Salut à tous les gourmands!

Aujourd'hui, je me suis essayé à la préparation de guimauve.
Je dois dire que çà n'est finalement pas si difficile que ça à faire, et tellement plus qualitatif que tout ce qu'on peut trouver dans le commerce!
Alors pourquoi ne pas épater vos amis avec cette recette!

Guimauves bergamote

Je suis un grand amateur de bergamote, c'est pourquoi je vous propose aujourd'hui une recette de guimauve à la bergamote. Mais commes les goûts et les couleurs ne se discutent pas, vous pouvez personnaliser cette recette autant dans les gouts que dans les couleurs!

Ingrédients (pour env. 25 cubes de 3x3 cm) :

120 g de sucre semoule
50 g de blanc d'oeuf
55 g d'eau
25 g de miel clair (accacia)
8 g de gélatine
3 gouttes d'essence de bergamote (ou arome de votre choix)
colorant jaune (ou autre selon vos goûts)

Préparation :
1. faites tremper la gélatine pendant 5 minutes dans de l'eau froide.
2. Faites chauffer l'eau, le sucre et le miel dans une casserole.
3. Pendant ce temps, commencer à monter les blancs d'oeuf en neige.
4. Quand le mélange eau/sucre/miel atteint 114°C, le verser lentement sur les blancs en neige tout en continuant à battre. La guimauve va monter et refroidir.
5. Quand le mélange est encore tiède (env 40°C), ajoutez le colorant et l'arôme.
6. Versez la préparation dans une moule (type moule à cake) préalablement recouvert de papier sulfurisé.
7. Laissez durcir une nuit
8. Détaillez en cubes d'env. 3 cm de côté
9. C'est prêt!

Voilà de quoi accompagner agréablement un café en remplacement du traditionnel carré de chocolat et surtout de dire à vos amis que c'est vous qui êtes à l'origine de ces nuages plein de saveurs! N'hésitez pas à varier les goûts et les couleurs (menthe, bergamote, citron, fraise...) ou encore à utiliser ces guimauves dans une fondue au chocolat, grillées...

Je vous souhaite à tous une très bonne soirée et vous dis à très bientôt pour de nouvelles reecettes!

Restez gourmands!!!

Thierry

Les guimauves à la bergamote

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