beurre - Pati'Sphère

24 août 2017

Le Kouign Amann

Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui je vous présente un monument de la pâtisserie française et spécialité bretonne par excellence : le Kouign Amann. Le kouign Amann est fabriqué à partir de pâte à pain, recouverte d'un mélange de beurre et de sucre...

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Tags: beurre, caramel, recette, patisphère, spécialité, beurre salé, feuilletage, tourage, kouign amann, délicieux, procédé, bretagne, bretonne

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13 juin 2017

(CAP) Le feuilletage classique : millefeuille, pithiviers, chaussons aux pommes, dartois...

Salut à tous les gourmands! Je continue sur la lancée des fiches techniques CAP et vous propose aujourd'hui de nous pencher sur la pâte feuilletée classique.Celle-ci est mis en oeuvre dans nombre de fabrications telles que le millefeuille, les différentes...

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Tags: pâte, beurre, patisphere, recette, feuilletée, galette des rois, technique, pâte feuilletée, fiche technique, CAP, feuilletage, tourage, classique, chaussons aux pommes, croûtes, dartois, détrempe, millefeuille, pithiviers, pur beurre

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20 février 2017

(CAP) La pâte levée feuilletée : croissants, pains au chocolat...

Salut à tous les gourmands! J'inaugure cette nouvelle rubrique consacrée au CAP Pâtisserie avec une des bases du métier : la pâte levée feuilletée ou PLF. Mais avant de commencer, je vous rappelle que chaque centre de formation peut avoir ses propres...

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Tags: beurre, pâtisserie, recette, fiche technique, CAP, PLF, alvéoles, feuilletage, pâte levée feuilletée, croissant, pain au chocolat, croissants, tourage

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17 mars 2016

Les tartelettes lapin de Pâques

Salut à tous les gourmands! Suite à la série de la semaine dernière, il me restait quelques fonds de tartelettes à garnir. Et comme Pâques approche, le thème était tout trouvé. Je vous présente donc ma dernière tartelette au chocolat! La composition :...

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Tags: crème, chocolat, noir, beurre, crème d'amande, paques, facile, tarte, 70%, décoration, fêtes, tartelette, tartelettes, barry, cuba, doré, himalaya, lapin, pascal, sel

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31 janvier 2014

Le roulé au kirsch

Salut à tous les gourmands! Je suis de retour pour vous présenter ma nouvelle réalisation qui m'a permis de me familiariser avec mon nouveau robot culinaire dont la marque commence par un K... Bref... J'ai voulu tester ma machine en faisant quelque chose...

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Tags: amande, beurre, cerise, creme au beurre, génoise, kirsch, kitchenaid, pate d'amande, patisserie, roulé, traditionnel