,  champignon,  cèpe,  miel,  forêt noire,  creation,  bonbon,  cèpes

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6 octobre 2015

Tarte au coing, châtaignes et gewurztraminer.

Tarte au coing, châtaignes et gewurztraminer.
Salut à tous les gourmands! Pour ma nouvelle création, j'ai eu envie d'associer des produits de saison et surtout d'utiliser un fruit assez peu connu : le coing.Au gré d'une promenade, j'ai ramassé quelques coings et j'ai cherché comment l'utiliser autrement...
Posté par thierry47 à 23:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chantilly,  crème,  raisin,  marron,  miel,  dessert,  pati'sphère,  patisphere,  alsace,  gewurztraminer,  marrons,  association,  autrement,  chataigner,  coing,  coings,  comment,  cuisiner,  poché,  c tarte

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25 novembre 2014

Les bonbons en chocolat au Timut du Népal

Les bonbons en chocolat au Timut du Népal
Salut à tous les gourmands! Dimanche, nous avons visité le marché de Noël de Colmar. Ce fût pour moi l'occasion de goûter aux bonbon au chocolat de M. Patouillard, meilleur ouvrier de France, installé à Privas, dans le sud de la France. Que dire? une...
Posté par thierry47 à 20:47 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  ganache,  noir,  miel,  miroir,  tempérage,  créations,  epices,  brillant,  timut,  bouchées,  guitare

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28 mars 2014

Chocolive, ou le mariage réussi entre le chocolat et l'olive

Chocolive, ou le mariage réussi entre le chocolat et l'olive
Salut à tous les gourmands! Certains d'entre vous doivent se dire que je suis un peu moins assidu ces derniers temps... Et oui, je consacre beaucoup de temps à mon projet de reconversion. Pour le moment les choses se déroulent plutôt pas mal : accord...
Posté par thierry47 à 22:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  miel,  dessert insolite,  olive,  insolite

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21 février 2014

Nuté' Miel, la pâte à tartiner maison!

Nuté' Miel, la pâte à tartiner maison!
Salut à tous les gourmands! Vous avez certainement vu ma précédant recette de pain au graines de lin (sinon, c'est ici). Quoi de mieux pour accompagner celui ci d'une bonne pâte à tartiner?Et là, vous vous dites que je vais vous dire d'y tartiner tout...
Posté par thierry47 à 18:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Nutella,  miel,  noisette,  pistaches,  pâte à tartiner maison,  traditionnel

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9 décembre 2013

Le nougat blanc traditionnel

Le nougat blanc traditionnel
Salut à tous mes amis gourmands! A l'approche des fêtes de fin d'années, je me suis dit qu'il serait original de faire profiter mes proches de petites gâteries préparées par mes soins plutôt que de leur offrir une babiole sans âme provenant de je ne sais...
Posté par thierry47 à 19:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: miel,  amandes,  nougat,  dur,  sarde,  traditionnel

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Relais desserts 7 septembre 2016-1-31

Salut à tous les gourmands!

Moi c'est Thierry. Je suis passionné par la pâtisserie à tel point que j'ai décidé de tout quitter pour devenir pâtissier. 
J'ai créé Pati'Sphère pour partager cette passion gourmande, vous montrer mes réalisation et vous transmettre les recettes détaillées ainsi que mes conseils pour les réussir.

Je vous souhaite une agréable visite sur Pati'Sphère et me tiens à vos côtés pour toutes vos questions!

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