25 septembre 2017

Créations d'anniversaire

Salut à tous les gourmands!Ce weekend aura été marqué par l'anniversaire de ma nièce qui a demandé à son gentil tonton de lui faire ses gâteaux. Elle voulait un gâteau coeur à la vanille et au chocolat pour elle et ses copine. Sans compter les parents qui attendaient impatiemment un "gâteau pour les grands".La fin de semaine aura donc été chargée dans ma cuisine. Je viens aujourd'hui vous présenter le fruit de mon travail :Voici donc le gâteau coeur, je l'ai fait en format individuel pour que chaque enfant ait le sien. -... [Lire la suite]

23 août 2017

La tarte lorraine ou le mariage de la mirabelle et de la bergamote!

Salut à tous les gourmands!Aujourd'hui, je reçois une amie et ancienne camarade de CAP. Autant dire que le dessert est attendu!J'ai pour cela créé un dessert qui met à l'honneur fugace mirabelle que j'ai associé à sa camarade lorraine, j'ai nommé la bergamote!Le montage reprend les codes des tartelettes de Nicolas Bacheyre que j'apprécie particulièrement. Je vous présente donc mon interprétation de la tarte Lorraine : Cette tarte est composée comme suit :- un sablé noisette et amande sans gluten- un... [Lire la suite]
27 mai 2016

Le Forêt Noire modernisé

Salut à tous les gourmands! Hier, je vous ai présenté un tuto pour apprendre à réaliser un motif bois sur un biscuit.Aujourd'hui, je vous présente un gâteau faisant appel à cette technique : le Forêt Noire ou "Schwarzwälder Kirschtorte" pour les intimes.Le visuel de ma réalisation s'inspire largement de celle proposée par Thierry Mulhaupt que je salue au passage. On pourrait parler de copie, mais il n'y a pas de mal à s'inspirer de la perfection. C'est en regardant ce que font les leaders d'opinion que j'en deviendrai... [Lire la suite]