11 octobre 2015

Tarte aux coings et châtaignes N°2 + recette

Salut à tous les gourmands!Il y a quelques jours, je vous présentais ma tarte aux coings, châtaignes et gewurztraminer.Depuis je l'ai goûtée. Elle était bonne mais je lui trouvais quelques défauts d'équilibres : léger manque de sucre et acidité un peu trop prononcée.Mais l'idée était là et les associations fonctionnaient vraiment bien.Je me suis donc remis au travail pour corriger ma recette et obtenir un meilleur résultat. Et voici le résultat que j'ai obtenu : Je n'ai pas changé grand chose mais cette fois ci je suis satisfait... [Lire la suite]

06 octobre 2015

Tarte au coing, châtaignes et gewurztraminer.

Salut à tous les gourmands!Pour ma nouvelle création, j'ai eu envie d'associer des produits de saison et surtout d'utiliser un fruit assez peu connu : le coing.Au gré d'une promenade, j'ai ramassé quelques coings et j'ai cherché comment l'utiliser autrement qu'en gelée et avec quoi l'associer. C'est alors que je me suis dit qu'il devrait bien se marier avec le marron. D'un côté, on a l'acidité et la puissance du coing contre balancée par la douceur et l'onctuosité de la châtaigne. Et pour rajoutée une touche... [Lire la suite]