30 juillet 2017

Le croquembouche d'anniversaire

Salut à tous les gourmands!A l'occasion de l'anniversaire de ma fille, je lui ai tendu un magazine et lui ai demandé de choisir le gâteau qui lui ferait plaisir. Il fallait qu'elle tombe sur un croquembouche... Ça m'apprendra :-). Mais bon, comment lui refuser çà avec sa bouille d'ange!Je lui ai donc concocté un petit buffet de dessert, à savoir : Croquembouche : crème pâtissière vanille dans les choux rouges et chocolat dans les noirs. Mini tropéziennes : fleur d'oranger, menthe du jardin, mirabelle et fraise.   ... [Lire la suite]

21 juillet 2017

La tropézienne reine des prés et griotte!

Salut à tous les gourmands! Ceux suivent ma page facebook n'auront pas manqué ma dernière réalisation : la tropézienne à la reine des prés et à la griotte. La tropézienne est composée d'une brioche recouverte de gros grains de sucre et garnie de crème. Elle n'a rien de très compliqué pour peu que les préparations soient réalisées avec soin :-). Je prends donc le temps aujourd'hui de vous détailler tout le procédé pour que vous puissiez vous aussi la réussir à votre tour!I. La brioche Pour une dizaine de... [Lire la suite]
16 octobre 2016

(CAP) La vraie brioche extra moelleuse!

Salut à tous les gourmands!Avec mon entrée en formation, ces 4 dernières semaines auront été chargées pour moi. J'ai eu très peu de temps pour pâtisser à la maison et encore moins pour partager mes réalisations.Aujourd'hui je reviens avec une recette simple mais vraiment divine : la brioche.Je vous en ai présenté une recette il y a pas mal de temps, mais à côté de celle d'aujourd'hui, je me dis que je devrais supprimer le premier article.La recette que je vous propose vous donnera un très bon résultat : belle coloration, beau... [Lire la suite]
08 juillet 2015

La polonaise aux framboises façon Bernardé

Salut à tous les gourmands! Le nouveau numéro magazine Fou de Pâtisserie est sorti et j'y ai trouvé une recette concoctée par un pâtissier que j'admire tout particulièrement Nicolas Bernardé.Ses réalisations respirent la perfection, le souci du détail et la maîtrise du goût. Bref un travail juste et soigné. N'ayant pas la chance de pouvoir goûter à ses confections, il m'a donné la possibilité de reproduire son travail chez moi! Et c'est cette expérience que j'ai envie de partager avec vous aujourd'hui avec... [Lire la suite]
27 octobre 2014

La brioche en couronne

Salut à tous les gourmands! Samedi aura été une dure journée de labeur, mais ma cuisine est enfin finie! C'est donc avec une brioche que j'ai décidé de "l'inaugurer".Je me suis inspiré d'une réalisation trouvée sur le blog La petite cuisine de Nini pour faire une couronne torsadée au chocolat.J'ai pris quelques libertés par rapport à sa recette en revenant à une brioche plus traditionnelle et j'ai utilisé des paillettes de chocolat car je ne porte pas la célèbre pâte à tartiner dans mon coeur.Voici donc le fruit de mon travail et... [Lire la suite]
Posté par thierry47 à 23:18 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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27 septembre 2014

Bière à croquer.

Bière à croquer Salut à tous les gourmands ! Depuis quelques temps, la  pâtisserie a pris une place importante dans ma vie. Bien que ce ne soit pas encore ma profession, je considère qu’elle est passée au-delà d’une simple passion. J’ai donc un créneau qui s’est libéré pour m’en trouver une nouvelle. C’est en voyant les houblonnières qui trônent fièrement autour de mon village que je me suis mis dans l’idée de créer ma propre bière et de la brasser à la maison… J’ai cette fâcheuse tendance à m’intéresser à tout et à... [Lire la suite]