meringue - Pati'Sphère

8 septembre 2017

La tarte bergamote et caramel au beurre salé.

Salut à tous les gourmands! En flânant dans les allées de la foire européenne à Strasbourg, je suis tombé sur du pur jus de bergamote. Moi qui ai un attrait particulier pour cet agrume, il ne m'en fallait pas plus pour imaginer une recette avec. Je suis...

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Tags: bergamote, meringue, farine, miel, caramel, tarte, noisettes, citron, tartelette, beurre salé, meringuée, farine brûlée, farine torréfiée, grillée, jus de bergamote, madeleine, pâte sucré, torréfié, yann couvreur, tarte au citron revisitée

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12 mai 2017

Tarte framboise passion

Salut à tous les gourmands! Ce week-end, nous partons outre-Rhin assister au mariage d'un cousin avec lequel j'ai fait les 400 coups.Lui et ses parents sont tout aussi gourmands que moi... Je ne pouvais donc m'y rendre les mains vides.Je leur ai donc...

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Tags: meringue, framboise, framboises, facile, pâtisserie, pati'sphère, pâte sucrée, tarte, fruit de la passion, rapide, passion, recette, italienne, patisphère, gelée, compotée, confit, meringuée

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16 juillet 2016

Tarte au citron jaune

Salut à tous les gourmands! A gré de mes lectures, je suis tombé sur le site des relais desserts qui propose en ce moment un concours sur le thème de la tarte au citron.C'est ce dont il sera question aujourd'hui. Je veux participer à ce concours. Mais...

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Tags: meringue, citronnelle, pâte sucrée, tarte, zeste, originale, concours, tartes, crème d'amandes, crémeux citron, cardamome, flambée, cardamome noire, cardamome verte, tartelette, tartelettes, tarte au citron, confit de citron, épicé, épicée

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5 juin 2016

Verrine fraise rhubarbe

Salut à tous les gourmands! La fraise et la rhubarbe sont incontestablement les stars de l'Alsace en ce moment.En fouillant un peu sur le net, je suis tombé sur le site des relais desserts où j'ai trouvé la recette que je vous présente aujourd'hui! Il...

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Tags: meringue, fraise, fraises, basilic, rhubarbe, facile, fromage blanc, rapide, verrine, verrines, mousse, saisonnier, recette, individuel, léger, frais, compotée, crème d'anges, crème fraîche, printemps

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21 novembre 2015

Les Cup-choux Mont Blanc façon Ispahan

Salut à tous les gourmands! Cet été, je vous avais présenté une création personnelle qui se trouvait à la croisée des chemins entre les choux et les cupcakes.Je les avais nommés les Cup-choux. A la faveur de l'été, le parfum mojito les avait rendus délicieusement...

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Tags: chou, choux, crème, meringue, blanc, rose, pâte à choux, mont-blanc, créations, mont blanc, meringues, onctueuse, cup-chou, cup-choux, cupcake, hermé, ispahan, mont, pierre, roses

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11 novembre 2015

Le merveilleux au café

Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui, je vous présente une recette qui ne comporte que deux préparation et qui est très simple à faire. C'est un dessert individuel qui porte bien son nom : le merveilleux, connu aussi sous le nom de napolitain. Il est...

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Tags: chocolat, meringue, crème au beurre, café, recette, merveilleux, napolitain

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8 juillet 2015

La polonaise aux framboises façon Bernardé

Salut à tous les gourmands! Le nouveau numéro magazine Fou de Pâtisserie est sorti et j'y ai trouvé une recette concoctée par un pâtissier que j'admire tout particulièrement Nicolas Bernardé.Ses réalisations respirent la perfection, le souci du détail...

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Tags: chantilly, mascarpone, épices, meringue, vanille, biscuit, framboise, framboises, crème pâtissière, mousseline, brioche, combava, original, gelée, beau, bernardé, extra, flambée, nicolas, polonaise

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25 janvier 2015

La Pavlova

Salut à tous les gourmands ! Ce soir, je vous présente la pavlova. Késako? La pavlova c'est de la meringue, de la chantilly et des fruits. J'ai découvert de gâteau dans un magazine et j'ai voulu l'exprimer à ma manière. J'ai gardé les fondamentaux et...

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Tags: chantilly, meringue, vanille, dessert, chocolat blanc, pâtisserie, crémeux, citron, crémeux citron, pavlova

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8 décembre 2014

Le Village de Noël, ma première bûche.

Salut à tous les gourmands! Mon emploi du temps de ces derniers jours était bien chargé. Si bien que je n'ai pas pu passer autant de temps que je l'aurais voulu dans ma cuisine. Mais je ne reviens pas vers vous les mains vides. Je viens vous présenter...

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Tags: noel, épices, meringue, sablé, macaron, saisonnier, créations, macarons, marrons, bûche, biscuit de savoie, clémentines, glaçage miroir

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22 novembre 2014

Succès aux épices de Noël et sa crème au beurre au praliné

Salut à tous les gourmands! Comme promis hier, je vous livre ici la recette de mon succès aux épices de Noël et sa crème au beurre au praliné. Les saveurs sont exquises, par contre il faut que je m'améliore sur la crème au beurre que j'ai faite trancher....

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Tags: chantilly, noel, épices, gateau, meringue, creme au beurre, dacquoise, pain d'épices, entremet, praliné, traditionnel, creation, suisse, succès, italienne, swiss meringue butter cream

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21 novembre 2014

Le succès au épices de Noël et sa crème au beure praliné

Salut à tous les gourmands! Je ne vais pas trop m'atarder ce soir, Koh Lanta oblige.Je viens toutefois vous présenter ma dernière création : le Succès aux épices de Noël et sa crème au beurre praliné : Je posterai la recette dès demain ainsi qu'un photo...

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Tags: chantilly, meringue, creme au beurre, praliné, noisettes, traditionnel, creation, suisse, succès

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20 octobre 2014

Le Mont-Blanc

Salut à tous les gourmands! L'automne est arrivée et a amené avec elles les premiers marrons. Du coup j'ai eu envie d'un bon Mont-Blanc. Il ne s'agit pas de la crème dessert en boîte mais d'un délicieux dessert à base de meringue, chantilly et vermicelles...

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Tags: chantilly, meringue, chataignes, traditionnel, creation, saisonnier, torche aux marrons, crème de marrons, fabriquer soi meme, mont-blanc, poussoir, suisse, piston

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9 octobre 2014

Le lac des cygnes

Salut à tous les gourmands! Vous avez certainement remarqué que la sixième chaîne diffuse une nouvelle saison de Qui sera le meilleur pâtissier.La diffusion de ce type d'émission provoque en moi une sorte de frénésie pâtissière!Aussi, je n'ai pu rester...

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Tags: chantilly, chocolat, meringue, vanille, pâte sucrée, tarte, chocolatine, caramel bleu, cygne, fantastik, lac des cygnes, mousse, noisettes, poire, williams, creation

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1 décembre 2013

Les Boules de Noël

Salut à tous les gourmands! J'ai profité de ce dimanche bien casanier pour investir la cuisine et de m'inspirer d'une recette que j'avais vu dans une revue. Comme je n'ai pas recopier bêtement une recette, j'ai décider de l'adapter et d'y ajouter ma signature!...

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Tags: bergamote, boules de noel, chocolat, ganache, gateau, meringue, thème, vanille, Earl grey, saisonnier