22 février 2016

Tarte dominicale aux fruits.

Salut à tous les gourmands!Ce matin, je viens vous présenter la petite tarte que j'ai préparé rapidement hier pour accueillir ma famille venue nous rendre visite.J'ai dévalisé les placards et la corbeille à fruits pour la faire. J'affectionne particulièrement la composition de cette tarte : - un pain de Gênes sur un fond de croustillant tous deux aux amandes et pistaches- une compotée de mangue épicée- une petite rosace de fruits frais- des pointes de meringue italienne flambéesC'est très simple et rapide à faire, ça change des... [Lire la suite]

24 décembre 2015

Les Bûches de Noël 2015

Salut à tous les gourmands!En cette veille de Noël, je viens dans un premier temps vous adresser tous mes voeux de joie et de bonheur pour cette belle fête.C'est aussi l'occasion pour moi de vous présenter ma désormais traditionnelle bûche de Noël version 2015 qui couronnera le repas de réveillon chez notre famille.On y retrouve les bases de mon dernier entremets "Douceur tropicale" auxquelles j'ai rajouté un insert. Pour confectionner mes bûches, je n'ai utilisé que des produits frais que j'ai transformés au... [Lire la suite]
22 octobre 2015

La rosace exotique

Salut à tous les gourmands!La soirée d'hier aura été consacrée entièrement à la pâtisserie. J'ai regardé comme bien d'autres l'émission Le Meilleur Pâtissier (avec une pointe de regrets pour ceux qui connaissent mon aventure). En même temps je m'affairais à préparer deux desserts : l'opéra de Mercotte et la Rosace Exotique, ma dernière création dont il sera question ici.Au menu :- un croustillant d'amandes- un pain de gênes nature- un confit d'ananas vanille et combava- un chantilly à la vanille- plein de bons fruits exotiquesEt... [Lire la suite]
22 octobre 2015

L'opéra traditionnel

Salut à tous les gourmands!Vous avez été certainement très nombreux à regarder le Meilleur Pâtissier hier et avez découvert une nouvelle recette farfelue que Mercotte a tiré de son grimoire de recettes oubliées : le Schichtorte.Et bien aujourd'hui, il n'en sera pas question ici!J'ai jeté mon dévolu sur une recette au combien célèbre et que j'ai déjà eu l'occasion de faire à de nombreuses reprises : l'Opéra! Et je parle de Mercotte car c'est la recette de son blog que j'utilise pour arriver à ce résultat!Testée et approuvée pour... [Lire la suite]
02 juillet 2015

Les Cup-choux Pina Colada

Salut à tous! Aujourd'hui, je me suis mis en tête de continuer ma ronde des cocktails revisités sous forme de cup-choux. C'était sans compter avec le temps. Tout comme il est difficile de réussi ses macarons quand il pleut à verse, c'est juste un cauchemar de monter une chantilly ferme avec ces températures pyrolytiques... Le résultat n'est forcément pas à la hauteur du niveau que je m'impose mais je vous présente tout de même mon dernier rafraîchissement : le Cup-Chou Pina Colada : - Chou garni d'une brunoise d'ananas grillé,... [Lire la suite]
01 juillet 2015

La recette des cup-choux mojito

Salut à tous les gourmands! Comme promis, voici la recette des cup-choux mojito que j'ai créée hier sur un coup de tête. Une idée estivale et surtout très bonne.Comme toutes mes recettes, elle peut paraître longue dans le texte. Mais long ne veut pas forcément dire compliqué. Au contraire, je veille à décrire les étapes avec un maximum de détail pour vous donner toutes les chances de réussir. Lancez vous et montrez moi vos réalisations!!! La recette pour 15 à 20 Cup-chouxPréparation totale : 40 minutesCuisson totale : 55... [Lire la suite]

27 juin 2015

Le clafoutis aux cerises

Salut à tous les gourmands! Il fait beau, il fait (très) chaud dans le Nord Est. Les cigognes se baladent sur les toits et dans les champs. Tout ce qu'il faut pour prendre un super repas sur la terrasse. Et pour finir ce repas, j'ai voulu profiter du temps des cerises pour préparer un clafoutis moelleux selon une recette de l'inénarable Philippe Conticini à laquelle j'ai apporté une touche toute personnelle. La recette :Pour 6 à 8 personnes.Préparation : moins de 10 minutesCuisson : autour de 50 minutes - 3 jaunes... [Lire la suite]
Posté par thierry47 à 21:01 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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02 octobre 2014

Les petits bouchons de champagnes

Salut à tous les gourmands! Ceux d'entre vous qui me connaissent savent qu'en ce moment je passe mes weekends avec mes meilleurs amis : mes bottes, mon panier et mon couteau. Et oui, en plus de la pâtisserie et de mes très nombreuses autres passions, je suis aussi un cueilleur de champignons averti. Ces derniers temps, les forêts regorgent de délices d'automne : girolles, trompettes, etc. Par contre, les cèpes de Bordeaux se montrent un peu plus discrets ces derniers temps.Aussi, je me suis dit que si je ne pouvais pas en... [Lire la suite]
27 septembre 2014

Bière à croquer.

Bière à croquer Salut à tous les gourmands ! Depuis quelques temps, la  pâtisserie a pris une place importante dans ma vie. Bien que ce ne soit pas encore ma profession, je considère qu’elle est passée au-delà d’une simple passion. J’ai donc un créneau qui s’est libéré pour m’en trouver une nouvelle. C’est en voyant les houblonnières qui trônent fièrement autour de mon village que je me suis mis dans l’idée de créer ma propre bière et de la brasser à la maison… J’ai cette fâcheuse tendance à m’intéresser à tout et à... [Lire la suite]
24 août 2014

Creme au thé vert matcha et aux baies de sansho

Salut à tous les gourmands! Hier, ma fille a été prise par l'envie de faire de la pâtisserie avec moi. J'ai donc cherché quelque chose de simple à réaliser. Je suis tombé sur une recette de crème à la vanille. Mais j'avais envie d'autre chose que de vanille. J'ai donc un peu fouillé dans ma caverne d'alibaba, j'ai nommé mon placard à épices, et j'ai dégotté du thé vert matcha et surtout sur des baies de sansho. De quoi faire un bon dessert aux inspirations japonaises! Les baies de sansho, ou poivre citronné du Japon sont en... [Lire la suite]
Posté par thierry47 à 16:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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