Tarte au citron jaune

Salut à tous les gourmands!

A gré de mes lectures, je suis tombé sur le site des relais desserts qui propose en ce moment un concours sur le thème de la tarte au citron.
C'est ce dont il sera question aujourd'hui.

Je veux participer à ce concours. Mais pas question de présenter une tarte classique! Il faut que çet a claque! autant dans les saveurs que dans le visuel. Relais desserts obligent.

J'ai donc mené un travail préliminaire pour construire ma tarte, lui trouver un équilibre de saveurs et un visuel original. Après 3 jours de travail et plusieurs dizaines de combinaisons de goûts, des dessins à n'en plus finir, j'ai fini par trouver ce que je cherchais. Ceci :

On trouve dans cette tarte :
- Un pâte sucrée craquante
- Une crème d'amande moelleuse
- Un confit de citron jaune aux deux cardamomes (verte et noire) qui apporte du punch
- Une meringue flambée
- Un crémeux citron et cardamome verte super onctueux
- Un anneau de chocolat blanc croquant pour la déco.

Dans ce dessert, on retrouve tout ce qu'il y a dans le citron : la puissance, l'acidité, l'amertume, la douceur, la fraîcheur...

Voici une vue en coupe :

Et quelques photos du montage :

- Application de la meringue.

- Au coeur de la meringue se cache le confit de citron

- La meringue est flambée :

- Un disque de chocolat sur lequel sera posé un demi sphère de crémeux citron/cardamome verte

Je pense que je peux encore l'améliorer un peu ou même trouver une visuel encore plus sympa!

Quant à vous, que pensez vous de cette création? Est elle digne d'être présentée à un concours? Que rajouteriez ou enlèveriez vous?

Pour ceux que cà intéresse, je mettrai la recette définitive ultérieurement.

Entre temps, je vous souhaite une bonne journée, un bon week-end et pour les chanceux, de bonnes vacances!

Restez gourmands!        

Comments

[thierry47]

Merci Chris!

Qu'est ce que tu changerais dessus?

[Chris]

Quelle jolie réussite !