21 août 2016

La forêt jaune.

Salut à tous les gourmands!Vous vous demandez ce qui ce cache derrière le nom de forêt jaune? Vous connaissez sans doute la forêt noire (qui a déjà fait l'objet d'un article ici). Vous connaissez peut être aussi la forêt blanche qui est une déclinaison de la forêt noire aux framboises.Pour ma dernière "créalisation" que j'ai baptisé Forêt Jaune, j'ai mis à l'honneur un fruit régional de saison : la mirabelle.Et voici le résultat :   Pour la recette, j'ai reproduite celle du forêt noire que vous trouverez ICI,... [Lire la suite]

21 octobre 2015

Les bredzele, bredele alsaciens

Salut à tous les gourmands!Nous sommes à peine en automne que nous voyons déjà les rues fleurir de décorations de Noël...Et qui dit Noël en Alsace dit bredele, ces petits biscuits au beurre préparés dans la plus pure tradition régionale.J'ai donc voulu "m'entrainer" en prévision des fêtes. J'ai surtout voulu innover en faisant des biscuits originaux et hauts en couleur. Et pas besoin d'attendre l'avent pour les dévorer.Je vous présente donc mes "bredzele", des petits palais parfumés à la vanille et à la fève tonka arborant... [Lire la suite]
06 octobre 2015

Tarte au coing, châtaignes et gewurztraminer.

Salut à tous les gourmands!Pour ma nouvelle création, j'ai eu envie d'associer des produits de saison et surtout d'utiliser un fruit assez peu connu : le coing.Au gré d'une promenade, j'ai ramassé quelques coings et j'ai cherché comment l'utiliser autrement qu'en gelée et avec quoi l'associer. C'est alors que je me suis dit qu'il devrait bien se marier avec le marron. D'un côté, on a l'acidité et la puissance du coing contre balancée par la douceur et l'onctuosité de la châtaigne. Et pour rajoutée une touche... [Lire la suite]
03 octobre 2015

Le kouglof traditionnel

Salut à tous les gourmands! Demain, nous partons de bonne heure à la cueillette des champignons. J'y vais généralement seul et avec pas grand chose dans le ventre, moi qui ne mange que très rarement le matin. Mais pour que ma petite famille puisse me suivre dans la forêt, il lui faut un petit déjeuner copieux. Et la douce odeur de ce petit déjeuner embaume déjà toute la demeure.Il s'agit d'un grand classique alsacien, j'ai nommé le Kouglof. Ce n'est pas la première fois que je publies cette recette sur le... [Lire la suite]
11 septembre 2014

Les châtaignes d'Alsace

Salut à tous les gourmands ! Les colchiques qui fleurissent actuellement annonce l’arrivée imminente de l’automne. C’est ma saison favorite pour les ballades champêtres et forestières. Et elle est très riche en couleurs mais offre aussi des mets délicats pour les gastronomes : champignons, fruits secs, châtaignes… C’est d’ailleurs justement de châtaignes qu’il sera question aujourd’hui. J’ai fait l’acquisition dernièrement du livre CHO CO LAT de Christophe Felder et je n’ai pas résisté à enfiler la toque pour tester une de... [Lire la suite]