vanille - Pati'Sphère

25 septembre 2017

Créations d'anniversaire

Salut à tous les gourmands! Ce weekend aura été marqué par l'anniversaire de ma nièce qui a demandé à son gentil tonton de lui faire ses gâteaux. Elle voulait un gâteau coeur à la vanille et au chocolat pour elle et ses copine. Sans compter les parents...

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Tags: gâteau, chocolat, vanille, noir, entremet, tarte, design, gâteaux, anniversaire, tartes, gateaux, entremets, professionnel, barry, moderne, coeur, silikomart, charentaise, galette charentaise, lait

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30 juillet 2017

Le croquembouche d'anniversaire

Salut à tous les gourmands! A l'occasion de l'anniversaire de ma fille, je lui ai tendu un magazine et lui ai demandé de choisir le gâteau qui lui ferait plaisir. Il fallait qu'elle tombe sur un croquembouche... Ça m'apprendra :-). Mais bon, comment lui...

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Tags: chou, gâteau, chocolat, gateau, vanille, fleur d'oranger, caramel, fraise, mirabelle, anniversaire, brioche, menthe, tropézienne, croquembouche, mini tropéziennes

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5 décembre 2016

Sweet Morello, la bûche 2016 selon Pati'Sphère

Salut à tous les gourmands! Noël approche à grands pas et comme tous les ans, je déposerai une bûche de ma création sur la table familiale. Cette année, j'ai arrêté mon choix sur 2 saveurs : l'amande et la griotte. Au départ, j'avais imaginé un look audacieux...

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Tags: chocolat, vanille, amande, cerise, amandes, mousseline, rouge, noisettes, bavaroise, bûche, glaçage miroir, noël, création, feuilletine, croustillant, Bûche de Noël, lait d'amande, griottes, grillées, biscuit moelleux

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25 septembre 2016

Tarte Figue facon crème brulée par Nicolas Bacheyre.

Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui, je vous propose de découvrir une petite douceur à base de figues. Cette recette du pâtissier Nicolas Bacheyre est tirée du dernier numéro de Fou de Pâtisserie (n°19). Lors de mon passage à Paris il y a trois semaines,...

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Tags: vanille, biscuit, miel, tarte, fraîche, noisettes, dulcey, ganache montée, pâte sablée, chocolat blond, confit de figues, farine de riz, figue, orelys, sans gluten

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12 septembre 2016

Le tutti frutti!

Salut à tous les gourmands! Bien que le temps semble nous dire le contraire, l'été touche à sa fin. Les fruits d'été disparaissent tout doucement des étals pour faire place nette à ceux d'automne.Mais de tirer leur révérence, ils ont décidé de se réunir...

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Tags: crème, gâteau, vanille, génoise, framboise, fraises, facile, ananas, kiwi, rapide, fruits, poires, poire, mangue, onctueuse, aérée, pêche, pomme, diplomate, tutti frutti

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12 mars 2016

La tartelette cassis et vanille

Salut à tous les gourmands! Je vous présente une dernière petite tartelette avant de passer à autre chose. Toujours à la recherche du goût et du volume, j'ai créé le dôme cassis et vanille :- Base pâte sucrée et crème d'amandes- Cassis entiers juste cuits-...

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Tags: vanille, crème d'amande, cassis, pâtisserie, pâte sucrée, tarte, tonka, crémeux, creation, créations, compotée, revisitée, tartelette, chanitlly, confit, créative, dôme, entiers, juste cuit

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30 décembre 2015

Le calendrier 2016!

Salut à tous les gourmands! Les dernières heures de 2015 sont venues et 2016 montre déjà le bout de sont nez. Cette année, le réveillon se fera en famille. A cette occasion, on m'a demandé de réaliser le gâteau qui célébrera l'arrivée de cette nouvelle...

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Tags: vanille, rhum, biscuit, crémeux, passion, bavaroise, gianduja, croustillant, capucine, 2016, ananas roti, biscuit capucine, calendrier, crémeux caramel, nouvel an

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2 décembre 2015

Le Saint Honoré

Salut à tous les gourmands! Je me suis attaqué aujourd'hui à un monument de la pâtisserie française : le Saint Honoré.J'en profite pour le présenter avant que la finale du meilleur pâtissier ne commence. Ce qui me plaît avant tout dans ce gâteau c'est...

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Tags: chantilly, choux, gâteau, pâte, vanille, caramel, crème pâtissière, pâte à choux, recette, feuilletée, saint honoré, chiboust, crème chantilly, crème chiboust, pâte feuilletée

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30 octobre 2015

Tarte exotique

Salut à tous les gourmands! Ce weekend, nous sommes invités chez nos anciens voisins qui sont restés d'excellents amis. Avec J-C, nous allons former un duo de choc!Lui à la cuisine (c'est sont métier) et moi au dessert! Vu le succès remporté par la rosace...

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Tags: chantilly, vanille, amandes, ananas, tarte, kiwi, fruits, passion, mangue, combava, création, croquant, croustillant, pain de gênes, carambole, cumbawa, douille saint honoré, exotiques, fruits exotiques, sirop combava

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28 octobre 2015

Tarte tatin revisitée

Salut à tous les gourmands! Hier j'ai entrepris de réaliser une tarte tatin. Je commence une pâte sucrée, et je l'ai ratée. Une deuxième, râtée aussi...Comme la pâte ne voulait pas prendre, j'ai changé de base pour reprendre la même que celle de la rosace...

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Tags: crème, vanille, amande, caramel, tarte, légère, revisité, traditionnel, recette, croustillant, pain de gênes, pomme, tatin

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21 octobre 2015

Les bredzele, bredele alsaciens

Salut à tous les gourmands! Nous sommes à peine en automne que nous voyons déjà les rues fleurir de décorations de Noël...Et qui dit Noël en Alsace dit bredele, ces petits biscuits au beurre préparés dans la plus pure tradition régionale. J'ai donc voulu...

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Tags: vanille, biscuit, fève, tonka, alsacien, alsace, traditionnel, créations, noël, spécialité, alsacienne, bredele, bretzel, elsass, rot un wiss, région

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8 juillet 2015

La polonaise aux framboises façon Bernardé

Salut à tous les gourmands! Le nouveau numéro magazine Fou de Pâtisserie est sorti et j'y ai trouvé une recette concoctée par un pâtissier que j'admire tout particulièrement Nicolas Bernardé.Ses réalisations respirent la perfection, le souci du détail...

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Tags: chantilly, mascarpone, épices, meringue, vanille, biscuit, framboise, framboises, crème pâtissière, mousseline, brioche, combava, original, gelée, beau, bernardé, extra, flambée, nicolas, polonaise

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1 juillet 2015

Les Cup'choux façon Mojito

Salut à tous les gourmands! Ce soir, avant le démarrage de la nouvelle émission "qui sera le prochain grand pâtissier?", j'ai trouvé un peu de temps pour me mettre aux fourneaux... Cette fois-ci pour une création purement freestyle que j'ai nommée : les...

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Tags: chou, choux, vanille, patisserie, rhum, crème au beurre, citron vert, dessert, creme patissiere, revisité, sucre pétillant, créations, garniture, menthe, mojito, topping

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13 juin 2015

Crème chocolat/pudding au tapioca et gelée au champagne

Salut à tous les gourmands! En naviguant sur le web, je suis tombé sur une recette de verrine qui a retenu mon attention. Et c'est elle que je mets à l'honneur aujourd'hui. Cette verrine est composée de bas en haut : - d'une gelée au champagne et framboise...

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Tags: crème, chocolat, vanille, citronnelle, framboise, framboises, citron vert, dessert, verrine, frais, Jelly, champagne, crémant, gelée, lime, pudding, tapioca, vert

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24 mai 2015

Gâteau d'anniversaire Mickey

Salut à tous les gourmands! Bastien, le fils d'une amie a fêté son troisième anniversaire cette semaine. Comme il est fan de Mickey, sa maman m'a demandé de lui préparer un gâteau sur le thème de son personnage favori. Vous savez que je ne porte pas la...

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Tags: crème, gâteau, gateau, vanille, sucre, mousseline, design, anniversaire, birthday, cake, pate à sucre, biscuit de savoie, mickey, mouse, savoie

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25 janvier 2015

La Pavlova

Salut à tous les gourmands ! Ce soir, je vous présente la pavlova. Késako? La pavlova c'est de la meringue, de la chantilly et des fruits. J'ai découvert de gâteau dans un magazine et j'ai voulu l'exprimer à ma manière. J'ai gardé les fondamentaux et...

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Tags: chantilly, meringue, vanille, dessert, chocolat blanc, pâtisserie, crémeux, citron, crémeux citron, pavlova

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19 novembre 2014

La torche au macaron

Salut à tous les gourmands! Hier, j'ai acheté un filet de marrons en prévision d'une petite soirée marrons grillés. C'était sans compter sur une collègue qui en les voyant m'a demandé si j'allais faire des torches aux marrons. Il ne m'en a pas fallu plus...

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Tags: chantilly, crème, vanille, marron, dessert, chataignes, macaron, traditionnel, creation, mont-blanc, facille, individuel, marrons, vermicelles, mont blanc

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9 octobre 2014

Le lac des cygnes

Salut à tous les gourmands! Vous avez certainement remarqué que la sixième chaîne diffuse une nouvelle saison de Qui sera le meilleur pâtissier.La diffusion de ce type d'émission provoque en moi une sorte de frénésie pâtissière!Aussi, je n'ai pu rester...

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Tags: chantilly, chocolat, meringue, vanille, pâte sucrée, tarte, chocolatine, caramel bleu, cygne, fantastik, lac des cygnes, mousse, noisettes, poire, williams, creation

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28 septembre 2014

Et pour finir, le dessert : sabayon à la mangue.

Salut à tous les gourmands! J'avais envie ce soir, d'un petit dessert aux fruits, idéal pour finir le weekend en beauté.J'ai donc revêtu une dernière fois le tablier et dégoté une mangue mûre à point dans la corbeille à fruits.Je voulais faire simple...

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Tags: vanille, rhum, verrine, insolite, sabayon, mangue, traditionnel

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13 juin 2014

Crème brûlée wasabi et yuzu

Salut à tous les gourmands! Je sûr que la plupart d'entre vous se sont déjà demandé ce qu'ils pourraient bien faire avec un reste de jaunes d'oeufs. Je me suis moi même posé cette question après avoir fait une mosse au chocolat qui ne nécessitait que...

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Tags: crème, vanille, patisserie, wasabi, caramel, dessert, œuf en chocolat, originale, blanc d'œuf, cassonade, crème brûlée, que faire avec, reste de jaunes d'œuf, simple, yuzu, catalane, insolite, japon, japonais, japonaise