21 octobre 2017

L'entremets passion chocolat au lait!

Salut à tous les gourmands!Pour terminer la soirée, je vous présente ma dernière réalisation de la journée : le gâteau au fruit de la passion et au chocolat.Il se compose d'une galette charentaise, d'un crémeux et d'un confit au fruit de la passion et d'une mousse au chocolat lacté. Un petit peu de fantaisie pour le décor et voici le résultat :La recette se rapproche de celle de l'Illanka que je vous ai déjà présentée sur ce blog.Je tenais néanmoins à partager cette présentation sur laquelle vous pouvez me donner vos avis ;-).Belle... [Lire la suite]
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23 juin 2017

Gâteau d'anniversaire pamplemousse et rose

Salut à tous les gourmands!Hier, ma chérie fêtait son anniversaire. Pour son gâteau, je lui ai dit de fouiller dans mes magazines et de me dire ce qui lui plairait.Elle a jeté son dévolu sur le gâteau Pamplemousse Rosa de Claire Damon présenté dans le dernier Fou de Pâtisserie.Au programme : un biscuit moelleux, un crémeux pamplemousse et une mousse à la rose.Ne disposant pas de matériel pour le glaçage velours de la recette originale, j'ai pris la liberté de réaliser un miroir rose... J'ai utilisé le moule Éclipse de chez... [Lire la suite]
12 décembre 2015

L'état de choc

Salut à tous les gourmands!Quelques déboires avec mon four m'auront contraint au silence pendant quelques jours... Mais il est désormais réparé et prêt à cuire plein de choses.Pour ce "renouveau", j'ai réalisé un entremets au chocolat créé par Sébastien Bouillet et nommé "état de choc". J'ai quelque peu modifié la recette tout en gardant le même esprit.Et voici ma réalisation : Ce gâteau est composé (de bas en haut, voir illustration) : - d'un croustillant gianduja - d'un biscuit chocolat sans farine - d'un coulis... [Lire la suite]
16 novembre 2015

Les Kinder Bueno géants.

Salut à tous les gourmands!La triste actualité du weekend m'aura enlevé toute envie de publier ce derniers jours. Je tiens avant tout à adresser aux blessés et à leur proches tout mon respect et mon soutien. Je m'adresse aussi aux victimes de l'accident de train qui a eu lieu juste à côté de chez moi.Enfin, je souhaite aussi témoigner de ma sympathie envers les forces de l'ordre, les pompiers, urgentistes, soignants... qui n'ont pas été très gâtés ces derniers jours et à qui nous devons, je le reconnais, beaucoup.Pour reprendre le... [Lire la suite]
07 juin 2015

Ramène ta fraise!

Salut à tous les gourmands! Le week-end aura décidément été productif en cuisine... Comme le jeu de mots du titre vous le laisse deviner, il sera encore question de fraises aujourd'hui! Mais vous le savez, je n'aime pas faire ce que font les autres et j'aime donner libre cours à mon imagination. En observant une simple fraise, je me suis dit que la nature faisait quand même bien les choses et qu'elle peaufinait le moindre détail. Si bien que j'ai voulu jouer le jeu du mimétisme et recréer une fraise en gâteau! J'ai passé... [Lire la suite]
05 juin 2015

L'entremet glaçage volcan

Salut à tous les gourmands! A l'heure du goûter, je vous propose de découvrir ma dernière expérience pâtissière.Vous avez sans doute déjà vu des gâteaux dont le glaçage ressemble à de la lave. Pour me part, je trouve ces glaçages magnifiques. Si bien que je me suis mis en tête de m'y essayer.On trouve quelques vidéos sur le net sur lesquelles les pâtissiers montrent leur techniques mais rien sur les recettes.J'y suis donc allé à tâton pour les couleurs. J'avais un reste de glaçage miroir au chocolat noir. Je m'en suis servir de... [Lire la suite]

20 avril 2015

Les Kinder Bueno géants à partager!

Salut à tous les gourmands! Je viens vous présenter aujourd'hui un gâteau que j'ai créé à la demande d'une amie.Son seul souhait était que je lui fasse un gâteau au Kinder Bueno.Je suis donc allé sur le net en quête d'idées. Je n'y ai trouvé que des entremets ronds ou carrés et des cupcakes, ce qui ne m'a pas intéressé.C'est là que je me suis dit : "mais pourquoi ne pas faire un Kinder bueno géant?". Et bingo, je tenais mon idée. Vous avez été nombreux sur Facebook à vois ma réalisation et à m'en demander la recette. Je viens... [Lire la suite]
04 avril 2015

Les gâteaux de Pâques version 2015

Salut à tous les gourmands! La fête de Pâques s'invite dans toutes les pâtisseries. Je n'allais pas déroger à la règle et j'ai mis Pâques à l'honneur dans ma cuisine.Je viens donc vous présenter les gâteaux qui couronneront notre repas pascal. C'est une recette de Michalak que j'ai trouvée dans le dernier magazine Fou de Pâtisserie.Ils se composent ainsi :- biscuit léger au chocolat imbibé de jus de framboises fraîches- croquant feuilletine praliné/sésame- crémeux chocolat earl grey- glaçage miroir gianduja- crème... [Lire la suite]
09 décembre 2014

La recette de ma bûche : le village de Noël

Salut à tous les gourmands!Je suis de retour pour vous donner ma recette du Village de Noël. Pour rappel, il s'agit de ma première bûche. Je l'ai créée et réalisée pour m'entraîner en vue des fêtes de fin d'année. Elle est composée comme suit : - Biscuit de Savoie aux éclats de marrons confits - Mousse légère à la vanille de Madagascar - Brunoise de clémentines fraîches en insert - Glaçage miroir au chocolat blanc - Biscuits sablés aux épices de Noël - Macarons - Meringues italiennes fourrées à la crème de... [Lire la suite]
25 novembre 2014

Les bonbons en chocolat au Timut du Népal

Salut à tous les gourmands! Dimanche, nous avons visité le marché de Noël de Colmar. Ce fût pour moi l'occasion de goûter aux bonbon au chocolat de M. Patouillard, meilleur ouvrier de France, installé à Privas, dans le sud de la France. Que dire? une véritable merveille, rien de moins. Cette dégustation m'a donné envie à mon tour de tester les bonbons en chocolat. Comme vous le savez, j'aime les épices et surtout le poivre qui se marie si bien avec le chocolat.  Pour la recette que je vais vous présenter, j'ai choisi... [Lire la suite]
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