mousseline - Pati'Sphère

5 décembre 2016

Sweet Morello, la bûche 2016 selon Pati'Sphère

Salut à tous les gourmands! Noël approche à grands pas et comme tous les ans, je déposerai une bûche de ma création sur la table familiale. Cette année, j'ai arrêté mon choix sur 2 saveurs : l'amande et la griotte. Au départ, j'avais imaginé un look audacieux...

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Tags: chocolat, vanille, amande, cerise, amandes, mousseline, rouge, noisettes, bavaroise, bûche, glaçage miroir, noël, création, feuilletine, croustillant, Bûche de Noël, lait d'amande, griottes, grillées, biscuit moelleux

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27 mars 2016

Le saint honoré façon basse cours! Gâteau de Pâques...

Salut à tous les gourmands! Je vous présente la création pascale, le saint honoré façon basse cours... Pâte feuilletée inversée chablonnée au chocolat noir, compotée de garriguettes, crème légère à la pistache (pâte), choux lapins et poules garnis de...

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Tags: gateau, pistaches, fraises, mousseline, gariguette, gariguettes, pâte à choux, creation, pistache, créations, fondant, charlotte, compotée, saint honoré, 2016, lapin, Pâques, poule, pâte feuilletée inversée

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24 décembre 2015

Les Bûches de Noël 2015

Salut à tous les gourmands! En cette veille de Noël, je viens dans un premier temps vous adresser tous mes voeux de joie et de bonheur pour cette belle fête. C'est aussi l'occasion pour moi de vous présenter ma désormais traditionnelle bûche de Noël version...

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Tags: noel, chocolat, dessert insolite, mousseline, ananas, passion, mangue, bavaroise, bûche, glaçage miroir, noël, gianduja, croustillant, coulis, fruits exotiques, biscuit sans farine, Bûche de Noël, angostura, exotique, speculoos

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8 juillet 2015

La polonaise aux framboises façon Bernardé

Salut à tous les gourmands! Le nouveau numéro magazine Fou de Pâtisserie est sorti et j'y ai trouvé une recette concoctée par un pâtissier que j'admire tout particulièrement Nicolas Bernardé.Ses réalisations respirent la perfection, le souci du détail...

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Tags: chantilly, mascarpone, épices, meringue, vanille, biscuit, framboise, framboises, crème pâtissière, mousseline, brioche, combava, original, gelée, beau, bernardé, extra, flambée, nicolas, polonaise

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24 mai 2015

Gâteau d'anniversaire Mickey

Salut à tous les gourmands! Bastien, le fils d'une amie a fêté son troisième anniversaire cette semaine. Comme il est fan de Mickey, sa maman m'a demandé de lui préparer un gâteau sur le thème de son personnage favori. Vous savez que je ne porte pas la...

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Tags: crème, gâteau, gateau, vanille, sucre, mousseline, design, anniversaire, birthday, cake, pate à sucre, biscuit de savoie, mickey, mouse, savoie

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27 février 2015

Le macaron corne d'abondance.

Salut à tous les gourmands! Cela fait quelques temps que je n'ai pu publier de post. Non que je n'ai rien fait, bien au contraire... Il m'est arrivé un imprévu qui m'offre une énorme opportunité de faire avancer mon projet. Je vous en parlerai en temps...

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Tags: gâteau, framboises, mousseline, ananas, fruits, macaron, mangues

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25 janvier 2015

La recette de la tarte au pamplemousse et à la pistache

Salut à tous les gourmands! Il y a quelques jours, je vous présentais ma tarte au pamplemousse et à la pistache. Je n'avais pas eu le temps de rédiger la recette. C'est la raison pour laquelle je lui consacre ce post. Pour rappel, voici la tarte en question...

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Tags: crème, pistaches, mousseline, pâte sucrée, tarte, fruits, pistache, crème d'amandes, pamplemousse, suprêmes

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11 janvier 2015

La tarte pamplemouse et pistache

Salut à tous les gourmands! Vendredi a eu lieu la parution de mon magazine préféré : Fou de Patisserie, que je vous conseille par ailleurs de feuilleter. Il n'aura pas falu longtemps pour que je teste une de ses recette : la tarte pamplemouse et pistache....

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Tags: mousseline, tarte, pistache, crème d'amandes, pamplemousse

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25 avril 2014

Le Fraisier

Salut à tous les gourmands! J'ai peut être perdu une bataille mais je n'ai pas perdu la guerre et ce qui ne me tue pas me rend plus fort. Et je vais consacrer cette force à la poursuite de mon projet tout en continuant à vous proposer des recettes testées...

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Tags: gateau, vanille, amande, génoise, kirsch, pate d'amande, fraisier, dessert insolite, fraises, mousseline, facile, gariguette, gariguettes, pâtisserie, rose, rouge, été, traditionnel, saisonnier

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18 avril 2014

Le nid de Pâques

Salut à tous les gourmands! Comme promis tout à l'heure, me revoilou pour vous monter ma réalisation pour Pâques. Il ne s'agit pas d'une recette personnelle, je l'ai empruntée à M. Christophe FELDER, grand pâtissier Français originaire de notre belle...

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Tags: gateau, vanille, crème au beurre, citron vert, amandes grillées, chocolat blanc, crème pâtissière, kougelhof, paques, œuf en chocolat, kouglof, biscuit aux oeufs, christophe, felder, mousseline, traditionnel, saisonnier