22 avril 2016

Recettes de base en cakes design : biscuit de Savoie et Crème au beurre à la meringue suisse.

Salut à tous les gourmands!Aujourd'hui, un visiteur m'a demandé si je pouvais donner mes recettes de bases pour les gâteau en pâte à sucre.C'est vrai que souvent, je publie des photos des mes créations en cake design mais sans donner les recettes.Je vais donc vous en donner deux : - le biscuit de Savoie vanille- La crème au beurre à la meringue suisse Ce sont mes préparations de prédilection. J'utilise la recette de base et parfois j'adapte les goût à la demande. Le biscuit de Savoie (pour un moule rond de 20 cm, 9 cm de haut) ... [Lire la suite]

20 janvier 2016

Macaron miel et safran

Salut à tous les gourmands!Les temps me manque ces derniers jours pour partager mes réalisations avec vous.Je voulais tout de même vous présenter ma dernière création.Voici mes macarons mile et safran : En goûtant un chocolat au safran de chez le pâtissier Thierry Mulhaupt, j'ai eu l'idée de faire une pâtisserie garnie d'une crème au safran. Verdict, ils sont délicieux.J'ai eu la surprise au final d'avoir un goût très proche du nougat sarde que j'affectionne tant. Le tout relevé d'un pointe de safran qui tire le goût en longueur.... [Lire la suite]
01 juillet 2015

Les Cup'choux façon Mojito

Salut à tous les gourmands! Ce soir, avant le démarrage de la nouvelle émission "qui sera le prochain grand pâtissier?", j'ai trouvé un  peu de temps pour me mettre aux fourneaux... Cette fois-ci pour une création purement freestyle que j'ai nommée : les Cup'choux façon Mojito.Cup'choux car ce sont de petit choux garnis à la manière de cupcakes. On y trouve :- une base de pâte à choux nature- une crème pâtissière vanillée détendue au rhum- une rondelle de pulpe de citron vert- un topping en crème au beurre à la meringue... [Lire la suite]
16 novembre 2014

Les macarons à la fleur d'oranger

Salut à tous les gourmands! Comme promis aux fans de la page Facebook de la Patisphère, que je vous invite par ailleurs à visiter, voici la recette de mes macarons à la fleur d'oranger.En voyant des macarons à la fleur d'oranger dans une célèbre enseigne Strasbourgeoise, j'ai eu envie à mon tour d'expérimenter ce parfum. J'ai donc développé ma propre recette de garniture en m'inspirant d'une recette de Christophe Felder. Ce n'est pas dans mes habitudes mais ma gourmandise ne m'a pas permis de prendre de meilleure photo que... [Lire la suite]