17 février 2018

Coeur de la Saint Valentin.

Salut à tous les gourmands! Avec quelques jours de retard, je vous présente le gâteau que j'ai confectionné pour ma chérie à l'occasion de la fête des amoureux.Je voulais quelque chose de simple et rapide à faire. J'ai donc opté pour un macaron aux accents exotiques.Le voilà : Pour la composition :- Biscuit macaron en forme de coeur (celui du haut est ouvert sur le dessus)- Une ganache montée au fruit de la passion,- Une garniture de fruits frais en cubes : mangue, ananas, fruit de la passion,- Des lamelles de noix de coco en... [Lire la suite]

12 septembre 2016

Le tutti frutti!

Salut à tous les gourmands!Bien que le temps semble nous dire le contraire, l'été touche à sa fin. Les fruits d'été disparaissent tout doucement des étals pour faire place nette à ceux d'automne.Mais de tirer leur révérence, ils ont décidé de se réunir dans une douceur aux allures de bouquet final plus couramment appelé Tutti Frutti.Ici, pas d'extravagance ni d'insolite. Juste des fruits. Les meilleurs que j'ai pu trouver. Gorgés de soleil et de saveurs. Déposés un par un sur un gâteau constitué de génoise... [Lire la suite]
11 mars 2016

Suite de la saga "tartelettes" : mangue et compagnie

Salut à tous les gourmands!Comme je vous l'annonçais hier, je continue ma mini série consacrée aux tartelettes.J'ai précuit une quarantaine de fonds de tartes avec de la crème d'amande. Maintenant je m'amuse à les garnir à l'envie!Hier, vous avez découvert la poire façon amandine, aujourd'hui il sera question de mangues et autres fruits exotiques!J'ai laissé parler mon imagination et vous présente ma tartelette des îles : La composition :- Pâte sucrée fine et croustillante- Crème d'amandes- Confit de mangue au jus... [Lire la suite]
24 décembre 2015

Les Bûches de Noël 2015

Salut à tous les gourmands!En cette veille de Noël, je viens dans un premier temps vous adresser tous mes voeux de joie et de bonheur pour cette belle fête.C'est aussi l'occasion pour moi de vous présenter ma désormais traditionnelle bûche de Noël version 2015 qui couronnera le repas de réveillon chez notre famille.On y retrouve les bases de mon dernier entremets "Douceur tropicale" auxquelles j'ai rajouté un insert. Pour confectionner mes bûches, je n'ai utilisé que des produits frais que j'ai transformés au... [Lire la suite]
30 octobre 2015

Tarte exotique

Salut à tous les gourmands!Ce weekend, nous sommes invités chez nos anciens voisins qui sont restés d'excellents amis. Avec J-C, nous allons former un duo de choc!Lui à la cuisine (c'est sont métier) et moi au dessert!Vu le succès remporté par la rosace exotique (recette ici), il était évident de la refaire en rajoutant à la recette de base : - plus de fruits, coupés en brunoise, maturés 1 nuit avec un peu de sucre pour les rendre brillants,- un confit exotique (ananas, mangue passion et vanille),- un biscuit... [Lire la suite]
22 octobre 2015

La rosace exotique

Salut à tous les gourmands!La soirée d'hier aura été consacrée entièrement à la pâtisserie. J'ai regardé comme bien d'autres l'émission Le Meilleur Pâtissier (avec une pointe de regrets pour ceux qui connaissent mon aventure). En même temps je m'affairais à préparer deux desserts : l'opéra de Mercotte et la Rosace Exotique, ma dernière création dont il sera question ici.Au menu :- un croustillant d'amandes- un pain de gênes nature- un confit d'ananas vanille et combava- un chantilly à la vanille- plein de bons fruits exotiquesEt... [Lire la suite]
02 juillet 2015

Les Cup-choux Pina Colada

Salut à tous! Aujourd'hui, je me suis mis en tête de continuer ma ronde des cocktails revisités sous forme de cup-choux. C'était sans compter avec le temps. Tout comme il est difficile de réussi ses macarons quand il pleut à verse, c'est juste un cauchemar de monter une chantilly ferme avec ces températures pyrolytiques... Le résultat n'est forcément pas à la hauteur du niveau que je m'impose mais je vous présente tout de même mon dernier rafraîchissement : le Cup-Chou Pina Colada : - Chou garni d'une brunoise d'ananas grillé,... [Lire la suite]
27 février 2015

Le macaron corne d'abondance.

Salut à tous les gourmands! Cela fait quelques temps que je n'ai pu publier de post. Non que je n'ai rien fait, bien au contraire... Il m'est arrivé un imprévu qui m'offre une énorme opportunité de faire avancer mon projet. Je vous en parlerai en temps voulu. Je m'y consacre tellement que je n'ai presque plus de temps pour faire autre chose, dont le blog. Mais pas d'inquiétude, je ne vous oublie pas et je reprendrai le cours normal du blog par la suite. Je viens tout de même vous présenter ma dernière... [Lire la suite]
Posté par thierry47 à 20:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
08 mai 2014

La Perle des Îles

Salut à tous les gourmands ! Les derniers jours auront été bien chargés mais me voilà de retour pour vous présenter ma dernière création.Cette semaine aura été marquée par mon anniversaire et une très belle surprise de la part de mes collègues qui ont compris que ma passion pour la pâtisserie passait au dessus de tout. Ils m’ont offert des bons d’achat pour pouvoir dévaliser une enseigne spécialisée en matériel de cuisine.Je m’y suis offert entre autres une plaque en silicone pour confectionner des dômes. Je les voulais depuis... [Lire la suite]