10 avril 2016

La bombe au chocolat, caramel beurre salé et pistaches.

Salut à tous les gourmands!En ce dimanche délicieusement ensoleillé, nous accueillons de la famille pour le premier barbecue de l'année. Et pour finir le repas, j'ai réalisé un dessert aussi rond et brillant que le soleil : une bombe au chocolat, pistaches et caramel au beurre salé! Au programme : un biscuit sacher au cacao et aux pistaches entières caramélisées, nappé d'un caramel au beurre salé puis recouvert d'une mousse au chocolat guanaja onctueuse. Pour finir, le tout est enrobé d'un glaçage guanaja... [Lire la suite]

22 février 2016

Tarte dominicale aux fruits.

Salut à tous les gourmands!Ce matin, je viens vous présenter la petite tarte que j'ai préparé rapidement hier pour accueillir ma famille venue nous rendre visite.J'ai dévalisé les placards et la corbeille à fruits pour la faire. J'affectionne particulièrement la composition de cette tarte : - un pain de Gênes sur un fond de croustillant tous deux aux amandes et pistaches- une compotée de mangue épicée- une petite rosace de fruits frais- des pointes de meringue italienne flambéesC'est très simple et rapide à faire, ça change des... [Lire la suite]
12 décembre 2015

L'état de choc

Salut à tous les gourmands!Quelques déboires avec mon four m'auront contraint au silence pendant quelques jours... Mais il est désormais réparé et prêt à cuire plein de choses.Pour ce "renouveau", j'ai réalisé un entremets au chocolat créé par Sébastien Bouillet et nommé "état de choc". J'ai quelque peu modifié la recette tout en gardant le même esprit.Et voici ma réalisation : Ce gâteau est composé (de bas en haut, voir illustration) : - d'un croustillant gianduja - d'un biscuit chocolat sans farine - d'un coulis... [Lire la suite]
22 octobre 2015

La rosace exotique

Salut à tous les gourmands!La soirée d'hier aura été consacrée entièrement à la pâtisserie. J'ai regardé comme bien d'autres l'émission Le Meilleur Pâtissier (avec une pointe de regrets pour ceux qui connaissent mon aventure). En même temps je m'affairais à préparer deux desserts : l'opéra de Mercotte et la Rosace Exotique, ma dernière création dont il sera question ici.Au menu :- un croustillant d'amandes- un pain de gênes nature- un confit d'ananas vanille et combava- un chantilly à la vanille- plein de bons fruits exotiquesEt... [Lire la suite]
11 septembre 2014

Les châtaignes d'Alsace

Salut à tous les gourmands ! Les colchiques qui fleurissent actuellement annonce l’arrivée imminente de l’automne. C’est ma saison favorite pour les ballades champêtres et forestières. Et elle est très riche en couleurs mais offre aussi des mets délicats pour les gastronomes : champignons, fruits secs, châtaignes… C’est d’ailleurs justement de châtaignes qu’il sera question aujourd’hui. J’ai fait l’acquisition dernièrement du livre CHO CO LAT de Christophe Felder et je n’ai pas résisté à enfiler la toque pour tester une de... [Lire la suite]
01 février 2014

Roulé au Kirsch, la recette!!!

Salut à tous les gourmands, La recette du roulé au kirsch est arrivée! Voilà le lien :   http://patisphere.canalblog.com/pages/la-recette-du-roule-au-kirsch-/29133180.html Je vous souhaite beaucoup de plaisir avec cette gourmandise simple mais tellement bonne! Bonne soirée à tous et, surtout, restez gourmands! Thierry    
Posté par thierry47 à 23:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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