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24 août 2017

Le Kouign Amann

Le Kouign Amann
Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui je vous présente un monument de la pâtisserie française et spécialité bretonne par excellence : le Kouign Amann. Le kouign Amann est fabriqué à partir de pâte à pain, recouverte d'un mélange de beurre et de sucre...
Posté par thierry47 à 12:13 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: beurre,  caramel,  recette,  patisphère,  spécialité,  beurre salé,  feuilletage,  tourage,  kouign amann,  délicieux,  procédé,  bretagne,  bretonne

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13 juin 2017

(CAP) Le feuilletage classique : millefeuille, pithiviers, chaussons aux pommes, dartois...

(CAP) Le feuilletage classique : millefeuille, pithiviers, chaussons aux pommes, dartois...
Salut à tous les gourmands! Je continue sur la lancée des fiches techniques CAP et vous propose aujourd'hui de nous pencher sur la pâte feuilletée classique.Celle-ci est mis en oeuvre dans nombre de fabrications telles que le millefeuille, les différentes...
Posté par thierry47 à 18:16 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâte,  beurre,  patisphere,  recette,  feuilletée,  galette des rois,  technique,  pâte feuilletée,  fiche technique,  CAP,  feuilletage,  tourage,  classique,  chaussons aux pommes,  croûtes,  dartois,  détrempe,  millefeuille,  pithiviers,  pur beurre

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20 février 2017

(CAP) La pâte levée feuilletée : croissants, pains au chocolat...

(CAP) La pâte levée feuilletée : croissants, pains au chocolat...
Salut à tous les gourmands! J'inaugure cette nouvelle rubrique consacrée au CAP Pâtisserie avec une des bases du métier : la pâte levée feuilletée ou PLF. Mais avant de commencer, je vous rappelle que chaque centre de formation peut avoir ses propres...
Posté par thierry47 à 17:31 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: beurre,  pâtisserie,  recette,  fiche technique,  CAP,  PLF,  alvéoles,  feuilletage,  pâte levée feuilletée,  croissant,  pain au chocolat,  croissants,  tourage

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Relais desserts 7 septembre 2016-1-31

Salut à tous les gourmands!

Moi c'est Thierry. Je suis passionné par la pâtisserie à tel point que j'ai décidé de tout quitter pour devenir pâtissier. 
J'ai créé Pati'Sphère pour partager cette passion gourmande, vous montrer mes réalisation et vous transmettre les recettes détaillées ainsi que mes conseils pour les réussir.

Je vous souhaite une agréable visite sur Pati'Sphère et me tiens à vos côtés pour toutes vos questions!

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