18 octobre 2015

La tarte au chocolat, cèpes et pignons

tarte Salut à tous les gourmands! Je continue sur ma lancée chocolat/champignons en vous présentant ma tarte chocolat, cèpes et pignons.C'est peut être une association que j'aurais présentée à l'épreuve du meilleur pâtissier si j'avais été retenu. Mais en plus jolie ;-).J'ai composé cette tarte d'un fond de pâte sucrée, d'une ganache au chocolat noir et miel, d'une ganache montée au cèpe surmontée de lamelles de cèpes frais, de pignons de pin et de chocolat noir.J'ai voulu tester le pochage de la ganache montée façon... [Lire la suite]

14 octobre 2015

Les chocolats aux cèpes et miel de sapin d'Alsace.

Salut à tous les gourmands! L'émission phare des pâtissiers amateurs débute dans quelques minutes...Juste le temps pour moi de vous présenter ma dernière création.Pour moi, l'automne correspond aussi à la période de la cueillette des champignons qui me prend tous mes week-end.Et c'est désormais une tradition de créer une recette chaque année en utilisant le fruit de ma cueillette et en m'inspirant de ce qu'offre la forêt. J'ai donc créé les bonbons au chocolat fourrés d'une tendre ganache aux cèpes de Bordeaux et au miel de... [Lire la suite]