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4 septembre 2016

DEFI : Le pain d'épices revisité.

DEFI : Le pain d'épices revisité.
Salut à tous les gourmands! A l'occasion de chaque numéro, le magazine Fou de Pâtisserie, dont je vous parle régulièrement, organise un concours consistant à revisiter un grand classique de la pâtisserie. Le thème du concours actuel est le pain d'épices...
Posté par thierry47 à 22:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chou,  crème,  cannelle,  épices,  gingembre,  pain d'épices,  pâte à choux,  tonka,  concours,  glaçage,  revisité,  epices,  cardamome,  revisitée,  revisite,  fou de pâtisserie,  diplomate,  piment de la Jamaïque,  poivre long,  oranges confites

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27 mai 2016

Le Forêt Noire modernisé

Le Forêt Noire modernisé
Salut à tous les gourmands! Hier, je vous ai présenté un tuto pour apprendre à réaliser un motif bois sur un biscuit.Aujourd'hui, je vous présente un gâteau faisant appel à cette technique : le Forêt Noire ou "Schwarzwälder Kirschtorte" pour les intimes....
Posté par thierry47 à 16:11 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chantilly,  chocolat,  génoise,  forêt noire,  cerises,  revisité,  recette,  Fobois,  moderne,  modernisé,  chantilly chocolat,  chantilly kirsch,  décor,  faux bois,  griottes,  kirschtorte

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12 mars 2016

La tartelette citron vert basilic!

La tartelette citron vert basilic!
Salut à tous les gourmands! Avant hier, je vous promettais de vous présenter ma tartelette citron vert basilic. Avec cette recette, je souhaite rendre hommage à Thierry Mulhaupt chez qui j'ai découvert le monde de la pâtisserie professionnelle que je...
Posté par thierry47 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème d'amande,  citron vert,  basilic,  pâtisserie,  tarte,  zeste,  crémeux,  mulhaupt,  créations,  association,  flambée,  nappage,  meringue italienne,  individuelle,  revisitée,  tartelette,  tartelettes,  revisite

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12 janvier 2016

Deux nouvelles créations...

Deux nouvelles créations...
Salut à tous les gourmands! Je fais un passage éclair, sans jeu de mot, pour vous présenter mes deux créations réalisées hier : - le Fra'Cas : Saint honoré revisité framboise/cassis : pâte feuilletée inversée maison, confit framboise/cassis relevé de...
Posté par thierry47 à 22:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chantilly,  chou,  gâteau,  amande,  noisette,  pistaches,  framboise,  cassis,  pâtisserie,  revisité,  maison,  pistache,  créations,  fondant,  bavaroise,  charlotte,  création,  saint honoré,  lait d'amande,  vin chaud

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28 octobre 2015

Tarte tatin revisitée

Tarte tatin revisitée
Salut à tous les gourmands! Hier j'ai entrepris de réaliser une tarte tatin. Je commence une pâte sucrée, et je l'ai ratée. Une deuxième, râtée aussi...Comme la pâte ne voulait pas prendre, j'ai changé de base pour reprendre la même que celle de la rosace...
Posté par thierry47 à 18:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème,  vanille,  amande,  caramel,  tarte,  légère,  revisité,  traditionnel,  recette,  croustillant,  pain de gênes,  pomme,  tatin

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1 juillet 2015

Les Cup'choux façon Mojito

Les Cup'choux façon Mojito
Salut à tous les gourmands! Ce soir, avant le démarrage de la nouvelle émission "qui sera le prochain grand pâtissier?", j'ai trouvé un peu de temps pour me mettre aux fourneaux... Cette fois-ci pour une création purement freestyle que j'ai nommée : les...
Posté par thierry47 à 00:08 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chou,  choux,  vanille,  patisserie,  rhum,  crème au beurre,  citron vert,  dessert,  creme patissiere,  revisité,  sucre pétillant,  créations,  garniture,  menthe,  mojito,  topping

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9 septembre 2014

Variation autour du Kougelof

Variation autour du Kougelof
Salut à tous les gourmands! Hier, je vous présentais le Kougelof fait selon la recette de Thierry Mulhaupt. Celui-ci à rencontré un vif succès auprès de ceux qui ont eu la chance de le goûter. Pour l'anecdote, la mère de la nounou de ma fille comme d'autres...
Posté par thierry47 à 21:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gateau,  kougelhof,  kouglof,  abricots,  kouglopf,  mulhaupt,  kougelof,  alsacien,  revisité,  creation

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Relais desserts 7 septembre 2016-1-31

Salut à tous les gourmands!

Moi c'est Thierry. Je suis passionné par la pâtisserie à tel point que j'ai décidé de tout quitter pour devenir pâtissier. 
J'ai créé Pati'Sphère pour partager cette passion gourmande, vous montrer mes réalisation et vous transmettre les recettes détaillées ainsi que mes conseils pour les réussir.

Je vous souhaite une agréable visite sur Pati'Sphère et me tiens à vos côtés pour toutes vos questions!

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