Articles populaires – Pati'Sphère

4 janvier 2016

La galette signature 2016

Salut à tous les gourmands! La nouvelle année démarre sur les chapeaux de roues avec la traditionnelle galette des rois.C'est une spécialité que j'aime beaucoup faire et que je réussis très bien.Seulement, cette année, j'ai voulu y apporter ma touche...

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Tags: bergamote, crème d'amande, fève, galette, liqueur, facile, pati'sphère, patisphere, originale, recette, créations, galette des rois, crème d'amandes, patisphère, pâte feuilletée, essence naturelle de bergamote, inversée, marmelade

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10 mars 2016

Tartelettes aux poires façon amandine!

Salut à tous les gourmands! En allant dans mon magasin de fournitures préféré, j'ai dégoté des petits cercles à tartes individuelles. J'ai préparé quelques dizaines de fonds de pâte sucrée garnis de crème d'amande. Puis je me suis amusé à les garnir à...

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Tags: crème d'amande, amandes, facile, pâte sucrée, rapide, poires, poire, amandine, confit de poires, décoratif, herbes, individuelle, peer pie, purée de poires, revisitée, tartelette, tartelettes, volume

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13 juin 2015

Crème chocolat/pudding au tapioca et gelée au champagne

Salut à tous les gourmands! En naviguant sur le web, je suis tombé sur une recette de verrine qui a retenu mon attention. Et c'est elle que je mets à l'honneur aujourd'hui. Cette verrine est composée de bas en haut : - d'une gelée au champagne et framboise...

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Tags: crème, chocolat, vanille, citronnelle, framboise, framboises, citron vert, dessert, verrine, frais, Jelly, champagne, crémant, gelée, lime, pudding, tapioca, vert

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9 octobre 2014

Le lac des cygnes

Salut à tous les gourmands! Vous avez certainement remarqué que la sixième chaîne diffuse une nouvelle saison de Qui sera le meilleur pâtissier.La diffusion de ce type d'émission provoque en moi une sorte de frénésie pâtissière!Aussi, je n'ai pu rester...

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Tags: chantilly, chocolat, meringue, vanille, pâte sucrée, tarte, chocolatine, caramel bleu, cygne, fantastik, lac des cygnes, mousse, noisettes, poire, williams, creation

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8 mai 2014

La Perle des Îles

Salut à tous les gourmands ! Les derniers jours auront été bien chargés mais me voilà de retour pour vous présenter ma dernière création. Cette semaine aura été marquée par mon anniversaire et une très belle surprise de la part de mes collègues qui ont...

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Tags: gateau, vanille, blanc, rhum, biscuit, entremet, pâtisserie, ananas, coco, faisselle, fromage, fromage blanc, pati'sphère, patisphere, iles, tropical, creation

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20 avril 2015

Les Kinder Bueno géants à partager!

Salut à tous les gourmands! Je viens vous présenter aujourd'hui un gâteau que j'ai créé à la demande d'une amie.Son seul souhait était que je lui fasse un gâteau au Kinder Bueno. Je suis donc allé sur le net en quête d'idées. Je n'y ai trouvé que des...

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Tags: chocolat, ganache, gateau, glaçage, miroir, recette, fondant, moelleux, biscuit de savoie, création, bueno, forme, géant, kinder, montée, croustillant, chocolat au lait

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29 mars 2015

Gâteau Cars : Flash McQueen

Salut à tous les gourmands! Cette semaine, on m'a demandé de faire un gâteau d'anniversaire pour un p'tit gars de 7 ans et une dizaines de copains sur le thème de Cars.On m'a laissé carte blanche. Du coup, j'ai fait quelques recherches sur le net et je...

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Tags: gâteau, gateau, sucre, fraise, cake, Disney, a, cars, flash, garçon, mac, macqueen, mc, mcquen, pate, pâte à sucre, queen

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11 juin 2014

Mousse au chocolat au poivre de Voatsiperifery

Salut à tous les gourmands! Certaines d'entre vous auront sûrement pensé que j'ai éternué en tapant le titre de cet article... Et bien non, vous avez bien lu!Il est donc question ici du poivre de Voatsiperifery qui, pour la petite histoire, est un poivre...

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Tags: cannelle, épices, chocolat, facile, aérienne, légère, mousse au chocolat, originale, poivre, rapide, tonka, verrine, verrines, voatsiperifery, insolite, creation

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18 avril 2014

Le nid de Pâques

Salut à tous les gourmands! Comme promis tout à l'heure, me revoilou pour vous monter ma réalisation pour Pâques. Il ne s'agit pas d'une recette personnelle, je l'ai empruntée à M. Christophe FELDER, grand pâtissier Français originaire de notre belle...

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Tags: gateau, vanille, crème au beurre, citron vert, amandes grillées, chocolat blanc, crème pâtissière, kougelhof, paques, œuf en chocolat, kouglof, biscuit aux oeufs, christophe, felder, mousseline, traditionnel, saisonnier

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2 février 2017

Les beignets de carnaval extra moelleux!

Salut tous les gourmands! Carnaval approche et amène avec lui ses délicieux beignets. Je vous propose aujourd'hui de découvrir les secrets pour réussir des beignets bien gonflés et ultra moelleux! Allez, on y va pour la recette! I. La pâte à beignets...

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Tags: patisserie, beignet, beignets, carnaval, facile, patisphere, simple, viennoiserie, recette, moelleux, berliner, boules de berlin, ultra, extra, confiture, gros, super

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2 juillet 2015

Les Cup-choux Pina Colada

Salut à tous! Aujourd'hui, je me suis mis en tête de continuer ma ronde des cocktails revisités sous forme de cup-choux. C'était sans compter avec le temps. Tout comme il est difficile de réussi ses macarons quand il pleut à verse, c'est juste un cauchemar...

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Tags: chou, gateau, rhum, dessert insolite, dessert, ananas, coco, design, creation, cup-chou, cup-choux, cupcake, cupchou, cupchoux, colada, noix, pina

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17 février 2018

Coeur de la Saint Valentin.

Salut à tous les gourmands! Avec quelques jours de retard, je vous présente le gâteau que j'ai confectionné pour ma chérie à l'occasion de la fête des amoureux.Je voulais quelque chose de simple et rapide à faire. J'ai donc opté pour un macaron aux accents...

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Tags: gateau, saint valentin, ananas, coco, patisphere, fruits, macaron, passion, mangue, ganache montée, géant, pati sphère, exotiques, coeur, couple, noix de coco

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10 novembre 2014

Le soufflé au chocolat et aux épices

Salut à tous les gourmands! Ce soir, j'ai reçu la visite de mon meilleur pote et de sa compagne que je n'avais pas vus depuis quelques semaines. Nous avons passé la soirée ensemble et elle ne pouvait se finir sans un bon dessert.Je n'avais que peu de...

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Tags: chocolat, patisserie, dessert, facile, poivre, rapide, tonka, simple, vin, traditionnel, accord, créations, epices, gewurztraminer, personnel, soufflé

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21 août 2016

La forêt jaune.

Salut à tous les gourmands! Vous vous demandez ce qui ce cache derrière le nom de forêt jaune? Vous connaissez sans doute la forêt noire (qui a déjà fait l'objet d'un article ici). Vous connaissez peut être aussi la forêt blanche qui est une déclinaison...

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Tags: gâteau, chocolat, facile, rapide, forêt noire, mirabelle, alsace, creation, saisonnier, recette, créations, création, entremets, alcool, eau de vie, lorraine

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27 mai 2016

Le Forêt Noire modernisé

Salut à tous les gourmands! Hier, je vous ai présenté un tuto pour apprendre à réaliser un motif bois sur un biscuit.Aujourd'hui, je vous présente un gâteau faisant appel à cette technique : le Forêt Noire ou "Schwarzwälder Kirschtorte" pour les intimes....

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Tags: chantilly, chocolat, génoise, forêt noire, cerises, revisité, recette, Fobois, moderne, modernisé, chantilly chocolat, chantilly kirsch, décor, faux bois, griottes, kirschtorte

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26 mai 2016

Biscuit imitation bois : utilisation du peigne Fobois.

Salut à tous les gourmands! Lors d'un stage chez Thierry Mulhaupt, j'ai découvert l'effet faux bois sur un biscuit. Avec tout le boulot que j'avais, je n'ai pas eu le temps de voir comment on l'utilisait.J'ai retrouvé cet outil lors de mon deuxième stage,...

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Tags: biscuit, pâtisserie, design, comment faire, texture, technique, woodstock, Fobois, bois, comment utiliser, effet, fake, faux, pastry, peigne, utilisation

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22 octobre 2015

La rosace exotique

Salut à tous les gourmands! La soirée d'hier aura été consacrée entièrement à la pâtisserie. J'ai regardé comme bien d'autres l'émission Le Meilleur Pâtissier (avec une pointe de regrets pour ceux qui connaissent mon aventure). En même temps je m'affairais...

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Tags: chantilly, crème, amande, patisserie, pâte d'amande, amandes, dessert insolite, ananas, tarte, passion, mangue, recette, création, croustillant, original, pain de gênes

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1 juillet 2015

Les Cup'choux façon Mojito

Salut à tous les gourmands! Ce soir, avant le démarrage de la nouvelle émission "qui sera le prochain grand pâtissier?", j'ai trouvé un peu de temps pour me mettre aux fourneaux... Cette fois-ci pour une création purement freestyle que j'ai nommée : les...

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Tags: chou, choux, vanille, patisserie, rhum, crème au beurre, citron vert, dessert, creme patissiere, revisité, sucre pétillant, créations, garniture, menthe, mojito, topping

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27 avril 2015

Les citrons givrés au basilic frais

Salut à tous les gourmands! Le soleil montre le bout de son nez et nous offre les premiers beaux jours de l'année. J'ai profité du beau temps pour ressortir la turbine et préparer mes premiers desserts glacés de l'année. Et quoi de plus rafraîchissant...

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Tags: citronnelle, basilic, glace, sorbet, glucose, fondante, frais, sorbetière, stabilisateur, turbine, crémeuse, givré, jaune, onctueuse, pas dure, texture

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22 novembre 2014

Succès aux épices de Noël et sa crème au beurre au praliné

Salut à tous les gourmands! Comme promis hier, je vous livre ici la recette de mon succès aux épices de Noël et sa crème au beurre au praliné. Les saveurs sont exquises, par contre il faut que je m'améliore sur la crème au beurre que j'ai faite trancher....

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Tags: chantilly, noel, épices, gateau, meringue, creme au beurre, dacquoise, pain d'épices, entremet, praliné, traditionnel, creation, suisse, succès, italienne, swiss meringue butter cream

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17 mai 2014

La tarte fraises, rhubarbe et amandes.

Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui j'ai eu la chance de faire la grasse matinée jusqu'à...7heures. La joie d'avoir une fille pleine d'énergie et qui recharge ses batteries en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire. Qu'à cela ne tienne, après...

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Tags: crème d'amande, amandes, fraise, fraises, basilic, rhubarbe, dessert, pâte sucrée, tarte, compote de rhubarbe, design, jus de fraise, rhubarbe pochée, Claire HEITZLER, saisonnier

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20 janvier 2016

Macaron miel et safran

Salut à tous les gourmands! Les temps me manque ces derniers jours pour partager mes réalisations avec vous.Je voulais tout de même vous présenter ma dernière création. Voici mes macarons mile et safran : En goûtant un chocolat au safran de chez le pâtissier...

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Tags: crème, mascarpone, miel, safran, facile, rapide, macaron, creation, créations, macarons, garniture, patis'phère, french, honey, saffron, tant pour tant

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2 décembre 2015

Le Saint Honoré

Salut à tous les gourmands! Je me suis attaqué aujourd'hui à un monument de la pâtisserie française : le Saint Honoré.J'en profite pour le présenter avant que la finale du meilleur pâtissier ne commence. Ce qui me plaît avant tout dans ce gâteau c'est...

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Tags: chantilly, choux, gâteau, pâte, vanille, caramel, crème pâtissière, pâte à choux, recette, feuilletée, saint honoré, chiboust, crème chantilly, crème chiboust, pâte feuilletée

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23 août 2017

La tarte lorraine ou le mariage de la mirabelle et de la bergamote!

Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui, je reçois une amie et ancienne camarade de CAP. Autant dire que le dessert est attendu! J'ai pour cela créé un dessert qui met à l'honneur fugace mirabelle que j'ai associé à sa camarade lorraine, j'ai nommé la...

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Tags: bergamote, sablé, tarte, rapide, mirabelle, recette, facille, patisphère, revisitée, tartelette, confit, moderne, sans gluten, gastronomique, glutenfree, mirabelles

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21 octobre 2015

Les bredzele, bredele alsaciens

Salut à tous les gourmands! Nous sommes à peine en automne que nous voyons déjà les rues fleurir de décorations de Noël...Et qui dit Noël en Alsace dit bredele, ces petits biscuits au beurre préparés dans la plus pure tradition régionale. J'ai donc voulu...

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Tags: vanille, biscuit, fève, tonka, alsacien, alsace, traditionnel, créations, noël, spécialité, alsacienne, bredele, bretzel, elsass, rot un wiss, région