Pati'Sphère

25 septembre 2016

Tarte Figue facon crème brulée par Nicolas Bacheyre.

Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui, je vous propose de découvrir une petite douceur à base de figues. Cette recette du pâtissier Nicolas Bacheyre est tirée du dernier numéro de Fou de Pâtisserie (n°19). Lors de mon passage à Paris il y a trois semaines,...

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Tags: vanille, biscuit, miel, tarte, fraîche, noisettes, dulcey, ganache montée, pâte sablée, chocolat blond, confit de figues, farine de riz, figue, orelys, sans gluten

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15 septembre 2016

Point info sur ma reconversion.

Salut à tous les gourmands! La journée d'aujourd'hui aura été très mouvementée. Tout a commencé hier quand j'ai contacté l'école dans laquelle je devais commencer une formation dès le octobre. Je souhaitais faire une peu le point sur ma situation. C'est...

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12 septembre 2016

Le tutti frutti!

Salut à tous les gourmands! Bien que le temps semble nous dire le contraire, l'été touche à sa fin. Les fruits d'été disparaissent tout doucement des étals pour faire place nette à ceux d'automne.Mais de tirer leur révérence, ils ont décidé de se réunir...

Posté par thierry47 à 15:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, gâteau, vanille, génoise, framboise, fraises, facile, ananas, kiwi, rapide, fruits, poires, poire, mangue, onctueuse, aérée, pêche, pomme, diplomate, tutti frutti

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8 septembre 2016

Prix d'excellence des RELAIS DESSERTS, une folle journée parisienne

Salut à tous les gourmands! Décidément, ce mois de septembre est un mois exceptionnel pour moi! J'ai été invité par à Paris pour participer à la remise des prix d'excellence des Relais Desserts qui avait lieu hier au Pavillon Cambon. Cela faisait suite...

Posté par thierry47 à 20:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: conticini, paris, concours, hermé, 2016, fou de pâtisserie, boutique, pavillon cambon, prix d'excellence, relais desserts, surprises et gourmandises, Jonathan blot, cheesecake, damon, lahrer, daloyau, darcis, escobar, besse, guerlais

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4 septembre 2016

DEFI : Le pain d'épices revisité.

Salut à tous les gourmands! A l'occasion de chaque numéro, le magazine Fou de Pâtisserie, dont je vous parle régulièrement, organise un concours consistant à revisiter un grand classique de la pâtisserie. Le thème du concours actuel est le pain d'épices...

Posté par thierry47 à 22:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou, crème, cannelle, épices, gingembre, pain d'épices, pâte à choux, tonka, concours, glaçage, revisité, epices, cardamome, revisitée, revisite, fou de pâtisserie, diplomate, piment de la Jamaïque, poivre long, oranges confites

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1 septembre 2016

GOOD VIBRATIONS! avec Fou de Pâtisserie

Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui est un jour un peu spécial pour moi. Et pour cause... Je vous parle régulièrement de mon magazine favori qui n'est autre que Fou de Pâtisserie. C'est pour moi le magazine français de référence dans le domaine. C'est...

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Tags: pâtisserie, pati'sphère, patisphère, de, fou de pâtisserie, formation, fou, parcours, reconversion