24 décembre 2017

La bûche 2017!

Salut à tous les gourmands!Je trouve enfin quelques minutes pour vous présenter la bûche que j'ai créée à l'occasion de Noël et que je vais partager ce soir avec ma famille. Pour faire court, celle-ci  se compose ainsi, (de bas en haut) : - Croustillant praliné feuilletine pétillant- Pain d'épice maison imbibé au Grand Marnier- Gelée d'orange épicée façon vin chaud- Mousse au chocolat Madirofolo 65%, relevée au Grand Marnier et épices à pain d'épices- Bavaroise à l'orange sanguine en insert- Glaçage miroir au chocolat et... [Lire la suite]
Posté par thierry47 à 13:05 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

12 novembre 2017

1er essai de glaçage marbré... échec...

Salut à tous les gourmands!Souvent, le gens me disent que mes gâteaux sont top et qu'eux on du mal et ratent les recettes qu'ils entreprennent.Pour les rassurer, je leur explique que moi aussi, ça m'arrive de ne pas réussir du premier coup. Sauf que je n'ai pas forcément d'intérêt à vous présenter des choses médiocres. J'aime vous montrer mes réussites. Pas forcément mes échecs.Aujourd'hui, je vais faire une entorse à mes principes et vous présenter un gâteau que je considère comme râté sur le plan visuel. Pour... [Lire la suite]
04 septembre 2016

DEFI : Le pain d'épices revisité.

Salut à tous les gourmands!A l'occasion de chaque numéro, le magazine Fou de Pâtisserie, dont je vous parle régulièrement, organise un concours consistant à revisiter un grand classique de la pâtisserie. Le thème du concours actuel est le pain d'épices revisité. En tant qu'Alsacien, je ne pouvais résister à réinterpréter cette spécialité alsacienne par excellence.Pour une première participation de ma part, je ne pouvais rêver meilleur sujet... Seule limite : l'imagination. J'ai donc imaginé une... [Lire la suite]
22 novembre 2014

Succès aux épices de Noël et sa crème au beurre au praliné

Salut à tous les gourmands! Comme promis hier, je vous livre ici la recette de mon succès aux épices de Noël et sa crème au beurre au praliné.Les saveurs sont exquises, par contre il faut que je m'améliore sur la crème au beurre que j'ai faite trancher. Je vous donnerai donc des piste pour ne pas reproduire cela! Pour un gâteau de 16 cm de diamètre, soit 4 à 6 parts.Le biscuit aux épices de Noël : Pour ce biscuit, j'ai voulu une texture entre la dacqoise et la meringue. J'ai donc pris des liberté quant à la température et au... [Lire la suite]
03 décembre 2013

Le Bonaparte

Salut à tous les gourmands!En cette période de grande activité pâtissière, je vous présente le Bonaparte. Certains d'entre vous le connaissent sans doute déjà ou l'ont même gouté! Il s'agit là d'un gateau que j'ai créé de toutes pièces pour voir si j'étais capable de m'affranchir d'une recette et laisser libre cours à mon imagination.Comme je disposait de pain d'épices à ne plus savoir qu'en faire, je me suis dit qu'il serait bon de l'utiliser comme base pour une mousse à l'orange et aux épices. Puis d'y ajouter une touche de liqueur... [Lire la suite]
Posté par thierry47 à 16:01 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,