patisphere - Pati'Sphère

27 février 2018

La tarte à l'orange sanguine

Salut à tous les gourmands! La saison des agrumes bat son plein. J'ai acheté de délicieuses oranges sanguines et les ai mises à l'honneur dans ma dernière tarte! On y trouve :- une pâte sucrée à la noisette- une crème de noisette- un crémeux à l'orange...

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Tags: noisette, orange, patisphere, pâte sucrée, tarte, recette, patisphère, sanguine

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17 février 2018

Coeur de la Saint Valentin.

Salut à tous les gourmands! Avec quelques jours de retard, je vous présente le gâteau que j'ai confectionné pour ma chérie à l'occasion de la fête des amoureux.Je voulais quelque chose de simple et rapide à faire. J'ai donc opté pour un macaron aux accents...

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Tags: gateau, saint valentin, ananas, coco, patisphere, fruits, macaron, passion, mangue, ganache montée, géant, pati sphère, exotiques, coeur, couple, noix de coco

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16 octobre 2017

Le gateau décoré : le tutoriel pas à pas!

Salut à tous les gourmands! Je vous ai présenté il y a peu plusieurs gateaux surmonté d'un biscuit décoré avec divers motifs. C'est une technique que j'ai développer afin de contourner les contraintes du cake design traditionnel : la pâte à sucre, c'est...

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Tags: biscuit, patisphere, cake design, création, décoration, entremets, personnalisation, décor, biscuit décoré, couleur, déco, motif

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16 octobre 2017

tarte aux agrumes selon la recette de Michael Bartocetti

Salut à tous les gourmands! Je vous présente aujourd'hui un des gâteaux de ce week-end. Il s'agit en fait d'une tarte que j'ai réalisé selon la recette de Michael Bartocetti, chef pâtissier du Shangri-La, un célèbre palace parisien. Cette tarte se compose...

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Tags: orange, patisphere, tarte, pamplemousse, agrume, bartocetti, calamondin, citron caviar, clémentine, michael, mineolas

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24 août 2017

Le Kouign Amann

Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui je vous présente un monument de la pâtisserie française et spécialité bretonne par excellence : le Kouign Amann. Le kouign Amann est fabriqué à partir de pâte à pain, recouverte d'un mélange de beurre et de sucre...

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Tags: beurre, caramel, recette, patisphère, spécialité, beurre salé, feuilletage, tourage, kouign amann, délicieux, procédé, bretagne, bretonne

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23 août 2017

La tarte lorraine ou le mariage de la mirabelle et de la bergamote!

Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui, je reçois une amie et ancienne camarade de CAP. Autant dire que le dessert est attendu! J'ai pour cela créé un dessert qui met à l'honneur fugace mirabelle que j'ai associé à sa camarade lorraine, j'ai nommé la...

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Tags: bergamote, sablé, tarte, rapide, mirabelle, recette, facille, patisphère, revisitée, tartelette, confit, moderne, sans gluten, gastronomique, glutenfree, mirabelles

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9 août 2017

Tartelette tonka, mûre, namelaka

Salut à tous les gourmands! Ce soir, je vous présente ma dernière création : la tartelette tonka, mûre et namelaka. Namela...quoi? Alors, le namelaka est une crème que j'ai découverte la semaine dernière au gré de mes lectures. Et j'en suis tombé amoureux!!!En...

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Tags: chocolat, tarte, tonka, crémeux, recette, crème d'amandes, création, patisphère, ultra, mûre, tartelette, tartelettes, mûres, gastronomique, namelaka

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21 juillet 2017

La tropézienne reine des prés et griotte!

Salut à tous les gourmands! Ceux suivent ma page facebook n'auront pas manqué ma dernière réalisation : la tropézienne à la reine des prés et à la griotte. La tropézienne est composée d'une brioche recouverte de gros grains de sucre et garnie de crème....

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Tags: crème, facile, pati'sphère, patisphere, tarte, brioche, recette, onctueuse, griotte, pas à pas, reine des prés, tropézienne

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13 juin 2017

(CAP) Le feuilletage classique : millefeuille, pithiviers, chaussons aux pommes, dartois...

Salut à tous les gourmands! Je continue sur la lancée des fiches techniques CAP et vous propose aujourd'hui de nous pencher sur la pâte feuilletée classique.Celle-ci est mis en oeuvre dans nombre de fabrications telles que le millefeuille, les différentes...

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Tags: pâte, beurre, patisphere, recette, feuilletée, galette des rois, technique, pâte feuilletée, fiche technique, CAP, feuilletage, tourage, classique, chaussons aux pommes, croûtes, dartois, détrempe, millefeuille, pithiviers, pur beurre

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12 mai 2017

Tarte framboise passion

Salut à tous les gourmands! Ce week-end, nous partons outre-Rhin assister au mariage d'un cousin avec lequel j'ai fait les 400 coups.Lui et ses parents sont tout aussi gourmands que moi... Je ne pouvais donc m'y rendre les mains vides.Je leur ai donc...

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Tags: meringue, framboise, framboises, facile, pâtisserie, pati'sphère, pâte sucrée, tarte, fruit de la passion, rapide, passion, recette, italienne, patisphère, gelée, compotée, confit, meringuée

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5 février 2017

Saint Valentin 2017 : premiers essais.

Salut à tous les gourmands! La Saint Valentin approche. Et le gourmand que je suis ne pouvait la laisser arriver sans s'y préparer. J'ai donc réalisé mon premier essai de gâteau à déguster en couple :-). Je tenais à vous le présenter : Comme vous le voyez,...

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Tags: framboise, saint valentin, cassis, framboises, fruits rouges, rouge, patisphere, crémeux, macaron, macarons, groseille, coeur, en forme, fête, à partager

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2 février 2017

Les beignets de carnaval extra moelleux!

Salut tous les gourmands! Carnaval approche et amène avec lui ses délicieux beignets. Je vous propose aujourd'hui de découvrir les secrets pour réussir des beignets bien gonflés et ultra moelleux! Allez, on y va pour la recette! I. La pâte à beignets...

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Tags: patisserie, beignet, beignets, carnaval, facile, patisphere, simple, viennoiserie, recette, moelleux, berliner, boules de berlin, ultra, extra, confiture, gros, super

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30 janvier 2017

Les mini Paris Brest

Salut à tous les gourmands! Je suis encore dans les temps (in extremis) pour vous souhaiter à tous une excellente année. Cela fait un petit moment que je n'ai pas montré signe de vie ici... Mais avec une formation en pâtisserie qui bat son plein, le temps...

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Tags: gâteau, gateau, amande, noisette, amandes, facile, pati'sphère, patisphere, pâte à choux, éclair, rapide, paris brest, praliné, noisettes, couronne, recette, patisphère, beau, paris-brest, plus beau

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11 novembre 2016

Les macarons citron vert et basilic!

Salut à tous les gourmands! Dois-je encore vous présenter le couple citron vert - basilic? Il s'est déjà montré à plusieurs reprises dans les recettes de la Pati'Sphère et forme un mariage si heureux qu'il est l'invité d'honneur de ma dernière réalisation...

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Tags: citron vert, basilic, facile, pati'sphère, macaron, recette, macarons, patisphère, original, lime, basil

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4 novembre 2016

La tarte aux cranberries et au épices

Salut à tous les gourmands! Ma formation actuelle, qui se déroule pour le mieux, me prend beaucoup de temps et d'énergie. Pour cette raison, je suis un peu moins productif chez moi. J'ai donc moins de choses à vous présenter. Toutefois, j'ai dernièrement...

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Tags: pâte, épices, facile, pâtisserie, patisphere, tarte, rapide, recette, pati'sphere, patisphère, pie, american, airelles, cranberries, croustillante

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24 octobre 2016

Gâteau aux noix, café et sirop d'érable.

Salut à tous les gourmands! Ce week-end, nous avons rendu visite à mon oncle en Allemagne et nous somme revenu avec le coffre chargé de noix fraîches de son jardin.C'était l'occasion pour travailler ce produit en dessert. J'ai écumé mes livres et suis...

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Tags: gâteau, biscuit, dessert, pâtisserie, patisphere, tarte, café, recette, individuel, pati'sphere, noix, allégé, appareil, financier, sirop d'érable

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1 septembre 2016

GOOD VIBRATIONS! avec Fou de Pâtisserie

Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui est un jour un peu spécial pour moi. Et pour cause... Je vous parle régulièrement de mon magazine favori qui n'est autre que Fou de Pâtisserie. C'est pour moi le magazine français de référence dans le domaine. C'est...

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Tags: pâtisserie, pati'sphère, patisphère, de, fou de pâtisserie, formation, fou, parcours, reconversion

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29 août 2016

La douceur framboise - vanille

Salut à tous les gourmands! Comme je vous l'expliquais juste avant, en plus du gâteau Minnie fait pour la fille d'une très bonne amie, j'ai aussi apporté deux entremets pour l'anniversaire de son copain. Elle souhaitait un dessert à la framboise avec...

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Tags: gâteau, chocolat, génoise, pistaches, framboise, framboises, entremet, pâtisserie, crémeux, glaçage, mousse, noisettes, creation, bavaroise, création, patisphère, coulis, entremets, brisures, grillées

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29 août 2016

Gâteau Minnie Mouse

Salut à tous les gourmands! Ce weekend, nous étions invités chez la marraine de ma fille qui fêtait les anniversaires de sa fille et de son copain.A cette occasion, elle m'a demandé un gâteau design sur le thème de Minnie Mouse et deux entremets vanille/framboise....

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Tags: gâteau, pâtisserie, patisphere, cake, cake design, recette, fondant, pâte à sucre, patisphère, mickey, mouse, minnie

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17 août 2016

Gâteau d'anniversaire Roi lion

Salut à tous les gourmands! Ce week end, en plus du tutti frutti que j'ai préparé pour l'anniversaire de ma maman (recette et photos à venir), j'ai aussi confectionné un gâteau d'anniversaire pour la fille d'une amie. Le thème : Le roi lion. C'est probablement...

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Tags: gâteau, patisphere, anniversaire, cake design, patis'phère, pâte à sucre, décoration, lion king, roi lion, feuilles, fleurs, koenig der loewen, pumba, simba, timon