07 mai 2016

Mojito Cocktail Pie

Salut à tous les gourmands!Après un hiver prolongé, le soleil pointe enfin son nez et nous offre une journée radieuse.Quoi de mieux qu'un bon mojito pour se rafraîchir par ce temps?Vous l'aurez compris, aujourd'hui, il sera question de mojito...En dessert bien sûr! Celà faisait quelques jours que je réfléchissais sur ma dernière création. Beaucoup d'idées me sont venues à l'esprit pour finalement arriver au résultat que je cherchais. Je voulais retranscrire dans une tarte tout ce qu'on trouve dans un mojito : les... [Lire la suite]

30 décembre 2015

Le calendrier 2016!

Salut à tous les gourmands!   Les dernières heures de 2015 sont venues et 2016 montre déjà le bout de sont nez. Cette année, le réveillon se fera en famille. A cette occasion, on m'a demandé de réaliser le gâteau qui célébrera l'arrivée de cette nouvelle année.A l'image de Noël qui a eu ses bûches, Nouvel An aura ses calendriers.Je tenais à vous présenter les présenter : Au programme :- Biscuit capucine- Croustillant gianduja- crémeux caramel/passion et ananas rôti au rhum- bavaroise passion- glaçage (pas... [Lire la suite]
02 juillet 2015

Les Cup-choux Pina Colada

Salut à tous! Aujourd'hui, je me suis mis en tête de continuer ma ronde des cocktails revisités sous forme de cup-choux. C'était sans compter avec le temps. Tout comme il est difficile de réussi ses macarons quand il pleut à verse, c'est juste un cauchemar de monter une chantilly ferme avec ces températures pyrolytiques... Le résultat n'est forcément pas à la hauteur du niveau que je m'impose mais je vous présente tout de même mon dernier rafraîchissement : le Cup-Chou Pina Colada : - Chou garni d'une brunoise d'ananas grillé,... [Lire la suite]
01 juillet 2015

La recette des cup-choux mojito

Salut à tous les gourmands! Comme promis, voici la recette des cup-choux mojito que j'ai créée hier sur un coup de tête. Une idée estivale et surtout très bonne.Comme toutes mes recettes, elle peut paraître longue dans le texte. Mais long ne veut pas forcément dire compliqué. Au contraire, je veille à décrire les étapes avec un maximum de détail pour vous donner toutes les chances de réussir. Lancez vous et montrez moi vos réalisations!!! La recette pour 15 à 20 Cup-chouxPréparation totale : 40 minutesCuisson totale : 55... [Lire la suite]
01 juillet 2015

Les Cup'choux façon Mojito

Salut à tous les gourmands! Ce soir, avant le démarrage de la nouvelle émission "qui sera le prochain grand pâtissier?", j'ai trouvé un  peu de temps pour me mettre aux fourneaux... Cette fois-ci pour une création purement freestyle que j'ai nommée : les Cup'choux façon Mojito.Cup'choux car ce sont de petit choux garnis à la manière de cupcakes. On y trouve :- une base de pâte à choux nature- une crème pâtissière vanillée détendue au rhum- une rondelle de pulpe de citron vert- un topping en crème au beurre à la meringue... [Lire la suite]
28 septembre 2014

Et pour finir, le dessert : sabayon à la mangue.

Salut à tous les gourmands! J'avais envie ce soir, d'un petit dessert aux fruits, idéal pour finir le weekend en beauté.J'ai donc revêtu une dernière fois le tablier et dégoté une mangue mûre à point dans la corbeille à fruits.Je voulais faire simple ce coup-ci. J'ai donc préparé un sabayon au rhum sur lit de mangue au balsamique blanc et citron vert. Bien que cette préparation soit très bonne, je ne suis pas tout à fait satisfait de la texture du sabayon. C'est la raison pour laquelle je ne poste pas de recette pour le moment.... [Lire la suite]
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08 septembre 2014

Le Kouglof façon Thierry Mulhaupt

Salut à tous les gourmands! J'ai récemment réceptionné le livre "Au Grand Bonheur des Desserts" de Thierry Mulhaupt, que j'ai gagné au concours de pâtisserie "votre inspiration sucrée" organisé par Mr Mulhaupt et les Sucres Erstein. Je n'ai pas résisté à tester en une recette. J'ai jeté mon dévolu sur le très célèbre Kouglof Alsacien. D'ordinaire, c'est ma chérie qui les prépare. Mais pour une fois, je me risque à lui faire concurrence. Voilà donc le résultat que j'ai obtenu : Ce n'est pas une recette difficile, mais elle... [Lire la suite]
08 mai 2014

La Perle des Îles

Salut à tous les gourmands ! Les derniers jours auront été bien chargés mais me voilà de retour pour vous présenter ma dernière création.Cette semaine aura été marquée par mon anniversaire et une très belle surprise de la part de mes collègues qui ont compris que ma passion pour la pâtisserie passait au dessus de tout. Ils m’ont offert des bons d’achat pour pouvoir dévaliser une enseigne spécialisée en matériel de cuisine.Je m’y suis offert entre autres une plaque en silicone pour confectionner des dômes. Je les voulais depuis... [Lire la suite]
17 mars 2014

La torche aux marrons

  Salut à tous! A force d'écumer les pâtisserie en quête d'un maître d'apprentissage, j'ai pu déguster pas mal de petites douceurs dont une qui me plaît particulièrement : la torche aux marrons. Si bien que je me suis lancé le défi d'en faire moi même malgré le fait que je n'aies pas les outils nécessaires pour y parvenir, notamment le piston pour faire les vermicelles. J'ai tout de même réussi à me débrouiller pour obtenir çà :   D'accord, ça n'a pas du tout la classe qu'ont celles des pâtisseries, mais niveau... [Lire la suite]