croustillant - Pati'Sphère

4 août 2017

Tarte melon, pêche et menthe.

Salut à tous les gourmands! Les températures actuelles nous confirment que l'été est bien installé.Et quoi de mieux pour se rafraîchir que de bons fruits de saison gorgés de soleil? Aujourd'hui, le melon, la pêche et la menthe se rencontrent et forment...

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Tags: amandes, dessert, tarte, croustillant, frais, menthe, melon, pain de gênes, pêche

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5 décembre 2016

Sweet Morello, la bûche 2016 selon Pati'Sphère

Salut à tous les gourmands! Noël approche à grands pas et comme tous les ans, je déposerai une bûche de ma création sur la table familiale. Cette année, j'ai arrêté mon choix sur 2 saveurs : l'amande et la griotte. Au départ, j'avais imaginé un look audacieux...

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Tags: chocolat, vanille, amande, cerise, amandes, mousseline, rouge, noisettes, bavaroise, bûche, glaçage miroir, noël, création, feuilletine, croustillant, Bûche de Noël, lait d'amande, griottes, grillées, biscuit moelleux

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22 février 2016

Tarte dominicale aux fruits.

Salut à tous les gourmands! Ce matin, je viens vous présenter la petite tarte que j'ai préparé rapidement hier pour accueillir ma famille venue nous rendre visite. J'ai dévalisé les placards et la corbeille à fruits pour la faire. J'affectionne particulièrement...

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Tags: cannelle, amande, patisserie, biscuit, pistaches, pâte d'amande, amandes, dessert insolite, tarte, kiwi, fruits, mangue, croustillant, flambée, pain de gênes, angostura, compotée de mangue, fond de tarte, meringue italienne, pectine nh

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30 décembre 2015

Le calendrier 2016!

Salut à tous les gourmands! Les dernières heures de 2015 sont venues et 2016 montre déjà le bout de sont nez. Cette année, le réveillon se fera en famille. A cette occasion, on m'a demandé de réaliser le gâteau qui célébrera l'arrivée de cette nouvelle...

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Tags: vanille, rhum, biscuit, crémeux, passion, bavaroise, gianduja, croustillant, capucine, 2016, ananas roti, biscuit capucine, calendrier, crémeux caramel, nouvel an

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24 décembre 2015

Les Bûches de Noël 2015

Salut à tous les gourmands! En cette veille de Noël, je viens dans un premier temps vous adresser tous mes voeux de joie et de bonheur pour cette belle fête. C'est aussi l'occasion pour moi de vous présenter ma désormais traditionnelle bûche de Noël version...

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Tags: noel, chocolat, dessert insolite, mousseline, ananas, passion, mangue, bavaroise, bûche, glaçage miroir, noël, gianduja, croustillant, coulis, fruits exotiques, biscuit sans farine, Bûche de Noël, angostura, exotique, speculoos

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19 décembre 2015

Douceur tropicale.

Salut à tous les gourmands! Vous avez certainement découvert dernièrement l'entrement "État de Choc" sur le blog.Celui-ci était pour une ancienne collègue qui me l'avait demandé pour l'anniversaire de son fils. J'ai pris beaucoup de plaisir à le préparer...

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Tags: chocolat, entremet, légère, mousse au chocolat, passion, mangue, recette, insert, moelleux, glaçage miroir, croquant, croustillant, coulis, fruits exotiques, entremets, ananas victoria, fêtes, maracuja, biscuit pétillant

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12 décembre 2015

L'état de choc

Salut à tous les gourmands! Quelques déboires avec mon four m'auront contraint au silence pendant quelques jours... Mais il est désormais réparé et prêt à cuire plein de choses. Pour ce "renouveau", j'ai réalisé un entremets au chocolat créé par Sébastien...

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Tags: gâteau, chocolat, noisette, framboise, pâte d'amande, framboises, mousse au chocolat, glaçage, miroir, praliné, gianduja, croustillant, coulis, biscuit sans farine, entremets, mûre, nappage, pétillant, spéculoos, thé de Noël

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16 novembre 2015

Les Kinder Bueno géants.

Salut à tous les gourmands! La triste actualité du weekend m'aura enlevé toute envie de publier ce derniers jours. Je tiens avant tout à adresser aux blessés et à leur proches tout mon respect et mon soutien. Je m'adresse aussi aux victimes de l'accident...

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Tags: ganache, gateau, biscuit, glaçage, miroir, bueno, géant, kinder, montée, croustillant, chocolat au lait, géantchocolat

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30 octobre 2015

Tarte exotique

Salut à tous les gourmands! Ce weekend, nous sommes invités chez nos anciens voisins qui sont restés d'excellents amis. Avec J-C, nous allons former un duo de choc!Lui à la cuisine (c'est sont métier) et moi au dessert! Vu le succès remporté par la rosace...

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Tags: chantilly, vanille, amandes, ananas, tarte, kiwi, fruits, passion, mangue, combava, création, croquant, croustillant, pain de gênes, carambole, cumbawa, douille saint honoré, exotiques, fruits exotiques, sirop combava

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28 octobre 2015

Tarte tatin revisitée

Salut à tous les gourmands! Hier j'ai entrepris de réaliser une tarte tatin. Je commence une pâte sucrée, et je l'ai ratée. Une deuxième, râtée aussi...Comme la pâte ne voulait pas prendre, j'ai changé de base pour reprendre la même que celle de la rosace...

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Tags: crème, vanille, amande, caramel, tarte, légère, revisité, traditionnel, recette, croustillant, pain de gênes, pomme, tatin

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22 octobre 2015

La rosace exotique

Salut à tous les gourmands! La soirée d'hier aura été consacrée entièrement à la pâtisserie. J'ai regardé comme bien d'autres l'émission Le Meilleur Pâtissier (avec une pointe de regrets pour ceux qui connaissent mon aventure). En même temps je m'affairais...

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Tags: chantilly, crème, amande, patisserie, pâte d'amande, amandes, dessert insolite, ananas, tarte, passion, mangue, recette, création, croustillant, original, pain de gênes

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30 août 2015

Fantastik Pêche Menthe

Salut à tous les gourmands! La marraine de ma fille m'a demandé de lui préparer deux tartes aux fruits pour la fête du premier anniversaire de sa fille.C'était la bonne occasion pour tester une recette de Christophe Michalak sur laquelle j'avais flashé...

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Tags: chantilly, amande, biscuit, amandes, dessert, christophe, été, tarte, originale, pêches, fantastik, michalak, croustillant, menthe, décoration, groseille, ivoire, melon, pain de gênes, pêche

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20 avril 2015

Les Kinder Bueno géants à partager!

Salut à tous les gourmands! Je viens vous présenter aujourd'hui un gâteau que j'ai créé à la demande d'une amie.Son seul souhait était que je lui fasse un gâteau au Kinder Bueno. Je suis donc allé sur le net en quête d'idées. Je n'y ai trouvé que des...

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Tags: chocolat, ganache, gateau, glaçage, miroir, recette, fondant, moelleux, biscuit de savoie, création, bueno, forme, géant, kinder, montée, croustillant, chocolat au lait