22 avril 2016

Recettes de base en cakes design : biscuit de Savoie et Crème au beurre à la meringue suisse.

Salut à tous les gourmands!Aujourd'hui, un visiteur m'a demandé si je pouvais donner mes recettes de bases pour les gâteau en pâte à sucre.C'est vrai que souvent, je publie des photos des mes créations en cake design mais sans donner les recettes.Je vais donc vous en donner deux : - le biscuit de Savoie vanille- La crème au beurre à la meringue suisse Ce sont mes préparations de prédilection. J'utilise la recette de base et parfois j'adapte les goût à la demande. Le biscuit de Savoie (pour un moule rond de 20 cm, 9 cm de haut) ... [Lire la suite]

24 mai 2015

Gâteau d'anniversaire Mickey

Salut à tous les gourmands!Bastien, le fils d'une amie a fêté son troisième anniversaire cette semaine. Comme il est fan de Mickey, sa maman m'a demandé de lui préparer un gâteau sur le thème de son personnage favori. Vous savez que je ne porte pas la pâte à sucre dans mon coeur, je lui préfère les mets plus raffinés et délicats et surtout moins "chimiques". Mais pour moi, le but des pâtisseries que je fait est avant tout de faire plaisir à celles et ceux qui vont en profiter. Et voir le regard d'un enfant... [Lire la suite]
20 avril 2015

Les Kinder Bueno géants à partager!

Salut à tous les gourmands! Je viens vous présenter aujourd'hui un gâteau que j'ai créé à la demande d'une amie.Son seul souhait était que je lui fasse un gâteau au Kinder Bueno.Je suis donc allé sur le net en quête d'idées. Je n'y ai trouvé que des entremets ronds ou carrés et des cupcakes, ce qui ne m'a pas intéressé.C'est là que je me suis dit : "mais pourquoi ne pas faire un Kinder bueno géant?". Et bingo, je tenais mon idée. Vous avez été nombreux sur Facebook à vois ma réalisation et à m'en demander la recette. Je viens... [Lire la suite]
23 décembre 2014

La bûche de Noël à ma façon!

Salut à tous les gourmands!Le réveillon approche à grands pas. Ces derniers jours auront été intense et je crois que le Kitchenaid va avoir besoin de congés...Entre les macarons et les gâteaux pour mes collègues et les bûches pour la famille, je n'ai pas arrêté.Je viens d'ailleurs tout juste de finir les bûches qui finiront notre menu de demain en beauté. Il m'aura fallu des jours entiers pour concevoir, dessiner, imaginer et réaliser ma bûche dans tous ses aspects. Je ne me contente jamais de faire comme les autres et en... [Lire la suite]
09 décembre 2014

La recette de ma bûche : le village de Noël

Salut à tous les gourmands!Je suis de retour pour vous donner ma recette du Village de Noël. Pour rappel, il s'agit de ma première bûche. Je l'ai créée et réalisée pour m'entraîner en vue des fêtes de fin d'année. Elle est composée comme suit : - Biscuit de Savoie aux éclats de marrons confits - Mousse légère à la vanille de Madagascar - Brunoise de clémentines fraîches en insert - Glaçage miroir au chocolat blanc - Biscuits sablés aux épices de Noël - Macarons - Meringues italiennes fourrées à la crème de... [Lire la suite]
08 décembre 2014

Le Village de Noël, ma première bûche.

Salut à tous les gourmands! Mon emploi du temps de ces derniers jours était bien chargé. Si bien que je n'ai pas pu passer autant de temps que je l'aurais voulu dans ma cuisine. Mais je ne reviens pas vers vous les mains vides. Je viens vous présenter ma dernière création. Il s'agit d'une bûche de Noël que j'ai inventée, composée selon mes envies, mes goûts, mes inspirations mais aussi ma curiosité. Elle constitue pour moi un premier essai, voire un entrainement pour le dessert du grand soir avec ma famille! Je vous présente donc... [Lire la suite]