13 juin 2017

La tarte aux fruits rouges!

Salut à tous les gourmands!Aujourd'hui, les fruits rouges sont à l'honneur. Autour de chez moi se trouvent de nombreux verger où les fruits gorgés de soleil sont en libre cueillette. Je suis donc allé remplir mon panier pour préparer cette tarte pleine de vitamines : Au menu :- Pâte sablée aux amandes- Fine couche de crème d'amande- Compotée de fruits rouges - Crémeux aux fruits rouges- Fruits rouges frais (cerises, fraises, framboises, cassis, myrtilles)- Feuilles de menthe et graines de courges grillées.La recette pour une... [Lire la suite]

16 juillet 2016

Tarte au citron jaune

Salut à tous les gourmands!A gré de mes lectures, je suis tombé sur le site des relais desserts qui propose en ce moment un concours sur le thème de la tarte au citron.C'est ce dont il sera question aujourd'hui.Je veux participer à ce concours. Mais pas question de présenter une tarte classique! Il faut que çet a claque! autant dans les saveurs que dans le visuel. Relais desserts obligent.J'ai donc mené un travail préliminaire pour construire ma tarte, lui trouver un équilibre de saveurs et un visuel original. Après 3 jours... [Lire la suite]
04 janvier 2016

La galette signature 2016

Salut à tous les gourmands! La nouvelle année démarre sur les chapeaux de roues avec la traditionnelle galette des rois.C'est une spécialité que j'aime beaucoup faire et que je réussis très bien.Seulement, cette année, j'ai voulu y apporter ma touche personnelle pour donner un peu de peps et me démarquer de la délicieuse crème d'amande que je répare habituellement.J'ai donc créé ma galette signature 2016 en y intégrant un produit que j'affectionne tout particulièrement : la bergamote.Chaque année j'achète la bergamote fraîche et le... [Lire la suite]
30 août 2015

Fantastik Pêche Menthe

Salut à tous les gourmands!La marraine de ma fille m'a demandé de lui préparer deux tartes aux fruits pour la fête du premier anniversaire de sa fille.C'était la bonne occasion pour tester une recette de Christophe Michalak sur laquelle j'avais flashé : le Fantastik Pêche Menthe.Il présentait cette recette dans le numéro 11 de Fou de Pâtisserie. Au menu, nous avons :- Un croustillant amande- un pain de Gênes punché au sirop de menthe- un confit de pêche- des cubes de pêches pochés - une crème chantilly ivoire menthe- du... [Lire la suite]
31 octobre 2014

Cake framboise

Salut à tous les gourmands! Ce soir, nous recevons du monde. Et comme d'habitude, je ne peux m'empêcher de leur réserver un accueil gourmand.Nous allons donc commencer par un bon couscous maison. Mais là n'est pas le propos, c'est bien de dessert dont il sera question aujourd'hui!Et me baladant sur Facebook, je suis tombé sur une publication de Michalak, la Tarte de la montagne, voici la photo publié à cette occasion (les droits appartiennent à M. Michalak) : La trouvant sympa, j'ai voulu la refaire. Comme je ne disposait pas de... [Lire la suite]
13 juin 2014

Crème brûlée wasabi et yuzu

Salut à tous les gourmands! Je sûr que la plupart d'entre vous se sont déjà demandé ce qu'ils pourraient bien faire avec un reste de jaunes d'oeufs. Je me suis moi même posé cette question après avoir fait une mosse au chocolat qui ne nécessitait que des blancs.Il existe pas mal de solutions, j'ai pour ma part choisi de faire de la crème catalane (sorte de crème brulée très onctueuse), en la réinterprétant à ma façon. Ces derniers temps, je suis pris de la fièvre des épices et des mariages improbables. J'ai donc contourné... [Lire la suite]
11 juin 2014

Mousse au chocolat au poivre de Voatsiperifery

Salut à tous les gourmands! Certaines d'entre vous auront sûrement pensé que j'ai éternué en tapant le titre de cet article... Et bien non, vous avez bien lu!Il est donc question ici du poivre de Voatsiperifery qui, pour la petite histoire, est un poivre sauvage de Madagascar encore peu connu chez nous. Il est cueilli à la main par des villageois qui s'aventurent à parfois 30m de hauteur pour atteindre les jeunes pousses de la plante où se trouvent les fruits. Il est cueilli lorsqu'il est vert puis mis à sécher. 10 kg de... [Lire la suite]