02 février 2017

Les beignets de carnaval extra moelleux!

Salut tous les gourmands!Carnaval approche et amène avec lui ses délicieux beignets. Je vous propose aujourd'hui de découvrir les secrets pour réussir des beignets bien gonflés et ultra moelleux! Allez, on y va pour la recette! I. La pâte à beignets pour 16 beignets environ.Préparation : 15 minutesPointage* : 1h00Façonnage : 5 minutesPousse* : 30 minutes - 500g de farine T45 - 30g de levure boulangère fraîche- 20g de sucre- 5g de sel- 2 oeufs- 220g de lait tiède* (à adapter à la qualité de la farine)- 100g de beurre... [Lire la suite]

06 août 2016

L'Extra-OR-dinaire

Salut à tous les gourmands!Vous avez certainement vu mon dernier entremets Illanka (voir ici). Ce gâteau était tellement bon que je l'ai refait pour le sixième anniversaire de ma merveilleuse fille Alice.Avec quelques variation puisqu'ici, j'ai utilisé des myrtilles cueillies par Alice.Par de croustillant feuilletine pour celui-ci mais un simple biscuit moelleux garni d'amandes caramélisées pour retrouver du croquant.Comme j'ai une fille en or, je voulais un gâteau à sa hauteur! J'ai créé ce glaçage scintillant d'or sur un... [Lire la suite]
26 juillet 2016

Illanka

Salut à tous les gourmands!Je vous parle souvent du magazine Fou de Pâtisserie. J'y ai appris beaucoup et je vous le recommande....En ouvrant le dernier numéro, j'ai eu un véritable coup de coeur pour un gâteau de Frédéric Cassel dénommé Illanka. Il fallait absolument que je le teste!!!Voilà qui est fait !Le résultat manque une peu de netteté mais que dire du goût!! J'ai apporté quelques modifications aux éléments constituant cet entremets qui se compose finalement ainsi :- Croustillant gianduja pétillant (au lieu du crumble... [Lire la suite]
22 février 2016

Tarte dominicale aux fruits.

Salut à tous les gourmands!Ce matin, je viens vous présenter la petite tarte que j'ai préparé rapidement hier pour accueillir ma famille venue nous rendre visite.J'ai dévalisé les placards et la corbeille à fruits pour la faire. J'affectionne particulièrement la composition de cette tarte : - un pain de Gênes sur un fond de croustillant tous deux aux amandes et pistaches- une compotée de mangue épicée- une petite rosace de fruits frais- des pointes de meringue italienne flambéesC'est très simple et rapide à faire, ça change des... [Lire la suite]
22 octobre 2015

La rosace exotique

Salut à tous les gourmands!La soirée d'hier aura été consacrée entièrement à la pâtisserie. J'ai regardé comme bien d'autres l'émission Le Meilleur Pâtissier (avec une pointe de regrets pour ceux qui connaissent mon aventure). En même temps je m'affairais à préparer deux desserts : l'opéra de Mercotte et la Rosace Exotique, ma dernière création dont il sera question ici.Au menu :- un croustillant d'amandes- un pain de gênes nature- un confit d'ananas vanille et combava- un chantilly à la vanille- plein de bons fruits exotiquesEt... [Lire la suite]
01 juillet 2015

Les Cup'choux façon Mojito

Salut à tous les gourmands! Ce soir, avant le démarrage de la nouvelle émission "qui sera le prochain grand pâtissier?", j'ai trouvé un  peu de temps pour me mettre aux fourneaux... Cette fois-ci pour une création purement freestyle que j'ai nommée : les Cup'choux façon Mojito.Cup'choux car ce sont de petit choux garnis à la manière de cupcakes. On y trouve :- une base de pâte à choux nature- une crème pâtissière vanillée détendue au rhum- une rondelle de pulpe de citron vert- un topping en crème au beurre à la meringue... [Lire la suite]

20 novembre 2014

5000 !!!

Re- salut à tous les gourmands! La Pati'Shère vient de passer le cap des 5000 visiteurs!Vous êtes pour moi 5000 raisons de poursuivre sur cette voie pour rajouter encore des 0 derrière ce nombre. Un énorme merci à vous pour vos visites, vous commentaires, partages...Continuez ainsi! A très bientôt pour de nouveaux plaisirs sucrés!Restez gourmands!
Posté par thierry47 à 17:21 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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10 novembre 2014

Le soufflé au chocolat et aux épices

Salut à tous les gourmands! Ce soir, j'ai reçu la visite de mon meilleur pote et de sa compagne que je n'avais pas vus depuis quelques semaines. Nous avons passé la soirée ensemble et elle ne pouvait se finir sans un bon dessert.Je n'avais que peu de temps pour pâtisser j'ai donc choisi une recette simple, rapide mais diablement efficace : le soufllé au chocolat épicé. Si vous souhaitez régaler vous convives (ou vous même), voici la recette : Pour 8 parts (ramequins type crème brûlée)Temps de préparation : 30 minutesTemps de... [Lire la suite]
20 juin 2014

Le Forêt Noire

Salut à tous les gourmands ! Dans deux jours aura lieu l’anniversaire de ma chérie ! Et pour être sûr de faire plaisir à ma chérie, je me suis entraîné aujourd’hui pour lui faire son gâteau préféré : le Schwarzwälder Kirschtorte. Késako ? Il s’agit tout simplement d’un Forêt Noire. Trois génoises imbibées de kirsch, séparés par deux couches de crème chantilly garnie de cerises au Kirsch. Le tout soigneusement recouvert de copeaux de chocolat et décoré avec de la chantilly et des cerises fraiches. Quoi de mieux... [Lire la suite]
13 juin 2014

Crème brûlée wasabi et yuzu

Salut à tous les gourmands! Je sûr que la plupart d'entre vous se sont déjà demandé ce qu'ils pourraient bien faire avec un reste de jaunes d'oeufs. Je me suis moi même posé cette question après avoir fait une mosse au chocolat qui ne nécessitait que des blancs.Il existe pas mal de solutions, j'ai pour ma part choisi de faire de la crème catalane (sorte de crème brulée très onctueuse), en la réinterprétant à ma façon. Ces derniers temps, je suis pris de la fièvre des épices et des mariages improbables. J'ai donc contourné... [Lire la suite]