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14 octobre 2014

La boule de feu

La boule de feu
Salut à tous les gourmands! En regardant la page Facebook de la Pati'Sphère, certains d'entre vous m'ont fait la remarque que je m'inspirais du premier épisode du concours de pâtisserie diffusé la semaine dernière sur la 6. Ce n'est pas faux! Je cherche...
Posté par thierry47 à 22:24 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  liqueur,  mandarine,  tonka,  insolite,  coque,  crème glacée,  espuma,  flamber,  sphère,  tempérage,  jean,  sulpice,  creation

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28 septembre 2014

Et pour finir, le dessert : sabayon à la mangue.

Et pour finir, le dessert : sabayon à la mangue.
Salut à tous les gourmands! J'avais envie ce soir, d'un petit dessert aux fruits, idéal pour finir le weekend en beauté.J'ai donc revêtu une dernière fois le tablier et dégoté une mangue mûre à point dans la corbeille à fruits.Je voulais faire simple...
Posté par thierry47 à 21:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vanille,  rhum,  verrine,  insolite,  sabayon,  mangue,  traditionnel

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27 septembre 2014

Bière à croquer.

Bière à croquer.
Bière à croquer Salut à tous les gourmands ! Depuis quelques temps, la pâtisserie a pris une place importante dans ma vie. Bien que ce ne soit pas encore ma profession, je considère qu’elle est passée au-delà d’une simple passion. J’ai donc un créneau...
Posté par thierry47 à 23:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: dessert insolite,  pâtisserie,  pati'sphère,  insolite,  assiette,  bière,  brioche,  caramélises,  creme glacée,  houblon,  maison,  pain perdu,  pochées,  poires

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13 juin 2014

Crème brûlée wasabi et yuzu

Crème brûlée wasabi et yuzu
Salut à tous les gourmands! Je sûr que la plupart d'entre vous se sont déjà demandé ce qu'ils pourraient bien faire avec un reste de jaunes d'oeufs. Je me suis moi même posé cette question après avoir fait une mosse au chocolat qui ne nécessitait que...
Posté par thierry47 à 17:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème,  vanille,  patisserie,  wasabi,  caramel,  dessert,  œuf en chocolat,  originale,  blanc d'œuf,  cassonade,  crème brûlée,  que faire avec,  reste de jaunes d'œuf,  simple,  yuzu,  catalane,  insolite,  japon,  japonais,  japonaise

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11 juin 2014

Mousse au chocolat au poivre de Voatsiperifery

Mousse au chocolat au poivre de Voatsiperifery
Salut à tous les gourmands! Certaines d'entre vous auront sûrement pensé que j'ai éternué en tapant le titre de cet article... Et bien non, vous avez bien lu!Il est donc question ici du poivre de Voatsiperifery qui, pour la petite histoire, est un poivre...
Posté par thierry47 à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cannelle,  épices,  chocolat,  facile,  aérienne,  légère,  mousse au chocolat,  originale,  poivre,  rapide,  tonka,  verrine,  verrines,  voatsiperifery,  insolite,  creation

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12 mai 2014

Les cookies des bois

Les cookies des bois
Salut à tous les gourmands! Le titre de ce post vous laissera sans doute dubitatif. Voyons, que peut-il se cacher derrière le nom Cookies des bois? Un cookie aux fraises des bois, aux myrtilles, aux noisettes?Perdu!Tous ceux qui me connaissent un minimum...
Posté par thierry47 à 22:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: champignon,  dessert insolite,  caramel,  chocolat blanc,  cookies,  morilles,  insolite,  creation

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28 mars 2014

Chocolive, ou le mariage réussi entre le chocolat et l'olive

Chocolive, ou le mariage réussi entre le chocolat et l'olive
Salut à tous les gourmands! Certains d'entre vous doivent se dire que je suis un peu moins assidu ces derniers temps... Et oui, je consacre beaucoup de temps à mon projet de reconversion. Pour le moment les choses se déroulent plutôt pas mal : accord...
Posté par thierry47 à 22:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  miel,  dessert insolite,  olive,  insolite

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24 janvier 2014

Le Diamant Noir

Le Diamant Noir
Salut à tous mes amis gourmands ! L’attente aura été longue mais ça y est, je refais surface après un déménagement qui ne m’aura pas laissé beaucoup de temps pour me consacrer à mon site… Sans avoir eu le temps de remercier les personnes qui m’ont adressé...
Posté par thierry47 à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  ganache,  blanc,  bordeaux,  champignon,  cèpe,  noir,  pépite,  truffe au chocolat,  insolite,  creation

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Relais desserts 7 septembre 2016-1-31

Salut à tous les gourmands!

Moi c'est Thierry. Je suis passionné par la pâtisserie à tel point que j'ai décidé de tout quitter pour devenir pâtissier. 
J'ai créé Pati'Sphère pour partager cette passion gourmande, vous montrer mes réalisation et vous transmettre les recettes détaillées ainsi que mes conseils pour les réussir.

Je vous souhaite une agréable visite sur Pati'Sphère et me tiens à vos côtés pour toutes vos questions!

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