16 octobre 2017

Le gateau décoré : le tutoriel pas à pas!

Salut à tous les gourmands! Je vous ai présenté il y a peu plusieurs gateaux surmonté d'un biscuit décoré avec divers motifs. C'est une technique que j'ai développer afin de contourner les contraintes du cake design traditionnel : la pâte à sucre, c'est beau, mais c'est pas très bon. J'ai donc cherché à  concilier la personnalisation des gâteaux avec la finesse d'un bon entremets.Voici le dernier en date : Je l'ai réalisé sur le thème : "Los dios de los muerte".Le biscuit décoré orne un entremets composé d'un biscuit au... [Lire la suite]

17 septembre 2017

Hue Choco !!! : entremets décoré sur le thème du cheval

fruits rouges emets Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui, c'était la fête du club équestre de ma nièce. Elle m'a demandé de lui faire deux gâteaux afin qu'elle puisse les y ramener.Pour le premier gâteau, j'ai réalisé une tarte à la bergamote que vous pourrez voir ici.Pour le deuxième gâteau, ma nièce m'a demandé un visuel sur le thème du cheval. Défi accepté!Plutôt que de faire un gâteau en pâte à sucre, j'ai préféré faire un entremets. J'ai donc repris la base de l'Illanka (cf recette) pour... [Lire la suite]
29 août 2016

Gâteau Minnie Mouse

Salut à tous les gourmands!Ce weekend, nous étions invités chez la marraine de ma fille qui fêtait les anniversaires de sa fille et de son copain.A cette occasion, elle m'a demandé un gâteau design sur le thème de Minnie Mouse et deux entremets vanille/framboise.Dans un premier temps, je vous présente le gâteau Minnie Mouse, l'entremets fera l'objet d'un post séparé avec recette (voir ici).Que pensez vous de cette réalisation? Vous trouverez des infos sur les préparations que j'utilise en cake design en cliquant... [Lire la suite]
17 août 2016

Gâteau d'anniversaire Roi lion

Salut à tous les gourmands! Ce week end, en plus du tutti frutti que j'ai préparé pour l'anniversaire de ma maman (recette et photos à venir), j'ai aussi confectionné un gâteau d'anniversaire pour la fille d'une amie.Le thème : Le roi lion.C'est probablement le gâteau design qui m'a demandé le plus de travail de conception et de modelage.Je suis fier de vous le présenter!Simba et ses amis dans un décor coloré, vif et généreux, tout ce qu'il faut pour souhaiter un joyeux anniversaire à une petite princesse.Et sous... [Lire la suite]
22 avril 2016

Recettes de base en cakes design : biscuit de Savoie et Crème au beurre à la meringue suisse.

Salut à tous les gourmands!Aujourd'hui, un visiteur m'a demandé si je pouvais donner mes recettes de bases pour les gâteau en pâte à sucre.C'est vrai que souvent, je publie des photos des mes créations en cake design mais sans donner les recettes.Je vais donc vous en donner deux : - le biscuit de Savoie vanille- La crème au beurre à la meringue suisse Ce sont mes préparations de prédilection. J'utilise la recette de base et parfois j'adapte les goût à la demande. Le biscuit de Savoie (pour un moule rond de 20 cm, 9 cm de haut) ... [Lire la suite]
17 avril 2016

Woodstock, hippies et gourmandises

Salut à tous les gourmands!Ce weekend, nous avons été invités à un anniversaire dans la famille. Pour ses 30 ans, Annick, accompagnée de son chéri ont organisé une super soirée sur le thème hippie.Pour terminer le repas, ils m'ont demandé de réaliser un gâteau pour les 45 convives tout en respectant le thème.Comment dire? 45 personnes c'est juste énorme, ça rentre à peine dans mon four....Pour le visuel, j'ai choisi de reproduire l'avant d'un Combi Volkswagen, symbolique de la période Hippie. Pour être sur de... [Lire la suite]

13 mars 2016

Gâteau d'anniversaire Minion Captain America

Salut à tous les gourmands!Aujourd'hui, je lâches les tyartelettes pour préparer un gâteau d'anniversaire. Du haut de ses 5 ans, le petit Ethan m'a demandé un gâteau Avenger... Puis il a changé d'avis et le voulais plutôt sur le thème des Minions.Comment faire plaisir à un p'tit gars dont le coeur balance entre deux héros?En déguisant un Minion en Captain America. Ainsi il aura un gâteau minion et Avengers en même temps.Quelques recherches sur le net pour trouver l'ispiration et hop, je vous présente ma dernière réalisation! ... [Lire la suite]
27 février 2016

La Reine des Neiges II

Salut à tous les gourmands! Je vous rassure tout de suite, il ne s'agit pas ici d'une avant première du prochain long métrage de Disney mais plutôt d'une présentation de mon dernier gâteau d'anniversaire confectionné pour la fille d'une amie. C'est le deuxième gâteau sur le thème de la Reine des Neiges que je réalise d'où mon titre. Pour changer des gâteaux habituels, on m'a demandé de faire un gâteau poupée Elsa. C'était une première pour moi mais je me suis prêté au jeu et voici le résultat : Ici, j'ai réalisé une biscuit... [Lire la suite]
12 février 2016

Cake Design : gâteau Bisounours #2

Salut à tous les gourmands!Je vous présente le deuxième gâteau bisounours que j'ai confectionné pour l'anniversaire du petit Leon. Décidément, il en aura eu de la chance : deux créations rien que pour lui!Je suis parti sur une base de layer cake multicolore (rainbow cake) garnie d'une crème au beurre à la meringue suisse (SMBC) au cacao et d'une duxelle de poires fraîches.J'attends avec impatience le verdict des parents avant de vous livrer les recettes.Voici donc un petit tour du gâteau :- Le soleil qui figure sur... [Lire la suite]
09 février 2016

Cake Design : gâteau Bisounours

Salut à tous les gourmands! Pour les 2 ans de son fils, une amie m'a demandé de lui faire deux gâteaux personnalisés sur le thème des bisounours.Ayant quitté le monde des bisounours depuis pas mal d'années maintenant, je suis allé faire un tour sur le net pour trouver l'inspiration. L'arc-en-ciel étant un élément omniprésent, il est devenu le sujet de mon premier gâteau.Voici ma création : Pour le gâteau lui-même, j'ai réalisé un rainbow cake (gâteau arc en ciel) : 5 biscuits moelleux aux amandes teintés... [Lire la suite]