06 août 2016

L'Extra-OR-dinaire

Salut à tous les gourmands!Vous avez certainement vu mon dernier entremets Illanka (voir ici). Ce gâteau était tellement bon que je l'ai refait pour le sixième anniversaire de ma merveilleuse fille Alice.Avec quelques variation puisqu'ici, j'ai utilisé des myrtilles cueillies par Alice.Par de croustillant feuilletine pour celui-ci mais un simple biscuit moelleux garni d'amandes caramélisées pour retrouver du croquant.Comme j'ai une fille en or, je voulais un gâteau à sa hauteur! J'ai créé ce glaçage scintillant d'or sur un... [Lire la suite]

26 juillet 2016

Illanka

Salut à tous les gourmands!Je vous parle souvent du magazine Fou de Pâtisserie. J'y ai appris beaucoup et je vous le recommande....En ouvrant le dernier numéro, j'ai eu un véritable coup de coeur pour un gâteau de Frédéric Cassel dénommé Illanka. Il fallait absolument que je le teste!!!Voilà qui est fait !Le résultat manque une peu de netteté mais que dire du goût!! J'ai apporté quelques modifications aux éléments constituant cet entremets qui se compose finalement ainsi :- Croustillant gianduja pétillant (au lieu du crumble... [Lire la suite]
12 décembre 2015

L'état de choc

Salut à tous les gourmands!Quelques déboires avec mon four m'auront contraint au silence pendant quelques jours... Mais il est désormais réparé et prêt à cuire plein de choses.Pour ce "renouveau", j'ai réalisé un entremets au chocolat créé par Sébastien Bouillet et nommé "état de choc". J'ai quelque peu modifié la recette tout en gardant le même esprit.Et voici ma réalisation : Ce gâteau est composé (de bas en haut, voir illustration) : - d'un croustillant gianduja - d'un biscuit chocolat sans farine - d'un coulis... [Lire la suite]