31 juillet 2017

Les macarons au pamplemousse

Salut à tous les gourmands!Hier, nous avons fêté l'anniversaire de ma fille. Avec tout le boulot que je me suis fait, j'ai complètement oublié de sortir les macarons que j'avais préparés pour l'occasion... Cette fois, c'est le pamplemousse qui est à l'honneur.Je vous les présente donc aujourd'hui et vous offre la recette! La recette pour 50 macarons (100 coques) I. Les Coques (Voir conseil au bas du billet) Préparation : 15 minutes Repos : 30 minutes Cuisson : 14 minutes - 60 g d’eau-180 g de sucre- 65 g + 65 g de... [Lire la suite]
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05 février 2017

Saint Valentin 2017 : premiers essais.

Salut à tous les gourmands!La Saint Valentin approche. Et le gourmand que je suis ne pouvait la laisser arriver sans s'y préparer. J'ai donc réalisé mon premier essai de gâteau à déguster en couple :-). Je tenais à vous le présenter : Comme vous le voyez, c'est un macaron en coeur garni d'un crémeux à la framboise et de fruits rouges. Le crémeux est à mon sens un peu trop délicat au niveau tenue une utilisation en volume. C'est un point que je veux retravailler avant de publier une recette. Mais sur le plan... [Lire la suite]
11 novembre 2016

Les macarons citron vert et basilic!

Salut à tous les gourmands!Dois-je encore vous présenter le couple citron vert - basilic? Il s'est déjà montré à plusieurs reprises dans les recettes de la Pati'Sphère et forme un mariage si heureux qu'il est l'invité d'honneur de ma dernière réalisation : le macaron citron vert - basilic. C'est en naviguant sur le site des relais desserts que je suis tombé sur cette recette de Franck Fresson à laquelle je n'ai su résister.Et je peux vous garantir que ces macarons sont tout simplement à tomber, tous ceux qui y ont... [Lire la suite]
20 janvier 2016

Macaron miel et safran

Salut à tous les gourmands!Les temps me manque ces derniers jours pour partager mes réalisations avec vous.Je voulais tout de même vous présenter ma dernière création.Voici mes macarons mile et safran : En goûtant un chocolat au safran de chez le pâtissier Thierry Mulhaupt, j'ai eu l'idée de faire une pâtisserie garnie d'une crème au safran. Verdict, ils sont délicieux.J'ai eu la surprise au final d'avoir un goût très proche du nougat sarde que j'affectionne tant. Le tout relevé d'un pointe de safran qui tire le goût en longueur.... [Lire la suite]
09 décembre 2014

La recette de ma bûche : le village de Noël

Salut à tous les gourmands!Je suis de retour pour vous donner ma recette du Village de Noël. Pour rappel, il s'agit de ma première bûche. Je l'ai créée et réalisée pour m'entraîner en vue des fêtes de fin d'année. Elle est composée comme suit : - Biscuit de Savoie aux éclats de marrons confits - Mousse légère à la vanille de Madagascar - Brunoise de clémentines fraîches en insert - Glaçage miroir au chocolat blanc - Biscuits sablés aux épices de Noël - Macarons - Meringues italiennes fourrées à la crème de... [Lire la suite]
08 décembre 2014

Le Village de Noël, ma première bûche.

Salut à tous les gourmands! Mon emploi du temps de ces derniers jours était bien chargé. Si bien que je n'ai pas pu passer autant de temps que je l'aurais voulu dans ma cuisine. Mais je ne reviens pas vers vous les mains vides. Je viens vous présenter ma dernière création. Il s'agit d'une bûche de Noël que j'ai inventée, composée selon mes envies, mes goûts, mes inspirations mais aussi ma curiosité. Elle constitue pour moi un premier essai, voire un entrainement pour le dessert du grand soir avec ma famille! Je vous présente donc... [Lire la suite]
16 novembre 2014

Les macarons à la fleur d'oranger

Salut à tous les gourmands! Comme promis aux fans de la page Facebook de la Patisphère, que je vous invite par ailleurs à visiter, voici la recette de mes macarons à la fleur d'oranger.En voyant des macarons à la fleur d'oranger dans une célèbre enseigne Strasbourgeoise, j'ai eu envie à mon tour d'expérimenter ce parfum. J'ai donc développé ma propre recette de garniture en m'inspirant d'une recette de Christophe Felder. Ce n'est pas dans mes habitudes mais ma gourmandise ne m'a pas permis de prendre de meilleure photo que... [Lire la suite]