dessert - Pati'Sphère

21 octobre 2017

La torche aux marrons

Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui, je vous présente un de mes desserts favoris. En fait, c'est plutôt mon pêché mignon : la torche aux marrons! C'est un desserts simplissime mais succulent! Il est composé d'une pâte sucrée, de meringue française,...

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Tags: chantilly, marron, torche, dessert, tarte, marrons, vermicelles, mont blanc, recette facile

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17 septembre 2017

Hue Choco !!! : entremets décoré sur le thème du cheval

fruits rouges emets Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui, c'était la fête du club équestre de ma nièce. Elle m'a demandé de lui faire deux gâteaux afin qu'elle puisse les y ramener.Pour le premier gâteau, j'ai réalisé une tarte à la bergamote que vous...

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Tags: gâteau, chocolat, biscuit, cassis, fruits rouges, entremet, dessert, tonka, crémeux, cake, cake design, myrtille, entremets, Fobois, bois, décor, faux bois, cheval, dessin, horse

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4 août 2017

Tarte melon, pêche et menthe.

Salut à tous les gourmands! Les températures actuelles nous confirment que l'été est bien installé.Et quoi de mieux pour se rafraîchir que de bons fruits de saison gorgés de soleil? Aujourd'hui, le melon, la pêche et la menthe se rencontrent et forment...

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Tags: amandes, dessert, tarte, croustillant, frais, menthe, melon, pain de gênes, pêche

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24 octobre 2016

Gâteau aux noix, café et sirop d'érable.

Salut à tous les gourmands! Ce week-end, nous avons rendu visite à mon oncle en Allemagne et nous somme revenu avec le coffre chargé de noix fraîches de son jardin.C'était l'occasion pour travailler ce produit en dessert. J'ai écumé mes livres et suis...

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Tags: gâteau, biscuit, dessert, pâtisserie, patisphere, tarte, café, recette, individuel, pati'sphere, noix, allégé, appareil, financier, sirop d'érable

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22 avril 2016

Les brochettes de fraises au romarin et caramel balsamique

Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui je vous propose un super dessert sur assiette. A servir après un bon barbecue entre amis. C'est très facile et rapide à faire et ça change vraiment des fraises au sucre. En plus, c'est léger... Succès garanti! Je...

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Tags: chantilly, caramel, fraises, dessert, été, poivre, léger, frais, balsamique, barbecue, romarin, vinaigre

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18 octobre 2015

La tarte au chocolat, cèpes et pignons

tarte Salut à tous les gourmands! Je continue sur ma lancée chocolat/champignons en vous présentant ma tarte chocolat, cèpes et pignons.C'est peut être une association que j'aurais présentée à l'épreuve du meilleur pâtissier si j'avais été retenu. Mais...

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Tags: chocolat, ganache, blanc, cèpe, noir, miel, dessert, tarte, pate sucrée, pignons, automne, creation, recette, ganache montée, création, cèpes

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11 octobre 2015

Tarte aux coings et châtaignes N°2 + recette

Salut à tous les gourmands! Il y a quelques jours, je vous présentais ma tarte aux coings, châtaignes et gewurztraminer.Depuis je l'ai goûtée. Elle était bonne mais je lui trouvais quelques défauts d'équilibres : léger manque de sucre et acidité un peu...

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Tags: cannelle, épices, dessert, tarte, pate sucrée, vin, chataignes, gewurztraminer, marrons, coing, coings, cardamome noire, cardamome verte, chantilly au gewurtraminer, chantilly au vin blanc, coings pochés, flan, girofle, purée, vin blanc

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6 octobre 2015

Tarte au coing, châtaignes et gewurztraminer.

Salut à tous les gourmands! Pour ma nouvelle création, j'ai eu envie d'associer des produits de saison et surtout d'utiliser un fruit assez peu connu : le coing.Au gré d'une promenade, j'ai ramassé quelques coings et j'ai cherché comment l'utiliser autrement...

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Tags: chantilly, crème, raisin, marron, miel, dessert, pati'sphère, patisphere, alsace, gewurztraminer, marrons, association, autrement, chataigner, coing, coings, comment, cuisiner, poché, c tarte

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4 octobre 2015

Tarte automnale aux caramel, poires et châtaignes

Salut à tous les gourmands! La grasse matinée aura tué nos ambitions de cueillette de champignons dans l'oeuf... Nous avons donc reporté çà à cet après midi. Et mes parents se joignant à la partie. On a donc rien perdu!Après la cueillette, il faudra se...

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Tags: marron, caramel, dessert, patisphere, tarte, tonka, mulhaupt, chataignes, poires, poire, tartes, marrons

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30 août 2015

Fantastik Pêche Menthe

Salut à tous les gourmands! La marraine de ma fille m'a demandé de lui préparer deux tartes aux fruits pour la fête du premier anniversaire de sa fille.C'était la bonne occasion pour tester une recette de Christophe Michalak sur laquelle j'avais flashé...

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Tags: chantilly, amande, biscuit, amandes, dessert, christophe, été, tarte, originale, pêches, fantastik, michalak, croustillant, menthe, décoration, groseille, ivoire, melon, pain de gênes, pêche

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2 juillet 2015

Les Cup-choux Pina Colada

Salut à tous! Aujourd'hui, je me suis mis en tête de continuer ma ronde des cocktails revisités sous forme de cup-choux. C'était sans compter avec le temps. Tout comme il est difficile de réussi ses macarons quand il pleut à verse, c'est juste un cauchemar...

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Tags: chou, gateau, rhum, dessert insolite, dessert, ananas, coco, design, creation, cup-chou, cup-choux, cupcake, cupchou, cupchoux, colada, noix, pina

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1 juillet 2015

Les Cup'choux façon Mojito

Salut à tous les gourmands! Ce soir, avant le démarrage de la nouvelle émission "qui sera le prochain grand pâtissier?", j'ai trouvé un peu de temps pour me mettre aux fourneaux... Cette fois-ci pour une création purement freestyle que j'ai nommée : les...

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Tags: chou, choux, vanille, patisserie, rhum, crème au beurre, citron vert, dessert, creme patissiere, revisité, sucre pétillant, créations, garniture, menthe, mojito, topping

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13 juin 2015

Crème chocolat/pudding au tapioca et gelée au champagne

Salut à tous les gourmands! En naviguant sur le web, je suis tombé sur une recette de verrine qui a retenu mon attention. Et c'est elle que je mets à l'honneur aujourd'hui. Cette verrine est composée de bas en haut : - d'une gelée au champagne et framboise...

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Tags: crème, chocolat, vanille, citronnelle, framboise, framboises, citron vert, dessert, verrine, frais, Jelly, champagne, crémant, gelée, lime, pudding, tapioca, vert

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25 janvier 2015

La Pavlova

Salut à tous les gourmands ! Ce soir, je vous présente la pavlova. Késako? La pavlova c'est de la meringue, de la chantilly et des fruits. J'ai découvert de gâteau dans un magazine et j'ai voulu l'exprimer à ma manière. J'ai gardé les fondamentaux et...

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Tags: chantilly, meringue, vanille, dessert, chocolat blanc, pâtisserie, crémeux, citron, crémeux citron, pavlova

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19 novembre 2014

La torche au macaron

Salut à tous les gourmands! Hier, j'ai acheté un filet de marrons en prévision d'une petite soirée marrons grillés. C'était sans compter sur une collègue qui en les voyant m'a demandé si j'allais faire des torches aux marrons. Il ne m'en a pas fallu plus...

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Tags: chantilly, crème, vanille, marron, dessert, chataignes, macaron, traditionnel, creation, mont-blanc, facille, individuel, marrons, vermicelles, mont blanc

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10 novembre 2014

Le soufflé au chocolat et aux épices

Salut à tous les gourmands! Ce soir, j'ai reçu la visite de mon meilleur pote et de sa compagne que je n'avais pas vus depuis quelques semaines. Nous avons passé la soirée ensemble et elle ne pouvait se finir sans un bon dessert.Je n'avais que peu de...

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Tags: chocolat, patisserie, dessert, facile, poivre, rapide, tonka, simple, vin, traditionnel, accord, créations, epices, gewurztraminer, personnel, soufflé

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13 juin 2014

Crème brûlée wasabi et yuzu

Salut à tous les gourmands! Je sûr que la plupart d'entre vous se sont déjà demandé ce qu'ils pourraient bien faire avec un reste de jaunes d'oeufs. Je me suis moi même posé cette question après avoir fait une mosse au chocolat qui ne nécessitait que...

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Tags: crème, vanille, patisserie, wasabi, caramel, dessert, œuf en chocolat, originale, blanc d'œuf, cassonade, crème brûlée, que faire avec, reste de jaunes d'œuf, simple, yuzu, catalane, insolite, japon, japonais, japonaise

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25 mai 2014

L'éclair aux fruits acidulés

Salut à tous les gourmands! La saison des fraises bat son plein et les libres cueillettes ont enfin ouvert leurs portes. Nous sommes donc allés y remplir notre petit panier. Quoi de mieux que de croquer dans une fraise juste cueillie et chauffée par le...

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Tags: chantilly, vanille, patisserie, fleur d'oranger, fraises, fruits rouges, citron vert, dessert, christophe, pati'sphère, patisphere, design, acidulé, capucines, fruit de la passion, kiwi, pensées, pâte à choux, zeste, éclair

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17 mai 2014

La tarte fraises, rhubarbe et amandes.

Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui j'ai eu la chance de faire la grasse matinée jusqu'à...7heures. La joie d'avoir une fille pleine d'énergie et qui recharge ses batteries en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire. Qu'à cela ne tienne, après...

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Tags: crème d'amande, amandes, fraise, fraises, basilic, rhubarbe, dessert, pâte sucrée, tarte, compote de rhubarbe, design, jus de fraise, rhubarbe pochée, Claire HEITZLER, saisonnier

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13 avril 2014

Le Printanier

Salut à tous les gourmands! Le printemps s'installe doucement dans nos régions et avec lui arrivent les premiers fruits de saison. Ma copine a acheté il y a quelques jours des branches de rhubarbe pour faire une compote à notre fille. Mais elle a laissé...

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Tags: gateau, génoise, fraise, citron vert, entremet, basilic, rhubarbe, dessert, creation, saisonnier