16 octobre 2017

Le gateau décoré : le tutoriel pas à pas!

Salut à tous les gourmands! Je vous ai présenté il y a peu plusieurs gateaux surmonté d'un biscuit décoré avec divers motifs. C'est une technique que j'ai développer afin de contourner les contraintes du cake design traditionnel : la pâte à sucre, c'est beau, mais c'est pas très bon. J'ai donc cherché à  concilier la personnalisation des gâteaux avec la finesse d'un bon entremets.Voici le dernier en date : Je l'ai réalisé sur le thème : "Los dios de los muerte".Le biscuit décoré orne un entremets composé d'un biscuit au... [Lire la suite]

17 août 2016

Gâteau d'anniversaire Roi lion

Salut à tous les gourmands! Ce week end, en plus du tutti frutti que j'ai préparé pour l'anniversaire de ma maman (recette et photos à venir), j'ai aussi confectionné un gâteau d'anniversaire pour la fille d'une amie.Le thème : Le roi lion.C'est probablement le gâteau design qui m'a demandé le plus de travail de conception et de modelage.Je suis fier de vous le présenter!Simba et ses amis dans un décor coloré, vif et généreux, tout ce qu'il faut pour souhaiter un joyeux anniversaire à une petite princesse.Et sous... [Lire la suite]
17 mars 2016

Les tartelettes lapin de Pâques

Salut à tous les gourmands!Suite à la série de la semaine dernière, il me restait quelques fonds de tartelettes à garnir. Et comme Pâques approche, le thème était tout trouvé.Je vous présente donc ma dernière tartelette au chocolat! La composition : - pâte sucré et crème d'amandes- ganache au chocolat noir de Cuba 70% - pointe de sel doré - sucre neige en décoration C'est mignon, en plein dans le thème et archi facile à réaliser....J'ai fait la ganache et le garnissage en 5 minutes hier.La recette : pour 8 tartelettes de... [Lire la suite]
09 février 2016

Cake Design : gâteau Bisounours

Salut à tous les gourmands! Pour les 2 ans de son fils, une amie m'a demandé de lui faire deux gâteaux personnalisés sur le thème des bisounours.Ayant quitté le monde des bisounours depuis pas mal d'années maintenant, je suis allé faire un tour sur le net pour trouver l'inspiration. L'arc-en-ciel étant un élément omniprésent, il est devenu le sujet de mon premier gâteau.Voici ma création : Pour le gâteau lui-même, j'ai réalisé un rainbow cake (gâteau arc en ciel) : 5 biscuits moelleux aux amandes teintés... [Lire la suite]
27 décembre 2015

Gâteau d'anniversaire Star Wars

Salut à tous les gourmands!Cet après midi, nous sommes invités à l'anniversaire de Florian qui a demandé un gâteau Star Wars.Je ne suis pas fan de Star Wars mais je me suis volontiers plié à l'exercice!J'ai choisi de lui confectionner un gâteau à l'effigie de l'Etoile de la Mort A l'intérieur, biscuit et crème sont au chocolat. Cake-design oblige, j'ai modelée Yoda en pâte à sucre. Ainsi, à défaut de pouvoir garder son gâteau, Florian pourra conserver un souvenir de son anniversaire Star Wars! Allez... [Lire la suite]
30 août 2015

Fantastik Pêche Menthe

Salut à tous les gourmands!La marraine de ma fille m'a demandé de lui préparer deux tartes aux fruits pour la fête du premier anniversaire de sa fille.C'était la bonne occasion pour tester une recette de Christophe Michalak sur laquelle j'avais flashé : le Fantastik Pêche Menthe.Il présentait cette recette dans le numéro 11 de Fou de Pâtisserie. Au menu, nous avons :- Un croustillant amande- un pain de Gênes punché au sirop de menthe- un confit de pêche- des cubes de pêches pochés - une crème chantilly ivoire menthe- du... [Lire la suite]