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29 août 2016

La douceur framboise - vanille

La douceur framboise - vanille
Salut à tous les gourmands! Comme je vous l'expliquais juste avant, en plus du gâteau Minnie fait pour la fille d'une très bonne amie, j'ai aussi apporté deux entremets pour l'anniversaire de son copain. Elle souhaitait un dessert à la framboise avec...
Posté par thierry47 à 14:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gâteau,  chocolat,  génoise,  pistaches,  framboise,  framboises,  entremet,  pâtisserie,  crémeux,  glaçage,  mousse,  noisettes,  creation,  bavaroise,  création,  patisphère,  coulis,  entremets,  brisures,  grillées

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24 décembre 2015

Les Bûches de Noël 2015

Les Bûches de Noël 2015
Salut à tous les gourmands! En cette veille de Noël, je viens dans un premier temps vous adresser tous mes voeux de joie et de bonheur pour cette belle fête. C'est aussi l'occasion pour moi de vous présenter ma désormais traditionnelle bûche de Noël version...
Posté par thierry47 à 11:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: noel,  chocolat,  dessert insolite,  mousseline,  ananas,  passion,  mangue,  bavaroise,  bûche,  glaçage miroir,  noël,  gianduja,  croustillant,  coulis,  fruits exotiques,  biscuit sans farine,  Bûche de Noël,  angostura,  exotique,  speculoos

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19 décembre 2015

Douceur tropicale.

Douceur tropicale.
Salut à tous les gourmands! Vous avez certainement découvert dernièrement l'entrement "État de Choc" sur le blog.Celui-ci était pour une ancienne collègue qui me l'avait demandé pour l'anniversaire de son fils. J'ai pris beaucoup de plaisir à le préparer...
Posté par thierry47 à 15:41 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  entremet,  légère,  mousse au chocolat,  passion,  mangue,  recette,  insert,  moelleux,  glaçage miroir,  croquant,  croustillant,  coulis,  fruits exotiques,  entremets,  ananas victoria,  fêtes,  maracuja,  biscuit pétillant

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12 décembre 2015

L'état de choc

L'état de choc
Salut à tous les gourmands! Quelques déboires avec mon four m'auront contraint au silence pendant quelques jours... Mais il est désormais réparé et prêt à cuire plein de choses. Pour ce "renouveau", j'ai réalisé un entremets au chocolat créé par Sébastien...
Posté par thierry47 à 23:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gâteau,  chocolat,  noisette,  framboise,  pâte d'amande,  framboises,  mousse au chocolat,  glaçage,  miroir,  praliné,  gianduja,  croustillant,  coulis,  biscuit sans farine,  entremets,  mûre,  nappage,  pétillant,  spéculoos,  thé de Noël

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15 juillet 2015

Le tourbillon aux mytilles

Le tourbillon aux mytilles
Salut à tous les gourmands! Quand le moral n'est pas là, la pâtisserie permet de le remonter un peu. Ici, en Alsace, la saison des myrtilles bat son plein. Nous sommes donc allés en cueillir. Et j'ai eu une idée pour les mettre en valeur dans ma cuisine....
Posté par thierry47 à 20:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème,  mascarpone,  noisette,  pâte sucrée,  tarte,  creation,  pistache,  myrtilles,  compotée,  coulis,  fraîches

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Relais desserts 7 septembre 2016-1-31

Salut à tous les gourmands!

Moi c'est Thierry. Je suis passionné par la pâtisserie à tel point que j'ai décidé de tout quitter pour devenir pâtissier. 
J'ai créé Pati'Sphère pour partager cette passion gourmande, vous montrer mes réalisation et vous transmettre les recettes détaillées ainsi que mes conseils pour les réussir.

Je vous souhaite une agréable visite sur Pati'Sphère et me tiens à vos côtés pour toutes vos questions!

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