16 juin 2018

Le Bock & Roll : Kriek Cake

  Salut à tous les gourmands! Je viens vous présenter ma dernière réalisation pour laquelle je n'ai su pas trouver de nom plus bizarre. Mais je vous explique. J'ai un pote qui fête son anniversaire aujour'hui et qui m'a demandé de lui préparer son gâteau d'anniversaire sur le thème de la musique. Comme nous sommes tous deux de grands fans de musique rock/hard/metal (entre autres) mais aussi de grands amateurs de bières belges, l'esprit du gâteau était tout trouvé. Pour le Bock & Roll (mélange entre le Bock de bière et le... [Lire la suite]
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17 février 2018

Coeur de la Saint Valentin.

Salut à tous les gourmands! Avec quelques jours de retard, je vous présente le gâteau que j'ai confectionné pour ma chérie à l'occasion de la fête des amoureux.Je voulais quelque chose de simple et rapide à faire. J'ai donc opté pour un macaron aux accents exotiques.Le voilà : Pour la composition :- Biscuit macaron en forme de coeur (celui du haut est ouvert sur le dessus)- Une ganache montée au fruit de la passion,- Une garniture de fruits frais en cubes : mangue, ananas, fruit de la passion,- Des lamelles de noix de coco en... [Lire la suite]
21 octobre 2017

L'entremets passion chocolat au lait!

Salut à tous les gourmands!Pour terminer la soirée, je vous présente ma dernière réalisation de la journée : le gâteau au fruit de la passion et au chocolat.Il se compose d'une galette charentaise, d'un crémeux et d'un confit au fruit de la passion et d'une mousse au chocolat lacté. Un petit peu de fantaisie pour le décor et voici le résultat :La recette se rapproche de celle de l'Illanka que je vous ai déjà présentée sur ce blog.Je tenais néanmoins à partager cette présentation sur laquelle vous pouvez me donner vos avis ;-).Belle... [Lire la suite]
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30 juillet 2017

Le croquembouche d'anniversaire

Salut à tous les gourmands!A l'occasion de l'anniversaire de ma fille, je lui ai tendu un magazine et lui ai demandé de choisir le gâteau qui lui ferait plaisir. Il fallait qu'elle tombe sur un croquembouche... Ça m'apprendra :-). Mais bon, comment lui refuser çà avec sa bouille d'ange!Je lui ai donc concocté un petit buffet de dessert, à savoir : Croquembouche : crème pâtissière vanille dans les choux rouges et chocolat dans les noirs. Mini tropéziennes : fleur d'oranger, menthe du jardin, mirabelle et fraise.   ... [Lire la suite]
23 juin 2017

Gâteau d'anniversaire pamplemousse et rose

Salut à tous les gourmands!Hier, ma chérie fêtait son anniversaire. Pour son gâteau, je lui ai dit de fouiller dans mes magazines et de me dire ce qui lui plairait.Elle a jeté son dévolu sur le gâteau Pamplemousse Rosa de Claire Damon présenté dans le dernier Fou de Pâtisserie.Au programme : un biscuit moelleux, un crémeux pamplemousse et une mousse à la rose.Ne disposant pas de matériel pour le glaçage velours de la recette originale, j'ai pris la liberté de réaliser un miroir rose... J'ai utilisé le moule Éclipse de chez... [Lire la suite]
12 mars 2017

Premier essai de ma future création : l'Instant T

Salut à tous les gourmands! Ma semaine aura décidément été très mouvementée. Après 6 jours de repos forcé, je me suis remis à la tâche... Mon défi : créer une recette personnel d'entremets qui pourrait figurer sur une carte printemps/été et qui se nommerait l'Instant T. Je vous présente donc mon premier essai. Sur une base de biscuit sans farine aux éclat de pistaches caramélisées se trouve une confit d'abricot, le tout confortablement installé dans une mousse au chocolat à l'abricot relevée d'une touche de thé au jasmin. J'ai... [Lire la suite]

30 janvier 2017

Les mini Paris Brest

Salut à tous les gourmands!Je suis encore dans les temps (in extremis) pour vous souhaiter à tous une excellente année. Cela fait un petit moment que je n'ai pas montré signe de vie ici... Mais avec une formation en pâtisserie qui bat son plein, le temps me manque en ce moment.Je viens tout de même vous présenter mes dernières douceurs, fruit d'un entraînement sur la pâte à choux : les mini Paris-Brest! J'ai décliné ces petites gourmandises en 2 formats, l'un plutôt classique et l'autre sous forme d'éclair. Les... [Lire la suite]
17 avril 2016

Woodstock, hippies et gourmandises

Salut à tous les gourmands!Ce weekend, nous avons été invités à un anniversaire dans la famille. Pour ses 30 ans, Annick, accompagnée de son chéri ont organisé une super soirée sur le thème hippie.Pour terminer le repas, ils m'ont demandé de réaliser un gâteau pour les 45 convives tout en respectant le thème.Comment dire? 45 personnes c'est juste énorme, ça rentre à peine dans mon four....Pour le visuel, j'ai choisi de reproduire l'avant d'un Combi Volkswagen, symbolique de la période Hippie. Pour être sur de... [Lire la suite]
15 avril 2016

Le Fantastik fraises pistaches

Salut à tous les gourmands!La fraise et la pistache forment un couple de choc. A l'occasion d'une visite chez de la famille, j'ai organisé une rencontre entre ces deux fruits.Pour se faire, j'ai réalisé une recette de Christophe Michalak. J'adore les visuels de ses tartes qui sont toutes plus gourmandes les unes que les autres.J'ai ainsi voulu profiter du début du temps des fraises pour offrir un gâteau plein de goût et de fraîcheur.Et pour celà, j'ai visé la qualité en n'utilisant que des garriguettes bien de chez nous!Voyez... [Lire la suite]
27 mars 2016

Le saint honoré façon basse cours! Gâteau de Pâques...

Salut à tous les gourmands! Je vous présente la création pascale, le saint honoré façon basse cours... Pâte feuilletée inversée chablonnée au chocolat noir, compotée de garriguettes, crème légère à la pistache (pâte), choux lapins et poules garnis de crème pistache et fraises charlottes. Décoration fondant m Sion et pâte à sucre. J'ai réalisé mes gâteaux chez les beaux parents. Pour ce faire, j'ai ramené toute ma cuisine.... Mais pas mon "studio" photo.... Je vous souhaite de joyeuses fêtes de Pâques! Je posterai la recette... [Lire la suite]